怎麼製作朝鮮族泡菜（傳統朝鮮族農村家庭版蘿蔔泡菜做法大全）

2023-05-18 13:04:43

大家好，我是愛做飯的朝鮮阿郎，一個專注於少油少鹽健康飲食的普通人，我在這裡會分享一些我平時做菜的經歷和健康的飲食食譜，希望大家能夠喜歡。

今天做一個非常好吃的蘿蔔泡菜，做法用的是家裡傳統做法，手續雖然麻煩一點，卻是味道最好吃的泡菜，下面我們正式開始製作。

首先先準備泡菜肉湯料，鍋中加入2升水，裡面加入個明太魚的乾魚頭，這個魚頭在我們當地是專門熬湯用的，明太魚身上的肉已經做成肉乾了，如果對明天魚感興趣的話，可以在網上搜一下，然後放入3片幹海帶，3個幹香菇，半個洋蔥半個梨，5根大蔥須，若干幹辣椒，一把小魚乾一把蝦幹，幾個小銀魚幾根辣椒，把這些材料開火煮，等到過熱後放入一小塊蘿蔔一起住30分鐘。

這個步驟熬出來的湯是整個泡菜的關鍵，鮮味香味十足，30分鐘後把鍋裡的材料弄出來，只保留湯用。

5個大蘿蔔切塊，削不削皮都可以，蘿蔔葉可以保留直接切成小段，

在準備一把小蔥切段，2根大蔥切碎，

下面就要醃蘿蔔了，這一步很關鍵，要把蘿蔔中的水分析出來，把蘿蔔粒塊放入大盆中，加入3杯海鹽加水到蓋過蘿蔔，攪拌均勻後醃製40分鐘，蘿蔔葉加入海鹽醃製40分鐘，每隔20分鐘要給蘿蔔塊和蘿蔔葉翻動一下，讓它們醃製的更均勻。

30分鐘後取出肉湯，裡面加入6勺糯米粉繼續加熱，直到湯變濃稠冒泡，注意一定要用小火慢慢煮。

40分鐘後取出蘿蔔塊和蘿蔔葉，在水中衝洗乾淨。

攪拌機中加入半個洋蔥半個梨5個辣椒半塊生薑10瓣大蒜1杯魚露打成汁，然後加入剛才熬好的糯米糊，3杯辣椒粉一杯蝦醬5勺青梅汁3勺糖漿2勺芝麻粒，把這些攪拌均勻後放置20分鐘，讓醃料自然發酵一會，之後放入大蔥碎和小蔥段，攪拌均勻後放入蘿蔔塊和蘿蔔葉，攪拌均勻後這個傳統蘿蔔泡菜就做好了。

具體配料表在下面，喜歡的可以截圖保存。

【超級好吃的蘿蔔泡菜】

材料： 5個蘿蔔，小蔥，1升泡菜肉湯，3杯海鹽，6勺糯米粉，1個洋蔥，1個梨，2根大蔥，1杯大蒜，1/4杯生薑，1杯蝦醬，1杯魚露，3杯辣椒粉，5個紅辣椒，5勺青梅汁，3勺糖稀，芝麻粒肉湯材料: 明太魚頭3個,海帶3片,香菇幹3個,洋蔥1/2個,梨1/2個,5個大蔥根,幹辣椒,一把鯷魚乾,一把蝦幹,辣椒5個,蘿蔔1塊。

註：1杯等於200毫升，1勺等於10毫升，1小勺等於5毫升。

我是愛做飯的朝鮮阿郎，與大家分享朝鮮特色家常菜，不足之處歡迎各位不吝指教，一起進步。