正宗蛋烘糕的做法(重慶蛋烘糕這樣做)
2023-05-18 07:41:29
重慶蛋烘糕可以說聞名全國,作為一枚吃貨,各種各樣的小吃,都會想辦法去get!,這樣可以隨時隨地做自己想要的美食,今天京百味姐,特意向美食老師請教了蛋烘糕的精典做法,比路邊攤的還好吃,重點是真的簡單,想吃的趕緊get!
首先準備食材:
雞蛋2個,低筋粉50克,泡打粉3克 食用水:30克,食用油10克、榨菜適量、火腿腸1根、辣椒麵10克.
第一步:雞蛋打入碗裡,用筷子切底打散,低筋粉過篩、加入泡打粉、加水混合成均勻較稀的糊狀,再加兩小匙食用油,醒發30分鐘左右。
第二步:將榨菜切碎、火腿腸切成小塊,加入辣椒麵攪拌均勻。
第三步:起鍋小火加熱,刷一層薄油,用勺子舀一湯勺麵糊放進鍋裡,再輕輕搖晃一下,這樣可以讓麵糊均勻受熱,看起來也比較平整。
第四步:看到麵糊開始冒小泡,並一個個自破時,就可以用鏟子輕輕鏟起來,也可以用用手快速揭起來,如果喜歡吃脆一點或者老一點,則可以再煎幾十秒。
第五步:加入拌好的榨菜與火腿腸,用勺子輕輕的壓平整些,再用勺子把一邊揭起來,摺疊到另一面,拍成半月形,再用勺子輕壓就可起鍋。
溫馨提法:
蛋烘糕中間的餡料可以隨意搭配,加肉、海鮮都可在隨意搭配,喜歡吃辣味或者是麻辣味都可以隨意增加。
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