杭州紹興有什麼好吃的（拋開杭州紹興浙江真正好吃的美食之城其實還有這三座）
2023-05-18 07:56:42
懂吃的人都有一個共識，那就是浙江真正好吃的美食往往藏在杭州之外。特別是紹興、寧波等城市。
但事實上，這裡還私藏許許多多更加值得一去的美食之城，本期重點推薦其中三座！
1.臨海市
臨海是中國特色美食百家縣市Top10，單單官方認證過的小吃就有114種，秒殺一眾「美食之都」。
01.麥餅
臨海麥餅最大的不同就是注重餡料，麵團裡會塞入肉末、鹹菜、梅乾菜、土豆泥......再捏成餅狀後放鍋上油煎，最具特色的便是鹹菜冷飯麥餅。
店鋪推薦：杜記麥餅、周太麥餅
02.蛋清羊尾
蛋清羊尾是雞蛋清加上白糖植物油打發成奶油狀，用豬網油包裹住豆沙在蛋清裡浸一圈，放入油鍋裡用小火慢慢炸，吃起來外酥裡嫩。
店鋪推薦：白塔橋飯店、榮家小吃、江南榮莊
03.麥油脂
麥油脂就是各色各樣菜品用一張薄麵餅捲成桶狀。現卷現食，麵皮柔韌有嚼勁，麥香濃鬱。
店鋪推薦：璋園炊飯、明鋒食餅筒、郭記食餅筒
04.薑汁調蛋
薑汁 紅糖 瘦肉 雞蛋 核桃，絲滑軟糯的蛋羹配上姜的辛辣、核桃紅糖的香甜和酒的微苦，入口清香四溢。
店鋪推薦：羅記十年老店鼎香薑汁、然香薑汁、文慶快餐店
05.糟羹
糟羹以米粉，薯粉或藕粉為主料調製而成，分鹹、甜兩種。
鹹羹一般以蔬菜，肉類，海鮮為主，切成顆粒狀，炒半成熟後加米粉漿或澱粉漿製成；甜羹主要以年糕、橘脯、葡萄乾、小湯圓等製成。
06.炊圓
炊圓像沒封口的肉餡包子一樣，白嫩噴香。糯米粉做的外皮軟糯不粘牙，豬肉肥瘦相間，飽滿爆汁，連陳曉卿都讚不絕口。
店鋪推薦：李記老牌骨頭湯、璋園炊飯
除了以上這些，還有鮮肉包、煎餃、麥油大肉餛飩、海苔餅、烏飯麻餈等無數種選擇。
此外，在清明節、重陽、冬至這些節日，臨海家家戶戶都會做各種特色小吃，像是青團、重陽糕、滾圓等等。
01.大排面
大排面一般是把大排炸過之後再煮的，麵條勁道Q彈，再配上青菜，好吃到飛起。
店鋪推薦：正鐸大排面、前王麵店
02.薑湯面
正宗的薑湯面一定是用米麵做食材的，以薑片和黃酒熬製出來的湯做底，配上各種小海鮮，以及筍絲、香菇等一起煮，清爽與辛辣結合的口感越吃越過癮。
店鋪推薦：廟街三嫂薑湯面、馬路橋薑湯面、味晨小吃
03.麵皮
麵皮，其實是一種手擀麵，因為形狀又寬又長又薄，所以叫麵皮。和盛名在外的麥蝦一對比，麵皮就顯得低調和小眾。
店鋪推薦：芳華麵皮店
04.麥蝦
麥蝦可不是海鮮，而是一種麵食。它是將麥粉攪成粉漿，用菜刀一刀一刀割下的。主要原料為蝦、麵粉、雞蛋、白蘿蔔絲、滷牛肉絲等，口味清香鮮美。
店鋪推薦：紫陽牛肉麥蝦、沈胖記麥蝦、老台州
05.豆面碎
豆面碎是以豆面、面結、小肉圓為原料熬煮而成，湯底是肉骨頭 菜株頭熬的，豆面潤滑Q彈，榨菜開胃解膩，再添上兩個小肉丸或者面結，吃起來非常滿足。
店鋪推薦：大人豆面碎
06.炒麻餈
麻餈當天吃當天做，炒的時候將麻餈切成塊狀，先在油鍋裡煎至微黃，再加入肉絲、包菜、雞蛋、韭菜葉等配菜翻炒，吃起來外香裡嫩，鹹香軟糯。
店鋪推薦：癩頭麻餈冷飲店、老黃炒麻餈
2.溫州市
溫州的小吃數量在浙江稱第二，沒有哪個城市敢稱第一。就連國內頂流的美食節目《舌尖上的中國》、《早餐中國》等都多次前來拍攝。
01.三絲敲魚
三絲敲魚是選用近海魚或鮮黃魚，去魚頭、尾、皮，切成片，蘸上幹澱粉，用木槌敲成薄魚片，放在水裡煮熟。烹調時再加上雞絲、火腿絲、香菇絲和青菜心。
02.錦繡魚絲
錦繡魚絲主要食材是黑魚，配料是紅綠柿子椒、水發香菇、雞蛋黃糕等，通過旺火炒制而成，十分鮮美。
03.爆墨魚花
以墨魚作原料，將魚肉鍥花刀，燒熟後片片墨魚捲曲成麥穗狀，造型美觀，成菜脆嫩爽口，鮮香味美。
此外，江蟹生、懷溪番鴨、盤香鱔魚、瑞安扎羊、永強泥蒜凍、三片敲蝦、雙味猷蛑等都是溫州的本地名菜。
01.溫州糯米飯
糯米飯，當地人管它叫「炊飯」，大部分人都是吃糯米飯長大的，糯米再配上油條、肉末湯汁組合而成。
餐館推薦：三姐妹炊飯、漢忠炊飯
02.溫州炒粉幹
炒粉幹的原料有粉幹、雞蛋、圓白菜等，配牛奶、紫菜湯、魚丸湯等。溫州各地的炒粉幹各有特色，其中的平陽炒粉幹比較出名。
餐館推薦：倉橋炒粉幹、牛肉王橋兒頭姐妹店、陳輝魚圓
03.豬髒粉
豬髒粉是將軟爛的豬腸和嫩滑的豬血蓋在順滑的米粉上，再澆上一大勺熬好的豬骨濃湯。還有鹹香的豆瓣醬或辣椒醬，一口下去，滿滿都是故鄉的味道。
餐館推薦：錦鴻老字號豬髒粉、守英豬髒粉、老倉橋豬髒粉
04.餛飩
溫州餛飩以「皮薄、肉香、料足」而聞名，它是用薄薄的皮包裹著新鮮的肉，下鍋煮至漂浮在水上，再撈起放入雞蛋絲、紫菜、蝦米等即可。
餐館推薦：老溫州餛飩擔、長人餛飩鋪、老闆忠餛飩店
05.溫州魚丸
溫州魚丸主要以新鮮鮸魚肉為原料，料碼足、有韌勁、味道鮮。食用時以鍋中的原湯配上米醋、蔥花和胡椒粉，上面撒點蔥花口感更佳。
01.燈盞糕
燈盞糕是用黃豆和大米磨成漿，然後加入麵粉攪拌，裡面包裹蘿蔔絲、豬肉末、雞蛋等為餡料，油炸而成。
餐館推薦：陳記燈盞糕、扁頭燈盞糕
02.擂沙湯圓
擂沙湯圓以大紅袍赤豆煮熟磨細，將帶餡湯圓煮熟，外滾豆沙而成，是溫州人湯圓三式經典吃法之一。
餐館推薦：縣前湯圓店、大南湯圓店
03.豬油糕
豬油糕是在糯米麵團裡裹著黑芝麻餡兒和豬油，切片之後蘸糖。糖在煎的時候融化掛在外層，油脂也融化，糕芯也變得更軟糯。油煎後表面變得酥脆，入口油而不膩。
除了以上這些，還有有著童年味道的冰淇淋打蛋、瓊脂加牛奶、糖做成的杏仁腐、溫州版哈根達斯的九山湖冰淇淋、用「青草」打凍的青草豆腐，以及大名鼎鼎的永嘉麥餅等等。
3.海寧市
作為典型的江南古城，海寧還是一座低調的美食之都。在這裡，小吃美食遍布全城，就連央視都曾專程過來拍專題片。
海寧人的第一餐，往往是從清晨的一碗京粉，一份燒麥，一副大餅油條，或是一碗麵條開始的。
在海寧，麵館隨處可見，一碗早面配一杯白酒或者一碗早面配一隻荷包蛋就是許多人早晨的打開方式。
尤其推薦海寧的面，都是一鍋一面，現點現做。澆頭種類琳琅滿目，有鹹菜肉絲、魚片、大排、鱔片、蟹、羊肉、 大小腸……
湯的、炒的、拌的都可以，每家麵店都有自己獨有的味道。而且出了海寧，就很難以找到正宗的家鄉味道。
店鋪推薦：金寶麵館、秀珍麵館、曉明手擀麵、福記風味小吃、良明魚頭面
01.粽子
海寧粽子口味多樣，排骨粽、蛋黃肉粽、豆沙粽、蜜棗粽……點一個粽子再配上一碗鹹漿就是完美早餐。
店鋪推薦：高陽橋粽子（海寧最有名的粽子店）
02.京粉
京粉其實就是粗的紅薯粉，它是把湯、榨菜末、豬肺、牛肉、豬心末等搭配在一起做，味道鮮美，風格獨特。
店鋪推薦：珍香齋京粉（這是一家小吃集合店）
03.錢塘魚圓
錢塘魚圓是用純正魚肉不加入過多配料製作而成，口感潤滑爽口，味道鮮美，可以品嘗到食材的原汁原味。
04.荷葉酥方
這是用荷葉包裹海寧人最愛的食材糯米和酥肉一起蒸，色澤誘人，鹹香軟糯。
05.方糕
海寧方糕由來已久，外皮是糯米粉 粳米粉做成的，香甜軟糯。
內餡則有甜鹹兩種。鹹的是純肉餡，甜的則是芝麻 核桃餡，吃時可以搭配一碗鹹豆漿。
店鋪推薦：松松點心店
06.松花糕
松花糕是把糯米糰包入豆沙餡，外面裹上一層松花粉。
鬆軟細膩的糯米包裹著香甜潤滑的豆沙，吃起來彈性十足，甜而不膩。
店鋪推薦：小玲點心店
01.海寧缸肉
缸肉實質為燜缸酥肉，在缸底部鋪上稻草、粽葉，放入蔥姜蒜、紅棗......再用竹網壓實，放入大肉塊，澆入高湯，文火燜燒。做好的缸肉入口即化，不油不膩。
店鋪推薦：春江酒樓
02.長安宴球
宴球是用肉泥捏成球狀，然後裹上豬肉皮，放入蒸籠，出籠後的宴球外脆裡嫩，吃到嘴裡有豬肉皮的肥美，又有魚肉丸的鮮美，蘸上一點醋，既解肥膩又吊鮮味。
店鋪推薦：振興菜館
03.江鮮
錢塘江潮起潮落間，給海寧人帶來了豐富的江鮮食材。
包頭魚、黃魚、海鱸魚……每個季節都會有不同的驚喜。
店鋪推薦：錢塘人家
04.海寧嵌寶鴨
嵌寶鴨源自清代宮廷名菜「糯米八寶鴨」。
乾隆六下江南四駐海寧，因此，海寧人對「海寧嵌寶鴨」情有獨鍾，逢年過節的餐桌上，都少不了濃油赤醬的嵌寶鴨。
05.菜花魚蒸蛋
這道海寧的特色和平時的蒸蛋不一樣，它加了一道鮮，那就是菜花魚。
菜花魚的魚肉極為鮮嫩，和雞蛋一起蒸煮後，吃起來既有魚的鮮嫩又有雞蛋的細膩滑爽。
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