黃豆醬做辣椒醬的方法（家裡備一份這樣的黃豆辣椒醬）

2023-05-18 05:10:07 2

工作太忙，有時候加班到很晚，回家沒時間炒菜，家裡就應該備一份這樣的黃豆辣椒醬，醬香濃鬱，香辣下飯，裡面滿滿的紅油，拌什麼飯都好吃！

【主要食材】黃豆、小米椒、姜、大蒜

配料：幹辣椒、八角、香葉、花椒、鹽、白糖、生抽、黃豆醬

【做法步驟如下】

1、首先，準備300克黃豆，淘洗乾淨，把不好的豆子挑揀出來，再加入適量溫水，浸泡四個小時左右。

2、浸泡好的黃豆控掉水份，倒入鍋中，加入幾個幹辣椒，兩個八角，兩片香葉，幾粒花椒，再加入足量的清水，大火燒開。燒開以後轉小火，煮20分鐘。挑出大料，撈出黃豆，儘量把水份控的幹一點。

3、準備200克小米辣，50克大蒜，30克生薑，放入絞肉機中打成沫。這個口感吃起來是比較辣的，不喜歡太辣的可以根據個人的口味調整比例。

4、鍋中加入100克食用油，油溫微熱，下入絞好的辣椒醬翻炒均勻，記住油溫不能太高，不然會有苦味。

炒至有紅油的時候，下入煮好的黃豆，繼續翻炒，加入一勺黃豆醬，適量生抽、鹽，少許白糖，繼續翻炒，炒勻後，轉小火燜6～8分鐘。

時間到了後關火，加入少量雞精，翻拌均勻，裝入一個乾淨的盆中。

黃豆辣椒醬就完成了，香辣下飯，紅油滿滿，拌饅頭、拌米飯、拌麵條都超級好吃。

放涼後的黃豆辣椒醬蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，吃的時候用乾淨的容器取出適量，裝到一個小碗中，剩餘的重新用保鮮膜蓋好，可以保存一個月不會壞。

好了，今天就和大家分享這些了，喜歡我的可以點我的頭像關注我哦，每天都有美食更新。