黃豆花生米粥的正確做法（黃豆花生這樣做比打豆漿還好吃）

2023-05-18 17:00:26

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

黃豆和花生可以打成豆漿，豆香味濃，口感絲滑又營養，早餐用它搭配包子、麵包都是很不錯的選擇，今天的黃豆花生不做豆漿，換種加工方式，鹹香綿軟又入味，搭配炒蕎麥麵，都是家常做法，簡單好上手。

【食材明細】

主料：黃豆、花生、雞。

輔料：蔥、姜、蒜、八角、幹山楂、香葉。

【做法】

黃豆和花生洗淨後用涼水泡一夜，注意：夏天溫度高，浸泡要放在冰箱冷藏環境中進行，避免滋生微生物。

雞肉洗淨後用剪骨刀剪成小塊，再冷水下鍋，煮開後撇去浮末，撈出控水，準備適量的蔥、姜、蒜、八角、幹山楂、香葉。

熱鍋涼油，少許油即可，倒入蔥姜蒜八角香葉炒出香味，倒入雞肉翻炒幾下。

加少許老抽翻炒至上色均勻。

加適量開水，水量要漫過雞肉，倒入幹山楂、泡好的黃豆、花生，再次煮開後調中小火繼續煮。

煮至雞肉快要軟爛時加適量鹽繼續煮至雞肉軟爛撒點蔥即可。

雞肉鮮嫩不柴，香濃入味，大豆蛋白、動物蛋白、堅果一鍋出，營養全面還不油膩。

黃豆、花生吸收到雞肉的鮮美和天然香料的濃香，鹹香入味、綿軟好吃。

【Allie碎碎念】

1.黃豆和花生一定要提前泡，浸泡後熟得快，綿軟口感好。

2.做這道菜只需加鹽，靠的是天然香料的增香提味，吃得更放心。

3.花生的熱量較高，要控制好食量，避免能量超標。

【蕎麥炒麵】

炒麵給人的印象是油膩且發乾，按照我的方法做，既不油膩也不發乾，天熱沒胃口時也能吃一盤。

【食材明細】

麵團：蕎麥麵粉、高筋麵粉、鹽、涼水。

配菜：雞蛋、胡蘿蔔、青椒、娃娃菜、蔥花。

【做法】

碗中加入蕎麥麵粉、高筋麵粉，比例為1:3，這次蕎麥麵的佔比較大，加約1克鹽增加麵粉筋性。

先拌均勻，再少量多次地邊加涼水、邊攪拌麵粉，直到無乾麵粉，上手揉成硬麵團，反扣一個大碗，醒面約30分鐘。

1.面醒好後，反覆揉面至麵團光滑。

2.擀成大薄面片，喜歡吃細麵條的，就擀薄些，擀好後，兩面都撒上薄薄一層乾麵粉，並抹均勻，防止粘黏。

3.疊成寬長條。

4.切成自己喜歡的寬度。

5/6先把最上面的一層翻開，再拿起來抖散即可。

水燒至鼓大泡時下入麵條，煮至麵條全部漂起，撈出控水。

並迅速過涼水，迅速過涼水後的麵條更勁道Q彈，想要麵條色澤更深的可以加少許老抽上色，並拌均勻，我沒有加老抽，因蕎麥麵加的多，所以麵條色深些。

雞蛋炒熟切成條，或者直接劃成小塊，再準備胡蘿蔔絲、青椒絲、娃娃菜絲、蔥花。

鍋裡倒入少許油，油熱後倒入蔥花炒出香味，再倒入胡蘿絲翻炒幾下。

倒入娃娃菜絲翻炒至微軟，倒入青椒絲、雞蛋，加適量鹽、生抽、少許老抽翻炒至入味均勻後加約半碗水可防止麵條發乾，調味料可以根據自己的口味調整。

倒入麵條，調小火併用筷子劃散，不要用鍋鏟，避免麵條被鏟斷，反覆划動至麵條入味均勻即可。

食材多樣，營養豐富，鮮香味美，清爽不油膩。

根根勁道又爽滑，自製蕎麥麵，無添加，放心吃，還能增加飽腹感。

【Allie碎碎念】

1.用高筋麵粉比用中筋麵粉做出來的麵條更加勁道好吃，另外麵團一定要足夠硬，這樣做出來的麵條根根分明、不沾黏。

2.炒麵少油不發乾的關鍵是在炒好配菜後加點水，這樣炒出來的麵條很清爽且不發乾。

3.配菜可以根據自己的喜歡調整。

【銀耳山藥紅棗熱飲】

愛化妝的女孩們可以多試試用食療改善膚質，比如今天的這道銀耳山藥紅棗熱飲，不僅香甜絲滑口感好，還有美容養顏潤膚的功效，通過天然食療改善膚質，比人工合成的外抹要強很多。

【食材明細】

銀耳、紅棗、山藥。

【做法】

銀耳泡開後清洗乾淨並撕成小朵，山藥去皮切成小塊，紅棗去核切成小塊。

把所有食材倒入豆漿機裡，加適量水，選擇五穀豆漿功能鍵即可。

【水煮桑葚幹、枸杞】

水開後倒入清洗乾淨的桑葚幹，再次煮開後轉小火煮5分鐘再倒入枸杞煮兩分鐘即可，桑葚幹有烏髮養發的功效，搭配枸杞營養更豐富，煮的水被我喝了，果肉也要吃點，營養不浪費。

【香瓜、藍莓】

藍莓的抗氧化能力很強，可清除體內多餘的自由基，對延緩衰老有幫助。另外藍莓還能起到保護視力、增加免疫力的功效，藍莓雖好，但含糖量較高，需要控制食量。

喝膩了豆漿可以試試搭配雞燉著吃，別有滋味，再來點粗細糧主食、養生美容熱飲，營養全面口感好，自己做的早餐，真材實料，少油少調味，健康放心吃。

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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