荔浦芋頭怎樣烹飪好吃（荔浦芋頭怎麼吃）
2023-05-17 22:53:34 2
昨天京宛去吃串串
然後就吃到了一串好好吃的芋頭
粉粉糯糯的簡直讓人慾罷不能
一口氣我就幹了10串了
恍然間想到
咦，現在不就是芋頭最好吃的時候嗎
因為芋頭裡的王者——荔浦芋頭成熟了！
吶，就是它！白裡透紅絲的大芋頭！
這種芋頭的肉質綿密，軟糯香甜
每咬一口都感覺心要化了
不管是用來做菜還是甜品都超級好吃的！
身為吃貨的我
有好吃的當然要付諸行動
還要惠及大眾
設法讓大家體會到我的快樂！
所以今天！
京宛又帶著荔浦芋頭的食譜過來了
小夥伴們聽我口令！
芋頭蒸排骨
類似廣式早茶裡的豉汁排骨，軟滑而鮮甜，芋頭在蒸製的過程中吸收了排骨的原汁，每一口都讓你讚嘆不已~
食材：排骨、芋頭、蔥姜蒜、料酒、澱粉、鹽、糖、生抽、蠔油
by：茹絮
1、排骨塊洗淨瀝乾，加入料酒、蠔油、生抽各一勺，適量姜蒜末，一點點鹽和糖，還有一勺澱粉抓勻醃製1小時
2、芋頭去皮洗淨切滾刀塊，鋪在盤底備用
3、醃製好的排骨，再加入一小勺食用油和澱粉拌勻，然後碼放在芋頭上
4、蒸鍋燒開水後，放入芋頭排骨，中火蒸35-40分鐘，出鍋再撒把蔥花就可以開吃了
排骨的湯汁讓芋頭多了水潤的鮮鹹，而芋頭又給排骨加了一抹香甜，可謂是相得益彰的一道料理
芋頭扣肉
在荔浦芋頭的做法裡最有名的一道菜，因為它實在是過於美味了，那一片片的粉糯芋頭與軟嫩扣肉，在鹹香醬汁裡融合後給於舌尖的溫柔一擊，你們一定會愛上的！
食材：五花肉、芋頭、蠔油、生抽、料酒、澱粉
by：美美家的廚房
1、新鮮的五花肉洗乾淨，放鍋裡加一點料酒和薑片煮到筷子可以輕易戳進去的程度，撈出吸乾水分
2、鍋裡燒熱油，將處理好的五花肉，肉皮朝下的放到油鍋裡炸至肉皮金黃
3、撈出來，瀝乾油後切成大約一釐米厚的薄片
4、芋頭也切成一釐米厚的片，在鍋中煎到兩面微焦
5、將五花肉片皮朝下，一片肉一片芋頭的擺列方式，整齊地碼放在碗裡
6、多餘的芋頭則碼在最上面，與碗口齊平
7、拿一個碗調汁，倒入適量的蠔油、生抽、料酒和兩勺水，攪拌均勻，再淋在芋頭碗裡
8、上鍋蒸30分鐘，蒸到芋頭軟爛即可拿出
9、把蒸碗裡的湯汁倒入炒鍋中，加入少許澱粉水勾芡，再滴幾滴香油，攪勻成濃稠的醬汁
10、將芋頭肉倒扣在盤子裡，取出碗來，再淋上做好的醬汁，撒一點蔥花，一盤赤潤發亮的芋頭扣肉就做好了！
芋頭的綿糯，讓整道菜變得香而不膩，扣肉的軟嫩也帶著絲絲甜氣，真是一口氣可以吃下半盤肉外加兩碗米飯的神仙菜餚了！
廣式芋頭糕
廣式茶樓裡必然會有的一道點心，就是這道香糯焦脆，風味獨特的芋頭糕，米香與芋香的充分融合，在腊味的碰撞下更是誘人~
食材：芋頭、粘米粉、廣式臘腸、蝦米、油、鹽、胡椒粉
by：糖心糯米餈
1、芋頭去皮洗淨，切成小丁，加一點點油和鹽抓勻
2、臘腸和蝦米先用熱水泡軟，撈出瀝乾後切成小粒
3、熱油，將臘腸丁和蝦米丁入鍋爆香
4、放入切好的芋頭丁翻炒到表面微焦，關火
5、粘米粉加點水、胡椒粉和鹽調成順滑的米漿，倒入芋頭鍋中翻炒均勻（已關火情況下）
6、利用餘溫將米漿的水分蒸發掉一些，炒成黏糊糊的樣子
7、找一個容器將鍋裡的東西盛進去填充壓實，上鍋大火蒸15-30分鐘，直到筷子可以輕易戳穿即可
8、出鍋放涼，切成方塊，煎到兩面金黃就可以吃啦！芋頭的焦香味混著腊味與蝦米的海鮮味，搭配辣椒醬or沙茶醬什麼的，真的不要太好吃了~
古早味芋頭餅
這麼糯的荔浦芋頭，做成芋泥當然是美味翻倍了，更別說是帶著香香的芝麻和餅乾的芋泥餅了，一個字，吃就完事！
食材：荔浦芋頭、餅乾、雞蛋、糖、白芝麻、豬油
by：嘛咪嘛咪哄
1、芋頭洗淨去皮切成小塊，上鍋蒸熟，瀝掉多餘的水分
2、趁熱把芋頭碾壓成泥，粗細隨自己
3、加入冰糖調到自己喜歡的甜度，微甜是最好的，因為加太多糖口感可能會變砂
4、再加入一勺豬油，攪拌到融化，當然其他油也可以，但這裡用豬油會比較香
5、將芋泥倒入不粘鍋，小火翻炒，蒸發掉一點水分，等到狀態變得微幹即可
6、拿出準備好的餅乾，要這種又圓又大的蓬鬆脆餅
7、挖出一塊芋泥填到餅乾上，厚度隨意，然後用另外一片餅乾蓋起來壓一下，把芋泥壓均了
8、再把弄好的芋泥餅在芝麻堆裡滾一圈
9、雞蛋打散加兩小勺水攪拌開，把芋頭餅放進去蘸一圈（快速的覆蓋上一層蛋液就好）
10、中小火熱油，筷子放進去能呲呲冒泡的時候就可以把餅放進去，炸到顏色變深即可撈出控油
一個個金黃的芋泥餅就這樣做好了，外脆裡糯的，咬下去是脆香的餅乾味和濃鬱的芝麻風味，然後就是芋泥的綿密了！用來當下午茶特別合適哦！
當然，適合荔浦芋頭的吃法怎麼可能只有這些呢！還有大把菜餚等著你們去享受呢！
比如纏纏綿綿的拔絲芋頭
覆著沙沙糖霜的翻沙芋頭
用電飯煲就能做的芋頭排骨燜飯
再比如巴適得很的芋泥鍋盔
還有人氣選手軟香的芋泥蛋糕
只要芋頭好
美味少不了
那麼各位吃貨們
你們還在等什麼？
END
文/京宛
圖/網絡
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