在家做的早餐煎餅怎麼做（6款早餐煎餅簡單好做）
2023-05-18 12:28:48 1
hi，我是媚娘，每日分享原創食譜，來和我一起好好吃飯吧！
煎餅是做法非常簡單的一種主食，食材、口味都可隨意搭配。不同季節選用當季的時令蔬菜與肉、鮮蝦等高蛋白食物搭配，加少量麵粉、澱粉或是薯類、芋頭泥等粘合性強的食材，混合煎成餅，既美味飽腹，早上做起來也很方便快捷。分享6款常做的早餐餅，跟著做一周的早餐主食不重樣。
【食材】辣白菜50克，白蘿蔔半個，青椒半個，麵粉，蠔油、鹽
【做法】1. 白蘿蔔洗淨擦絲裝在大盆裡，再用剪刀剪幾下成小段，加一點鹽拌勻醃5分鐘出水，把多餘的水分倒掉，這樣可以去除蘿蔔的生辣味
2. 辣白菜剪碎，放入蘿蔔絲盆裡，分次加入麵粉，加蠔油攪拌成糊，讓所有食材都粘上麵粉，不用加水，食材能粘成一團就可以
3. 煎鍋刷油，把拌好的辣白菜蘿蔔絲倒入鍋裡，用刮刀把食材壓扁攤開成圓餅狀，鋪上一層青椒圈，表面噴油
4. 蓋鍋蓋中小火煎3分鐘，翻面煎2分鐘即可出鍋，切塊裝盤就好
【食材】煎餅皮食材：普通麵粉100克，水，鹽，五香粉，油
炒土豆絲食材：土豆2個，蔥花，油，白醋
【做法】1. 土豆去皮洗淨切絲，清水浸泡洗去澱粉，瀝乾水
2. 熱鍋加油爆香蔥花，下入土豆絲大火爆炒，邊炒邊少量淋入白醋和開水，炒熟土豆絲，加鹽拌勻調味，盛出待用
3. 麵粉加鹽、五香粉拌勻，分次加入清水攪拌成比酸奶略微稀薄的麵糊，再加入一把蔥花攪拌均勻
4. 平底鍋刷油，倒入麵糊攤成薄餅
5. 煎好的薄餅上均勻地塗抹一層番茄醬，放上炒好的土豆絲，捲成卷，再對半切成兩段，裝盤即可。
平常做芋泥餅一般是先把芋頭蒸熟，去皮，壓成泥，再加入適量的麵粉或糯米粉攪拌成型，入鍋煎制。
分享一種新做法給大家，煎好的芋泥餅外香裡糯，口感比用熟芋泥做得更香軟，更滑順。
【食材】芋頭，精瘦肉，麵粉，料酒，生抽，胡椒粉，鹽，油
【做法】
1. 豬瘦肉100克溫水洗後切成小細丁，裝碗加1勺料酒，1勺生抽，少許胡椒粉拌勻醃製5分鐘
2. 芋頭3個去皮洗淨，用擦泥板擦成芋泥，加入醃製好的肉丁，30克麵粉，一點鹽攪拌成糊狀
3. 煎鍋刷油，倒入調好的芋泥糊，用刮刀刮平鋪滿鍋底，蓋上鍋蓋，小火烘5分鐘
4. 翻面：芋泥餅非常柔軟，直接翻不了面，先拿一個大盤子扣在鍋上，把鍋翻轉餅便滑入盤裡，然後再把餅重新入鍋，還是小火烘5分鐘即可出鍋。
☆ 烘餅時一定要蓋上鍋蓋，散發出的蒸汽在鍋內循環能加快芋泥餅的成熟。
又香又軟糯還會拉絲的一款餅，當作茶點也是很棒的。不用芝士，在餅裡包入五仁餡料或是自己喜歡的乾果碎，味道也很香。
【做法】1. 紅薯蒸熟去皮，壓成泥，加入與紅薯泥等量的糯米粉，拌勻，再分次加入燙手的熱水，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒面10分鐘
☆ 紅薯的含水量差別很大，水量看著添加，把紅薯泥和糯米粉粘合起來就夠。
2. 揪一小團面搓圓掏成小碗狀，填入五仁餡，再加一撮芝士碎，收口壓扁成餅
3. 煎鍋刷油，放入做好的紅薯餅，淋入一點點水，蓋上鍋蓋，小火煎3-4分鐘，翻面再煎3分鐘即可
☆ 煎餅鍋裡加少許水，產生蒸汽，餅的上下兩面會熟得更均勻，也不容易糊底
1. 麵粉2勺放大碗裡，加鹽混勻，再分次加入清水，攪拌成可以順暢流動的稀麵糊，靜置10分鐘
2. 麵糊裡加入1把蔥花攪勻，另取碗打入2個雞蛋，加1湯匙料酒，2湯匙溫水打勻蛋液
3. 平底鍋刷油，舀入2勺麵糊，輕晃鍋子讓麵糊流開均勻地鋪滿鍋底成薄餅，小火煎2分鐘
4. 倒入1/3的蛋液鋪滿餅面，趁蛋液未凝固時撒上蔥花和熟黑芝麻
5. 蛋液凝固，翻面煎1分鐘，摺疊出鍋。
【食材】：拳頭大小的土豆2個，麵粉，雞蛋2個，蔥花，鹽，五香粉，油
【做法】1. 土豆去皮洗淨擦細絲，加麵粉、蔥花、雞蛋、鹽、五香粉拌勻
2. 平鍋刷油，倒入土豆絲麵糊，攤成餅，蓋鍋蓋，小火煎底面金黃，翻面再煎金黃即可。
我是媚娘，每天和大家分享日常飲食、家常菜詳細做法，有寫得不到位之處歡迎各位多多指教！喜歡媚娘的不妨點個讚，加個關注，謝謝！
,
