正確的煮雞蛋方法不要殼（煮雞蛋時不能只用清水）

2023-05-18 15:55:52

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導語：煮雞蛋時，不能只用清水，多加一種東西，雞蛋蛋殼好剝，蛋黃又香又嫩！
雞蛋在我們生活中缺一不可，我家每天餐桌上都少不了雞蛋，有蒸雞蛋、炒雞蛋、煮雞蛋等不同做法。雞蛋做法看似簡單，想要好吃還是有很多小技巧。
很多家長早餐都會給孩子吃煮雞蛋，覺得營養高，上學也不會餓肚子。小時家裡每次吃煮雞蛋，就有一種厭惡感，因為蛋黃總是噎人，後來就不喜歡吃煮雞蛋了。
煮雞蛋最佳的做法是「蛋白凝固，蛋黃處於半凝固，所謂的溏心雞蛋，這樣既能保證快速吸收，還能避免營養流失」。
煮雞蛋的時間
水煮雞蛋最好吃的狀態是半凝固，蛋黃裡面似凝固又溼潤，主要取決與煮的時間，中火煮8分鐘也是所有人接受的熟度，然後關火燜2分鐘。喜歡吃煮熟一點的雞蛋，大約煮10分鐘即可。
煮雞蛋的水溫
煮雞蛋時要把雞蛋放進冷水中煮，如果把雞蛋放進熱水裡煮，蛋白太燙，蛋黃不熟，熱脹冷縮很容易造成雞蛋爆裂。
今天給大家分享水煮雞蛋2個實用小技巧，照著這個食譜保證成功，煮的雞蛋營養又好吃，喜歡吃雞蛋的朋友一定要試一試。
【煮雞蛋】
主要材料：雞蛋6個，鹽5克，白醋一勺。
【詳細做法】
1、首先我們把雞蛋放在流動的清水裡用百潔布清洗乾淨，將雞蛋表面汙垢清理乾淨，雜質會隨著蛋殼細孔進入裡面，造成汙染，洗淨後擦乾表面水分。
2、鍋裡加入足夠的涼水，再加入一小勺白醋，攪拌均勻後靜置2分鐘，蛋殼的成分是碳酸鈣，水煮沸後，雞蛋和白醋發生反應，煮熟的雞蛋很容易剝皮。
3、把洗乾淨的雞蛋放進水裡，這時我們再加入一勺食鹽，鹽不僅能殺菌，還能防止雞蛋煮沸過程破裂，開大火把水煮沸。
4、水開後蓋上鍋蓋，改成中小火煮8分鐘，關火後再燜2分鐘，雞蛋就熟了。
5、煮好的雞蛋撈出，如果你趕時間，把雞蛋過下涼水或衝涼，快速用漏勺撈出，如果不著急，煮熟的雞蛋自然冷卻是最好的，切記不要用冷水浸泡，這樣細菌就會進入蛋殼裡，吃起來也不衛生。
早餐煮幾個雞蛋營養高還能補充能量，而煮雞蛋營養不流失，早餐不知道吃什麼就來幾個煮雞蛋，孩子吃了身體棒。
我們看看雞蛋很輕鬆的就可以剝皮，裡面一點也不粘連，只要輕輕磕幾下蛋殼快速脫落。
用8分鐘煮的雞蛋蛋黃吃起來也不會發乾，更不會噎人。
小柒說：
煮雞蛋時加入鹽和白醋，不僅雞蛋滑嫩，而且蛋殼容易剝落，喜歡吃煮雞蛋的一定要試一試這個做法，雞蛋不會煮老，蛋黃吃起來口感沙沙的，蛋白還Q彈。
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