吃完烤鴨為什麼要鴨架子（吃北京烤鴨被問）

2023-05-18 16:16:22 2

600年前，明成祖朱棣落遷北京，北京烤鴨便成為了這座城市的象徵，有人說，北京烤鴨既有北方的豪邁大氣，也有南方的精緻細膩，它不僅是一道美食，更是一個城市的象徵。

很多人不知道的是，北京烤鴨其實是一種時令菜，大家都知道，肥碩的鴨子肉自然是肥美，但是夏冬兩季，一個太熱，一個太冷，鴨子吃不進東西，於是就容易瘦小甚至是死掉。

很多人去店裡吃烤鴨的時候，也會被問到：鴨架要椒鹽還是煲湯這樣的問題，因為一隻鴨子一般會片80片左右，剩下的肉就在鴨架上，對於很多第一次去吃北京烤鴨的朋友來說，並不知道這兩者的區別，甚至有時候說錯了，就會鬧笑話。

兔仔就告訴大家一個萬能的答案，那就是「打包帶走」！

這樣說既不會鬧笑話，也躲過了很多坑！

先來說一下這兩者的區別，鴨架油炸做成椒鹽味的鴨架，一般會收取20塊錢的加工費，最關鍵的是，要是遇見了非常坑的商家，拿走的鴨架是一個樣子，拿回來的可能連一點肉都沒有了。

而煲湯相對炸鴨架來說，營養會豐富，店裡喝鴨湯，是100隻鴨架子加十倍的水咕嘟12小時而成的，鮮味濃鬱，但這個做法實在是不可取，不現實，因為鴨架煲湯至少需要半個小時到一個小時，往往肉片好了 顧客也就吃飽了，等著鴨湯煲好後，早就吃飽了。

另外，還是同樣的問題，要是遇見了不良商家，很容易吃虧！

第一次去吃烤鴨的朋友， 要是不知道這樣的問題如何回答，就記住「打包帶走」四個字，不會鬧笑話！

帶回家後，自己炸一炸，撒上孜然粉，香酥美味！

從前的烤鴨，講究酥且膩，表皮香酥，口感肥潤。在缺油少鹽的年代，這種風味的確是人們的最愛。

到了現代，人們追求健康的生活方式，之前傳統烤鴨的油膩自然是不符合現代人的口味需求，於是就有了酥不膩烤鴨，現在很多烤鴨店基本上都做了去油處理，相對不會很肥膩。

也有很多人說，這烤鴨是好吃，但是去店裡吃一次比較麻煩，於是就有了速食即食烤鴨。

打開包裝，就能聞見滿滿的香氣，光是看一眼，就不自覺地流口水，這個烤鴨的皮，是真的非常酥脆。就光是這皮，沾一點商家送的特製的酸甜醬，好吃到停不下來！

雖然酥脆，卻是入口即化的口感，還伴著一絲絲油香，也沒有非常油膩的感覺。

鴨皮直接蘸醬吃是一種風味，包上麵皮，配上黃瓜大蔥又是另一番滋味。既能感受肉慾橫流，又有一抹小清新。

家裡來客人的時候，端上這樣一盤烤鴨，一上桌就搶光！

除了北京烤鴨，中國還有個著名的醬板鴨，因為有的人可能吃烤鴨吃膩了，那就一定要嘗一嘗香辣爽口，皮酥肉緊的醬板鴨！

烤鴨是北方食品，而醬板鴨是南方食品，完全不同的味道，讓你感受中國美食的誘惑！

當吃下第一口的時候，滿口都充斥著香、辣、鮮、醇，不同味道同時包裹著你的味蕾，口感鮮明的辣味和滷味，正慢慢吞噬著你的味蕾細胞。

肉質幹香酥軟 的鴨肉，輕輕一撕，韌勁適中的鴨肉，就成了一片片有皮有肉的鴨肉，蘸著特製的辣椒油，放進嘴裡慢慢感受。

兔仔吃過之後，大呼過癮！

醬板鴨同樣可以當零食吃，還是一道美味佳餚老人孩子都喜歡！