二伏面做什麼好吃（二伏就吃這碗面）

2023-05-18 08:11:28 1

二伏就吃這碗面！4種食材煮一鍋滷，又鮮又香，連吃兩大碗才過癮

今年的三伏天是從7月16日入伏，頭伏共計10天，一直持續到7月25日，那麼7月26日就是二伏的開始，二伏共計20天，一直要持續到8月14日，不知道你們那裡溫度怎樣？是不是也高溫難耐？

有俗語說「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」，在我們北方，頭伏這天是要吃餃子的，而二伏這天是要吃麵的，面就是指麵條，你們二伏為啥要吃麵呢？

據記載，我國伏日吃麵，這一習俗在三國時期就已經開始了，《魏氏春秋》上說，何晏在「伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然」，這裡的「湯餅」就是指熱湯麵。

古時候人們認為，五月是惡月，六月也沾惡月的邊兒，認為六月伏日吃湯餅可以闢邪，其實從養生的角度來說，二伏正是一年中最熱的一段時間，人的胃口也會隨之變差，大魚大肉啥的提不起食慾，吃麵相對更好消化吸收。

二伏吃麵，在我們這裡多是吃一些打滷面、涼麵、炸醬麵，這些面製作簡單，清爽又消暑，而我家夏天最愛的打滷面，則是西紅柿茄子肉末打滷面，用西紅柿、茄子、豬肉末、辣椒這4種食材煮一鍋滷，澆在過了冷水的麵條上，呼嚕呼嚕一會功夫一大碗面下肚，那叫一個舒坦！

所用食材：紫皮長茄子，西紅柿，豬肉，辣椒，掛麵，油菜，幹豆腐

所用調料：植物油，鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，白胡椒粉，蔥姜蒜，澱粉

製作步驟：

1、準備好製作滷子的3種蔬菜，茄子要用紫皮長茄子，把所有食材都清洗乾淨。

2、西紅柿表面劃十字，開水燙一下去皮，再切碎；辣椒去蒂後也切碎，不吃辣可不加辣椒。

3、豬肉最好帶點肥肉，口感不會太柴，把豬肉切碎，肥肉部分單獨放一邊。

4、配菜我用來油菜和幹豆腐，油菜清洗乾淨後切成小段，幹豆腐切絲，開水燙一下。

5、炒鍋燒熱加適量植物油，下入肥肉碎煸炒一會，讓油脂析出一些，再加入瘦肉碎煸炒均勻，加入生抽、老抽煸炒上色，加白胡椒粉、蔥姜蒜煸炒均勻。

6、加入西紅柿、茄子繼續煸炒均勻。

7、加少許清水，蠔油和料酒各1湯匙，再加點鹽，大火燒開後煮幾分鐘，煮至茄子變軟。

8、最後加辣椒碎翻拌均勻，分次加點水澱粉攪拌均勻，讓湯汁更為粘稠關火。

9、電煮鍋加水燒開，放入掛麵煮幾分鐘，將掛麵煮熟，撈出過兩遍冷水，控水將麵條放入大碗或是盤子裡，旁邊擺上焯水的油菜、幹豆腐絲，澆上西紅柿茄子豬肉滷子，就可以大快朵頤了。

7月16日就是二伏了，大家要記得吃麵，您準備吃哪款麵條呢？不妨試試這款西紅柿茄子肉末打滷面，清爽消暑，開胃解饞，是一款特別適合夏日吃的打滷面，必須連吃兩碗才過癮，老少皆宜。

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