廣東秋果怎麼吃（秋風起果飄香）
2023-05-18 09:53:23
#夏日生活打卡季#秋天是是一個豐收的季節，尤其是那枝頭的累累碩果最讓人歡喜，隨著秋風，都能聞到果子的香味兒；
老話說「秋吃果，冬吃根」，秋天陽氣漸收，陰氣漸長，萬物成熟收穫，人體也由陽盛轉陰盛的關鍵時期，因此當下要以「斂陽滋陰」為主，尤其在飲食上要根據季節做出相應的調整
滋陰先潤燥，這5種秋果該吃了，降秋燥，補陰氣，「5果」指啥？怎麼做好吃？一起來看看吧！
一、茄子
《食材明細》茄子、雞胸脯肉、蔥姜蒜、澱粉、鹽、蠔油、雞粉、老抽、白糖、料酒
（1）茄子不用去皮用鹽把皮搓洗乾淨，先切成厚片再改刀切成細條，開水上鍋蒸15分鐘
（2）1塊雞胸肉切成小丁，加鹽，料酒，胡椒粉，一丟丟澱粉醃製一會兒，蔥姜蒜切末
（3）鍋燒熱倒油，先放雞肉丁炒至變白，淋點料酒去除肉腥味，接著倒入蔥姜蒜末炒出香味
（4）炒好後倒入半碗開水，加老抽上色，另放鹽，蠔油，雞精，糖調味，水開後加澱粉水勾芡，煮1分鐘關火
（5）蒸好的茄子用筷子捅一下，輕鬆扎破就熟了，將裡面的水控乾淨
（6）最後把做好的肉丁均勻地淋上去，攪拌均勻，完成
茄子是比較吸油的蔬菜，這樣做低卡吃著健康，不用擔心長胖
二、南瓜紅糖南瓜圓子
《清單食材》南瓜、糯米粉、紅糖、白糖、熟黑芝麻
（1）首先把南瓜的皮切掉，再切成薄片，水開上鍋蒸15分鐘
（2）蒸好後取出來趁熱的時候加一勺白糖，搗成細膩的南瓜泥，然後少量多次加入糯米粉，先攪成疙瘩狀，再揉成光滑偏硬的麵團，蓋住靜止十分鐘
（3）醒好的面直接揪成大小相同的小劑子，再將每個小劑子搓成圓形
（4）起鍋燒水，水開後倒入南瓜丸子，煮至飄起來再煮一分鐘，撈出來過兩遍涼水這樣吃起來更Q彈
（5）另起鍋加入80克紅糖，半碗清水，開小火慢慢煮至紅糖融化
（6）最後放入南瓜圓子，不停地攪拌防止粘鍋，漸漸地紅糖汁變少，變得濃稠起來就關火
出鍋前撒上熟黑芝麻，QQ彈彈，軟軟糯糯的南瓜圓子就做好了
三、藕藕丸子
《買菜明細》蓮藕、豬肉末、雞蛋、食鹽、青椒、胡蘿蔔、蔥姜蒜、老抽、香油、麵粉、味精、澱粉
（1）首先將一個蓮藕去皮，切成小方塊，倒入攪拌機打成碎末
（2）然後準備150克豬肉末，倒入蓮藕碎，加鹽，胡椒粉，生抽，料酒，蠔油，香油攪勻
（3）接著倒入一勺麵粉攪拌混合，麵粉分多次倒進去，攪成黏稠的狀態
（4）鍋裡油熱，用虎口處擠出丸子，炸至飄起來，表面上色撈出來控油
（5）然後做料汁，碗裡加老抽生抽，料酒，鹽，雞精，少許澱粉和勻，再切點蔥姜蒜，青椒，胡蘿蔔
（6）炒鍋倒油，放蔥姜蒜炸香，然後倒入胡蘿蔔青椒炒一炒，接著倒進料汁
（7）煮起泡時把炸好的丸子倒進來，開大火來回翻炒，裹滿醬汁出鍋
四、無花果無花果乾
《食材》新鮮無花果
（1）首先把無花果放盆裡，加一勺鹽泡10分鐘，然後清洗乾淨
（2）鍋裡水燒開後放入無花果，蒸10分鐘，容器要儘量避免有油漬
（3）然後取出來放進漏勺，把底部剪開，稍微控出多餘的水，可以縮短晾曬的時間
（4）放進太陽下曬3天左右就可以了，期間多翻動幾次，讓它曬均勻
（5）這是曬3天後的樣子，果肉收縮，表面乾燥
撕開看一下肉質緊實，吃起來非常香甜，口感比外面買得更好吃
五、梨水果炒雞
《食材》梨、菠蘿、雞腿、核桃、雞蛋清
（1）先把雞腿去皮拆骨，然後洗一下切成小方丁，加1個雞蛋清，適量鹽，料酒，生抽，雞精，少許澱粉攪勻，醃製一刻鐘
（2）菠蘿和梨切成小方塊，再準備一把核桃
（3）鍋中倒油，先放雞肉丁炒至變白，然後倒入核桃翻炒幾下
（4）接著倒入菠蘿塊，梨塊，炒至出汁後加生抽，蠔油，白糖調味就可以了
雞肉丁鮮嫩爽滑，搭配水果酸甜開胃，吃一口就上癮啦
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