蘑菇豆腐青菜大雜燴的做法（素三絲番瓜雜菌盅）
2023-05-18 03:31:38 1
素三絲
原料：千張、黃豆芽、芹菜、紅尖椒
製作過程：
１、千張切絲，放入滾水中焯一下，用涼水衝過。黃豆芽摘淨，芹菜切絲。２、起鍋熱油，爆香薑絲，倒入所有的材料爆炒，加鹽、蘑菇精調味後即可裝盤了。
番瓜雜菌盅
原料：小番瓜一個，香菇、草菇、雞腿菇，青紅椒
材料：
小土豆、鹽、蔥、幹辣椒、蒜瓣、椒鹽
做法：
1.土豆洗乾淨。可以去皮。也可以不去皮。2.撒少許鹽，入鍋蒸熟，可以放水也煮。3.蔥切蔥花，蒜瓣剝好剁蒜泥。4.蒸熟的土豆取出，用刀壓扁。5.一個個都壓好。鍋中放少許油。6.先大火煎到表面起皺，再小火慢慢煎到表面焦。7.放蒜粒辣椒，轉大火把蒜粒煎香，轉小火放適量椒鹽。8.掂下鍋，讓椒鹽均勻放，掂下鍋即可。
炒素菜
材料：
黑木耳適量、辣椒二隻、胡蘿蔔半根、筍乾適量、白菜幫三片、色拉油、鹽、雞精。
做法：
黑木耳用溫水浸泡，發開洗幹，辣椒切絲,胡蘿蔔切絲炒,筍乾切絲,白菜幫切絲;燒熱倒少許色拉油，先下筍乾煸炒，倒一點水蓋上鍋蓋燒一會兒，燒開後先後放黑木耳、白菜幫、辣椒、胡蘿蔔下鍋放少許鹽一起翻炒，見菜炒軟就關火，放少許雞精出鍋。
,
