一般用什麼麵粉做饅頭好吃（什麼樣的麵粉做饅頭更好吃）

2023-04-26 01:11:52 2

中筋麵粉(又名標準粉，或是面飽粉)！小麥粉是由小麥粒(可分為春、冬二麥，前者的麵粉筋性較重，而後者的麵粉筋性較輕)加工磨製而成，根據其粗細度，以蛋白質含量的高低，可分為（1）高筋麵粉(又名富強粉，或是重筋粉)為麵筋質最高，適宜製作面類，各種麵條和生水較皮等含有高質麵筋面點。（2）中筋麵粉(又名標準粉，或是面飽粉)，麵筋質適中，適合做各種饅頭、花卷、面飽及蒸類食品。（3）低筋麵粉(又名普通粉，或叫作餅粉)，麵筋質最低，適合做各種蛋糕、餅乾，以及混酥類糕點。

對於饅頭這種我們早餐經常吃的食物，可能很多朋友並不會製作它，因為做饅頭就需要有一定的和面能力，很多朋友都不會和面，所以想要做出好的饅頭是比較困難的，建議大家要多多學習一下。

1、選擇麵粉、發酵粉

很多人做饅頭就是用一般的麵粉，當然也是可以的!不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋麵粉，有些美眉可以用麵包粉來做，味道就更加好!當然最健康的是全麥麵粉咯!發酵粉我喜歡買回來以後裝進玻璃瓶子放在冰箱裡面保存起來!如果想讓饅頭髮的更好，也可以適當的備用泡打粉。

2、發麵

發麵是做饅頭的關鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在於發麵，面發的好，饅頭就成功了2/3了。當然面發好後一定要記得再揉一遍，把裡面的空氣排出去，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。

a、用在好豆兌換的電子稱稱300克麵粉，新手開始做得時候千萬不能貪多咯!麵粉多了不好把握的!

b、在麵粉裡面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。

c、用一塊溼毛巾蓋在面盆上面。

d、等到麵團變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不反彈就是面發好了!

e、把發好的麵團從盆中取出，再揉幾遍!

f、將麵團分成若干等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。

g、竹蒸籠裡面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。

h、蓋上蒸籠蓋子，再次醒發20分鐘。

3、蒸饅頭

嘗試過冷水上鍋蒸和熱水上鍋蒸兩種方法，感覺還是熱水上鍋蒸的效果好很多!

a、鍋內燒開水。

b、將再次醒發好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了!

通過文章的詳細介紹，相信你們對做饅頭用什麼麵粉應該有一定的認識了。做饅頭最為關鍵的因素就在於麵粉的選擇和和面上，同時，做饅頭的時候，應該注意我們加熱的火候，這樣才能夠保證我們做出來的饅頭具有膨脹的感覺。

來源/家庭醫生在線