窩窩頭如果不用酵母粉可以做嗎（老輩人又愛又恨的窩窩頭）

2023-05-06 03:44:20

提到窩窩頭這道美食，相信一些上年紀的朋友肯定是又愛又恨吧？以前生活條件差，只能吃窩窩頭來充飢，如今條件好了，窩窩頭的種類也多了不少，但是有些人還是喜歡吃自己做的窩窩頭，但是蒸出來的窩窩頭總是有硬芯出現，這是最苦惱的地方。那麼最主要的原因，就是我們在和面的時候，程序出現錯誤，其次就是在揉面的時候沒有揉搓均勻，去除這兩個因素，在我們蒸製的時候，蒸製時間和火候也有一定的影響，所以說，要想製作出鬆軟可口的窩窩頭，還需要下一番功夫的。老輩人又愛又恨的窩窩頭，這樣蒸出來的窩頭不硬芯，做一次吃三天

窩窩頭，這個在老一輩人眼中，對它又愛又恨的食物，在如今卻成為了養生保健的美食，記得小時候，家裡每月所需的糧食，都要靠糧本供應，學生和老人的定量28斤，重體力勞動的人是35斤，豆油每人每月只有4兩，白面也只有幾斤，其餘的就是粗糧了，可想而知，那個時候的玉米面得有多麼的重要，一日三餐的主食，除了玉米面大餅子，就是玉米面窩窩頭了，每天吃粗糧，想想都煩，可不吃那就要餓肚子，所以經歷過那個年代的人，窩窩頭都會「又愛又恨」。下面我就教你在家做窩窩頭，只要掌握一個小技巧，蒸出來的窩窩頭不硬芯！

【窩窩頭的做法】

【食材】：玉米面、清水。

【做法】：

1.製作窩窩頭，必須要半燙麵，也就是將製作窩窩頭的玉米面，其中一半用熱水燙成半熟；

2.在將另一半的玉米面加入進去，然後將它們合二為一揉搓均勻，如果揉搓不均勻，那麼在窩窩頭蒸熟以後，就會出現窩窩頭裡面有硬芯的問題了；

3.窩窩頭的面和好以後，我們就可以製作窩窩頭了，首先抓起一塊面劑，放在我們的左手掌上，然後將手掌略微合起；

4.在將右手的大拇指放在面劑中間，食指中指無名指，配合大拇指做順時針旋，轉，將面劑中間捏空，形成錐狀；

5.在捏制的過程中，右手可以蘸些清水，可以使窩窩頭的表面更加光滑，上蒸鍋蒸煮15分鐘即可出鍋，香氣噴噴！

【窩窩頭的小技巧】

只要做到以下三點，那麼窩窩頭蒸熟以後，就不會再出現硬芯了：

第一點、在選用玉米面時，不要用那種如同白面一樣精細的玉米面，必須要選擇略微粗一些的玉米面，因為玉米面的顆粒太細，我們在燙麵的時候，就會將玉米面燙熟，這樣就會產生死麵疙瘩，也就導致了窩窩頭蒸熟以后里面出現硬塊。

第二點、在我們和制玉米粉的時候，一定要將玉米面和制均勻，因為玉米面顆粒比較大，所以我們用搓的方式來和面，也就是用手掌根部去揉搓麵團，這樣可以使麵團受力均勻，不容易產生麵疙瘩。

第三點、蒸製窩窩頭的火候與時間也很主要，因為玉米面窩窩頭是死面的，所以它比饅頭更不易熟，所以必須要大火，而且最少要蒸製二十分鐘以上才可以，這樣才會使窩窩頭熟透，而且更能激發出玉米面的香味。

老輩人又愛又恨的窩窩頭，這樣蒸出來的窩頭不硬芯，做一次吃三天，現在很多人製作窩窩頭，都會用酵母或者泡打粉來做引子，其實這樣做出來的窩窩頭雖然品相好，但卻脫離了窩窩頭的本質，口感也欠缺了點。您都學會了嗎？教你在家做窩窩頭，只要掌握一個小技巧，蒸出來的窩窩頭不硬芯，如果大家有時間的話，可以做一下嘗嘗，回味一下小時候的味道，相信你和家人都會喜歡的。