洋蔥炒豬肝怎麼製作(美食洋蔥炒豬肝)
2023-05-06 23:18:57
食材:洋蔥 ( 100克 )、豬肝 ( 50克 )。輔助佐料:料酒 ( 適量 )、澱粉 ( 適量 )、蔥花 ( 適量 )、花椒粉 ( 適量 )、鹽 ( 適量 ))、植物油 ( 適量 )。
做法:
1、豬肝去淨筋膜,洗淨,切片;澱粉加水調勻,用料酒和水澱粉醃漬15分鐘;洋蔥去老末,去蒂,洗淨,切片。
2、炒鍋置火上,倒入適量植物油,待油溫燒至七成熱,加蔥花、花椒粉炒香,放入豬肝片滑熟。
3、放入切好的洋蔥片炒熟,用鹽和雞精調味即可。
注意:
豬肝是排毒器官要多泡水衝洗,除去豬肝裡面的毒素。豬肝不要爆時間長了,不然老了不好吃。豬肝很容易熟!關鍵是火候,油要多,猛火出嫩菜,先把洋蔥爆香,再猛火下豬肝翻炒一分鐘左右,基本就可以出鍋了!這樣做的豬肝嫩,好吃!炒豬肝之前必須要多加一個步驟,這個步驟就是給豬肝焯水。單純浸泡豬肝並不能完全去除豬肝內的髒東西,所以必須要給豬肝焯水。豬肝經過這樣處理才鮮嫩可口,沒有腥味。,