邯鄲各縣區特色美食（邯鄲市地方各縣美食欣賞）

2023-05-06 20:48:35 3

邯鄲三千年沒有改名，歷史悠久，文化底蘊深厚，是國家歷史文化名城，成語之鄉。幾千年的傳統文化，也孕育出眾多美食，各縣有各地的特色，經過歷史的沉澱，人們的選擇，這些地方老字號已成為某一行業的領軍品牌，成為質量信任的標誌。

但是，這些名譽只代表歷史，過去，不代表未來。

館陶美味的特產——醬包瓜，歷史悠久。據史料記載醬包瓜的製作工藝在唐朝魏徵時就已出現，清朝鹹豐年間進入鼎盛時期。同治年間被定為貢品，歷代為進貢貢品供皇室御用，遠近聞名。具有皮柔味美、肉嫩鮮脆、醬味濃鬱、開口胃、增食慾等的特點。

魏府宴

魏府宴（魏夫人十八扣）是館陶賓館匠心打造的歷史名吃。是以大唐名相魏徵的夫人命名的一種菜品，共「八葷八素、一湯一飯」十八碗，被唐太宗李世民命名為「魏夫人十八扣」。

腸衣大排是一道揚州風味代表菜之一，選用鮮淨豬排研製24小時，十幾種名貴藥材研製、晾曬，口感鮮香、味道可口，具有開胃養顏的作用，得到廣大消費者的好評，是麗楓酒店特色菜之一。

曲周雜麵是河北省邯鄲市曲周縣特產。曲周縣以小麥、綠豆、黃豆三種麵食為原料，配以蛋汁和麵食，所制的雜麵食粗細均勻，色澤明快，不散不亂，響徹全省。

血糕主要原料是蕎麥麵，再加上豬血、羊血或牛血。在製作過程中，先將麵團打成糊狀，將已涼涼的生血用刀切成小塊，放入麵團中，再加入花椒、茴香和適量鹽，拌勻，攤在籠子上，大火蒸熟。一鍋，蒸一鍋，再把血麵餅再切成小塊，就可以煎著吃了。

削割，肥鄉獨有的傳統名吃，歷史悠久的珍饈，以其獨特的製作工藝、科學合理的配料，皮酥餡鮮、香韻可口的風味，風靡冀南，倍受人們的青睞。

肥鄉削割創始於宋代，盛於明清，繁榮於當今，距今已有千餘年的歷史。

黑臉燙麵包外觀皮薄如紙，面如凝脂，口感肥而不膩，清香滑潤， 提起是一兜兒，放下是一攤兒，咬一口羊肉不羶，肉團不散。

涉縣小米色黃味香，質綿軟，小米燜飯是涉縣群眾常吃的家常便飯，做法有兩種：一是將白菜或茄子等時菜炒在鍋裡，放入米加鹽加水一齊燜熟，吃時不需另配菜便是一餐美味可口的佳餚。

花椒葉拌桃仁這道菜十分經典，鮮花椒葉，搭配上鮮核桃仁，可謂是涉縣特產的絕配，花椒葉是油炸過的，吃的嘎嘣脆，搭配上新鮮的桃仁那真的是美味。

二毛燒雞原名珍積成燒雞，是河北省邯鄲市的漢族傳統名菜，中華老字號之一，屬於冀菜系。此菜被載入國家級史冊《辭海》「八大地方風味美食」大名「二五八」之首，邯鄲十大名小吃。是大名縣傳統的名貴食品，長期以來遠近聞名，享有盛譽。「二毛燒雞」用老湯加香料，草藥煮製而成，香嫩鮮亮，口味較重，典型的北方口味。

「二毛燒雞」的色、香、形、質量具佳，其特點是：透熟離骨、肉嫩且爛、鹹香清純、回味鮮美。 2018年8月，大名二毛燒雞製作技藝被列入河北省省級非物質文化遺產保護名錄。

五百居香腸是大名「二五八」傳統名吃之一，創業於道光元年（1821年）。原籍山東濟南府的王湘雲來大名謀生，先在官府當廚師，後見大名物產豐富，交通便利，商業發達，便在大名府城內道前街關帝廟西側開設店鋪，製作香腸及熟肉製品，因大名府距濟南府約五百裡，故取店名為「五百居」。

色澤純正，條杆勻稱，香味醇厚，肥瘦適宜，甜鹹兼備，軟滑利口，食而不膩，越嚼越香，回 味悠長，獨具一格。而且經久耐放，就是炎夏酷暑也不腐不蛀。五百居香腸製作講究，選料嚴格精細，用六成豬的瘦肉，去骨去皮，腸衣不腐爛。

郭八火燒是河北省大名縣漢族傳統名吃。創業人郭致忠，大名縣西大韓道村人。曾在北京(原順天府)學藝，清光緒二十一年(1887)年回到大名，在縣城開業，經營火燒。因他從順天府學藝而來，堂號首取「天」字，並希望買賣興隆，又取「興」字，故立店鋪「天興火燒鋪」。郭致忠小名叫「郭八」，因此，當地人便把他經營的火燒鋪叫作「郭八火燒鋪」了。

郭八火燒作料齊全，製作精細，層多且薄，風味獨特，每張上有二十五層至三十層，外表金黃油亮，吃起來皮酥裡筋，焦香可口，味香誘人。

饊（sa`），深藏在民間充滿了600年煙火氣息的老味道，只有在大名府才能吃到！「饊」在大名方言發音中讀sa（颯，四聲），相傳「饊」這種名小吃，是大名所獨有，源自於明朝永樂年間，距今已有600年歷史。在回族開齋節，清真寺內做「饊」以招待穆斯林們的一種美食。