n種粽子做法總有一款適合你（14種粽子製作配方）
2023-05-06 20:43:35
原標題：14種粽子製作配方，芳香四溢，營養好吃不膩，太美味了
一、果仁桂花粽子
材料
糯米1公斤，芝麻100克，豬油150克，白砂糖300克，桂花100克，食鹽、澱粉適當。
做法
1、將白糖、芝麻、鹽、豬油拌勻，邊攪邊參加澱粉，然後放入桂花，拌勻後即成餡
2、在折成漏鬥形的粽葉中填入約佔1/3體積的糯米後，再放入1/3的餡，最終再蓋1/3的糯米。
3、包好後，入鍋排緊，放入浸沒粽子的水。旺火煮1小時後，再用文火燜半小時，即可食用。
二、蜜棗叉燒粽子
材料
米糯米250g、粽葉12張、蜜棗6顆、又燒肉30g
做法
1、糯米提早一晚用清水浸泡，中心最佳換兩次水；粽葉提早一小時用清水浸泡，粽葉上最佳壓重物，使葉子充沛浸入水中；蜜棗用清水浸泡；又燒肉切成小丁。
2、取兩張粽葉堆疊，捲成圓椎形；放入少量泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填實空地；放入一勺叉燒肉；參加一顆蜜棗。
3、加滿糯米，壓實；粽葉壓著糯米折回，將糯米包住；將粽葉抽緊，包成三角形的粽子；用棉線將粽子綁緊。
4、湯鍋放充足水，大火燒開，放入粽子；大火煮一個小時左右，關火，將粽子撈出，敏捷浸入冷水，冷卻後即可食用。
三、排骨粽子
材料
米需米（浸泡一夜）、肋排（切3-4公分的塊）、老抽、生抽、黑胡椒粉、鹽、糖、蠔油。
做法
1、肋排焯水，加老抽、生抽、黑胡椒粉、鹽、糖蠔油拌勻，醃製半響，過夜非常好
2、醃好的排骨與瀝乾水的米糯米拌勻
3、如圖包粽身加長的龍舟粽，留意放米的方位，愈加傾向圖中的右邊。一樣是勺米，一塊排骨，一勺米蓋住排骨，包起即可。
4、水開後加粽子，大火半小時，中火1.5小時。
四、八寶粽子
材料
糯米、紅米、黑米、黑麥片、紅棗、綠豆、紅豆、枸杞、百合（資料隨自個喜愛，但總量與糯米的份額為1：1，不能過多）、白砂糖。
做法
1、糯米浸泡一夜，紅豆綠豆黑米紅米浸泡24小時，紅棗黑麥片枸杞百合浸泡幾個小時。然後瀝去水份，把除棗以外的資料加白砂糖拌勻
2、粽葉完全洗淨，反正面都要清潔一下。剪掉梗，正面，即是潤滑的一面朝上如圖捲成漏鬥狀，底部要折下。
3、舀一勺米，放一顆紅棗，上面再蓋
上米。拿棉繩系好
4、鍋裡燒充足水。水開後下粽子，大火半小時，轉中火最少1.5小時。關火後可持續燜1-2小時。
五、咖喱牛肉粽子
材料
糯米（浸泡一夜）、牛裡脊、咖喱粉、生抽、老抽、鹽糖。
做法
1、牛肉切小塊加咖喱粉、生抽、老抽、鹽、糖拌勻，醃製半響，過夜非常好
2、醃好的牛肉與瀝乾水的糯米拌勻。
3、如圖包粽子，次序一樣為一勺糯米，加幾塊牛肉再蓋一勺糯米，包起來即可
4、水開後下粽子，大火半小時，中火15小時。
六、臺灣肉粽子
材料
竹葉30張、糯米2009、4米1009、豬頸背肉200g、香菇15朵。肉內加調料：老抽、生抽、鹽、醋少量、澱粉少量、蠔油、黑胡椒粉。
做法
1、鍋裡燒開充足水，入粽子。大火半小時，轉中火1小時。中心水不行時可增加熱水。
2、關火後燜一瞬間，拿出後稍晾即可食用。幾日內吃不完的話可入冰箱冷凍，吃時再加熱。
七、香菇肉粽
材料
肉150克、香菇10朵、花生米50克、糯米400克、調料生抽2湯匙（30m）、鹽1/2茶匙（2克）、老抽1湯匙（15m）、白糖1茶匙（5克）粽葉少量
做法：
1、將肉洗淨後，三分肥七分瘦切成丁，鍋中放油，小火慢煸出香昧（不必放蔥，蔥熟了色彩不好看），倒入香菇、生抽、鹽、白糖（香菇不必泡發，呆會還要煮），再倒入花生米花生米紅皮的對比香，倒入適當的水，先煮一瞬間。
2、水通常沒過肉2公分即可，肉在水中煮的姿態定要煮熟了。
3、淘好的糯米直接倒進去，倒入老抽（為了上色，拌和好，放在容器中預備包粽子。
4、取一片粽（粽葉對比小，假如包大的要三片），包上，粽葉繞過頭來用線紮好就行了。放在高壓鍋中，水沒過粽子，水開後，中火20分鐘即可（水一定要沒過粽子）。
八、三色蜜豆粽子
材料
米需米250g、粽12張色蜜豆30g。
做法
1、糯米提早一晚用清水浸泡，中心最佳換兩次水；粽葉提早一小時用清水浸泡，粽葉上最佳壓一個重物，使葉子充沛浸入水中；預備三色蜜豆（紅豆、綠豆、黑豆）
2、取兩張粽葉堆疊，捲成圓椎形；放入少量泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填實空地；放入一勺蜜豆。
3、加滿糯米，壓實；粽葉壓著糯米折回，將糯米包住；將粽葉抽緊，包成三角形的粽子。
4、用棉線將粽子綁緊；湯鍋放充足水，大火燒開，放入粽子；大火煮一個小時左右，關火，將粽子撈出，敏捷浸入冷水，冷卻後即可食用。
九、五豆粽子
材料
白糯米360克、紅豆60克綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片
做法
1、將糯米、紅豆、綠豆及花生別離洗淨放在冷水中泡2小時，眉豆洗淨在冷水中泡1小時。
2、瀝乾水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調昧。
3、粽葉洗潔淨，在熱水中泡2小時後，擦乾。
4、取出2片粽葉，穿插疊起折成三角頂部，參加適當糯米混合物，將頭尾折好。兩頭再包裡上另2片粽葉，折好後用細繩包紮，即成五豆粽。
5、上籠蒸20分鐘即可食用
十、魚香荷葉粽
材料
三寶米1杯、糯米1/2杯魚肉80克、蘿ト幹未20克、香菇2朵、蝦米5克、薑片3片。醬油2大匙、米酒1大匙。
做法
1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟（非電子鍋，外鍋加水1/2）；荷葉泡水備用
2、魚肉洗淨，切片；蘿蔔乾末洗淨，瀝乾水分；香菇對切泡水至軟；蝦米洗浄備用
3、鍋燒熱，入油將蝦米炒香後，參加香菇炒香後取出備用。
4、鍋燒熱，入油將薑片炒香後，參加魚片及調味料以小火煮100分鐘。
5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法（3）與（4）之資料，續參加三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟（外鍋加/2杯水）即可。
十一、陳皮牛肉粽子
材料
泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉未50克，蔥末、薑末、食鹽適當。
做法
1、用豬油將蔥末炒黃，順次放入牛肉、陳皮、豬肉未末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。
2、包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中心，再按上述辦法煮熟。
十二、豬肉粽子
材料
2.5公斤，鮮豬肉1.5公斤（肥瘦參半），酒25克，醬油150克，食鹽70克，味精許，粽殼葉適當。
做法
1、先將糯米淘淨，加糖鹽、醬油拌勻。再將豬肉切成長方形小塊，與
2、剩餘的配料拌勻。然後將粽殼葉捲成漏鬥形，裝人40克糯米，放上肥、瘦肉各塊
3、再加蓋約30克糯米拔平，包好。最終將包好的粽子放入水中煮沸1小時後，再用文火煮1小時左右。蒸煮過程中要不斷添水堅持原有水位，煮熟出鍋即可。
十三、紅棗粽子
材料
糯米1.5公斤，紅棗0.5公斤。
做法
1、將糯米洗淨，用涼水漫泡2小時後瀝出。在捲成漏鬥狀的棕売葉中裝入糯米30克，然後放上紅棗4枚，再蓋上一層糯米。包好後，將粽子入鍋，加滿冷水。
2、蓋好，用旺火煮2小時左右即可。蒸煮過程中要加水以堅持原有水位。
十四、豆沙粽子
材料
豆沙、白糯米。
做法
1、要將白糯米泡在水裡大概3一4個小時，泡軟備用。
2、將白糯米和別的一切加工後的質料放在一同，詳細的份額能夠依據個人愛好，米採合在一同後，加醬料拌灲頃刻，炒好今後包在粽葉子。
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