雲南最新10大美食你吃過幾種了（盤點雲南各地區最具代表型的美食）

2023-05-06 22:27:24

雲南這麼大，每個城市的飲食不盡相同。接下來小編就將帶領大家一起去了解雲南各城市地區裡最具代表性的美食小吃，如有遺漏，歡迎各位讀者在評論區留言哦~

昆明

滇味滷餌絲：老昆明代表美食之一！高齡選手，味道獨特，手藝不俗。口感稍甜，加上豌豆尖和脆哨，完美！

豆花米線：豆花米線是昆明有名的小吃。香辣爽滑，價廉物美，人們戲稱解饞食品，吃了還想吃，情系此"線"中。

楚雄

野生菌火鍋：野生菌火鍋是雲南特有的美味，楚雄野生菌火鍋是雲南六大名吃之一，食材生態、味道鮮美，是無數食客的最愛。雲南複雜的地形地貌，多樣的森林類型、土壤種類以及獨特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分布廣，產量大。

全羊湯鍋：楚雄全羊湯鍋重在一個「全」字。羊肉集百草精華，全羊湯鍋薈萃羊身之寶，就此擺開一場味覺的盛宴。

楚雄羊湯鍋美食文化氛圍濃厚。在公路邊找幾個大石頭，背兩背煤炭和木柴，找個大鐵鍋支起來，把宰好的山羊大卸八塊，連羊頭、羊腳、內臟一起扔到鍋裡一煮，在煙燻火燎、清風晨霧的摻和下煮七八個小時。趕街的人蜂擁而入時，羊肉也燉好了。再燒幾把糊辣子一揉，打一碗蘸水，或蹲,或站,或坐在土堆石頭上買一碗羊肉、一碗酒，當街便吃，實在是過癮。

大理

乳扇：乳扇攜帶方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、涼吃均可，甜、鹹都適宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。烤乳扇在大理街邊小攤都有賣。

粑肉餌絲：粑肉餌絲百吃不厭，關鍵在於它的做工精細，選料考究。最地道的選料要用巍山有名的「黃皮谷」米，製成的餌絲色澤潔白，口感細軟甜潤，而且不脆不粘。烹煮餌絲也有學問，有經驗的廚師們都很懂得掌握時間和火候，將餌絲在八成燙的開水中燙到熟而不爛之時，加上燉好的肉、湯汁，放上蔥花、醬油、巍山草場山上的大紅袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁、香焙辣椒麵等，這樣的火巴肉餌絲吃起來湯汁鮮美，味道濃香，入口令人回味無窮。

曲靖

霑益辣子雞：霑益辣子雞是曲靖、霑益的宣傳名片，產於雲南省曲靖市霑益縣西平鎮，有百年歷史！

保山

保山大救駕：大救駕是炒餌塊的一種，將餌切成三角形的小片，加入火腿片、鮮肉片、雞蛋、胡蘿蔔、西紅柿和豌豆尖等放入旺火的鍋中爆炒，起鍋前加入香料。

玉溪

銅鍋魚：銅鍋煮魚是撫仙湖畔最具特色的煮魚方法。煮魚的水一定得是當地的山泉，再配上一碗油糊辣子等構成的佐料，美味撲鼻，鮮香爽口。

昭通

天麻燉雞：小草壩天麻有多好，數據會說話：彝良小草壩天麻中的天麻素含量全國第一！對於天麻，昭通人開發了很多吃法：燉雞、燉豬肉、煮火鍋、炒來吃、蒸來吃。

麗江

麗江臘排骨：使用秘制好的臘排骨下鍋清燉，不用加任何調料，燉至排骨軟爛且不能離骨，這個時候你就能聞到濃濃的臘排骨的香味了。因為是名菜，麗江的餐廳幾乎都可以吃到臘排骨。

普洱

普洱米幹：普洱叫的「米幹」，類似昆明叫的卷粉，廣東人叫的河粉，都是現蒸熱賣。米幹色味獨特，口感好，老少皆宜；吃起來鬆軟可口而鮮甜，吃後回味無窮。

德宏

景頗鬼雞：咖喱最愛的一道菜，雙手雙腳投票那種！「鬼雞」就是供祭獻鬼後，景頗族人將煮熟的雞晾涼後撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、緬芫荽、檸檬葉等相關配料，配入鹽、味精、醬油等調料製成。

紅河

過橋米線：蒙自是過橋米線的發源地，正宗又好吃。煮的清亮的雞湯配上各種新鮮食材，不愧是雲南的招牌啊！

西雙版納

香茅草烤魚：將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細，與鹽拌攏；把佐料放進魚肚子裡，把魚肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在火炭上烘烤。既有魚肉的甜嫩又有香料的入味，好評！