手工麵筋怎麼做才好吃（麵筋做法有許多種）
2023-05-01 15:40:37
自製麵筋
材料
麵粉，鹽，紅油，香油，黃瓜，香菜，麻醬，糖，醋，雞粉
做法
1.面和平時和餃子面一樣，加點鹽，和好面醒30分鐘，然後放水裡，洗幾遍。最後在盆裡的就是麵筋了，手感可好了，滑滑嫩嫩地
2.洗麵筋的水可不能扔了啊，我之前做過的水晶餃可就是那東西做出來的，水裡面的就是小麥澱粉，也就是澄面了。
3.放在一邊沉澱幾個小時把上面的清水倒掉，剩在裡面的就是澄面了，可以用來做涼皮
4.直接用水煮熟的，然後切成小塊，加入自己做的紅油（鍋內把油燒熱，加入香葉，小茴香，花椒，大料，桂皮炸香取出，把油倒在辣椒末和芝麻上，然後沉澱後上面的油就是紅油了）很香的，做好拌菜就靠它了。 麵筋裡加入紅油，芝麻醬，料，醋，香油，鹽，雞粉拌勻即可。
材料
麵筋300克，青椒200克，蔥20克，姜20克
做法
1.麵筋洗乾淨，然後用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗乾淨，切絲。
2.鍋中底油，油熱倒入麵筋，翻炒1分鐘，然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鐘。
3.倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘這樣。
4.然後加點雞精就可以起鍋了。
關鍵詞
麵筋青椒 青椒 麵筋 筋
麵筋燒白菜
菜譜簡介
罐頭也能出好菜,這菜甘甜甘甜~醬香色好~ 真的好吃
材料
大白菜1顆紅蘿蔔1/2條幹香菇(泡軟)4朵紅辣椒1支青蔥(切段)2支大蒜(切末)4粒麵筋罐頭1罐茶仔油適量白曝蔭油適量白胡椒粉適量香菇精適量麻油適量水適量
做法
1
所有食材
2
大白菜.紅蘿蔔.香菇.紅辣椒切片,大蒜切末.青蔥切段蔥綠與蔥白分開
3
用這罐頭炒菜,湯汁要倒掉不用留麵筋燒菜且重新調味
4
調味靈魂~ 祥記茶仔油. 醬王殿白曝蔭油~
5
起油鍋先爆炒辛香料,(辣椒與蔥綠留著後放),接著放白菜和水,待白菜炒軟,再調味
6
蔥綠與辣椒最後放增色,喜辣者,爆香時可放些
7
起鍋前,灑上少許的鹽.白胡椒粉調味,然後從鍋邊~嗆~上一大匙白鋪蔭油提香拌少許的麻油,出菜
關鍵詞
白菜 燒白 麵筋 筋
菌菇麵筋煲
材料
油麵筋100g，香菇100g，蟹味菇100g，茶樹菇100g，草菇100g，小油菜50g，薑片3片，蠔油2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），綿白糖2茶匙（10g），香油2茶匙（10ml），白胡椒粉少許，香蔥段4段，溼澱粉2湯匙（30ml），油20ml
做法
1、將各種菌菇去蒂，清洗乾淨，分成小朵，放入開水中汆燙後撈出瀝乾水分。
2、油麵筋用開水泡軟。小油菜菜心清洗乾淨，放入滾水中汆燙後撈出，瀝乾水分。
3、鍋中入油，待油八成熱時放入薑片爆香，之後放入備好的菌菇，翻炒幾下，調入蠔油、生抽、綿白糖，並加入300ml開水，煮滾出味，放入油麵筋，繼續以中火煮15分鐘。
4、待油麵筋吸足湯汁後，用溼澱粉勾芡，放入菜心與香蔥段拌炒均勻，加入香油與白胡椒粉調味即可。
小訣竅
1、放在煲裡的小油菜也可以用菜心或其它嫩青菜代替。
2、菌菇可以根據個人口味添加，如果喜歡吃筍，也可以放一些筍片進去，味道也不錯。
關鍵詞
菌菇麵筋煲 麵筋 菌菇 煲
青菜麵筋包
材料
青菜，麵筋包
做法
步驟1：青菜用刀去掉點頭子，然後用手掰開。用水洗乾淨，最好買回來的時候青菜就用水泡半個小時，原因是現在菜農藥多。
步驟2：鍋中燒水，加鹽，燒開，倒入青菜過一下水。為什麼要加鹽過水了，看過一些資料是，加鹽能把蔬菜的鮮度提出來，還有一點使它顏色變的更翠綠，但過水幾十秒就可以了，不要太長時間，過水之後最好用冷水，衝涼一下。
步驟3：炒鍋內入油燒至8成熱倒入青菜和麵筋包，因為青菜是焯過水的，容易熟，所以和麵筋包一起下，麵筋可以用手撕破，也可以用鍋鏟弄破，自己看著辦了。
步驟4：加鹽，雞精。大火炒一兩分鐘就可以了，不要時間炒長了，鹽多少什麼的，這個只有自己去掌握了，因為每個人炒的分量也不一樣的。相信以後多做一些菜就掌握好了，包括我也是的。
關鍵詞
青菜麵筋包 麵筋 麵筋包 青菜
油麵筋塞肉
材料
肉末（肥瘦比例為2：8^_^），油麵筋（老家叫油泡），香蔥末適量，雞蛋1個，生抽適量，白糖少許，白胡椒粉少許，雞精少許，紹興黃酒少許，香油少許，澱粉少許，清水適量適量
做法
1.先將肉末加入少許香油、適量生抽、少許白糖（提鮮用）、少量胡椒粉、適量料酒（紹興黃酒）、少量幹澱粉、香蔥末、少量雞精，磕入一個雞蛋後順一個方向攪拌，攪至肉餡上勁（就是把筷子垂直插在肉中能不倒即可）後備用；
2.然後用手指將油麵筋戳一個小孔並輕輕（不要用力哦，麵筋很脆的，手重了可就碎了或裂了）把麵筋裡面壓實成一中空的殼，這樣塞肉時可以使肉填充的更實更多！然後用手和筷子配合把把肉小心地將肉餡一點一點地塞進去，使麵筋填滿充實；
3.鍋中入倒少許植物油，油熱後將少量切成小段的香蔥白爆香（切忌爆糊，影響成菜外觀和口味^_^），注入清水，然後放入塞好肉的油麵筋，水量以沒過油麵筋為宜，加入少量老抽，大火燒開轉中火煮15～20分鐘左右，開鍋蓋略收汁後撒上香蔥末就可以裝盤了^_^
小訣竅
軟軟薄薄的油麵筋把那濃香回味的的湯汁和鮮鮮嫩嫩的肉餡牢牢鎖在裡面了～～ 其實記得小時候我更喜歡吃的是「油豆腐塞肉」，油豆腐就是北方的豆泡，只是現在找不到以前那種大小個頭都差不多，而且裡面也像油麵筋一樣中空的好的豆泡了～ 做這菜時一定要手輕，要不殘品會不少^_^捅窟窿時也不要太大，大約一個手指粗細大小就行，否則影響成菜外觀^_^煮的時候火也不要太大，記得一定要將油麵筋裡的肉煮熟才食用哦^_^還可以加入香菇，菜心等蔬菜同煮，味道也很不錯的^_^
關鍵詞
麵筋塞肉 油麵筋塞肉 麵筋 油麵筋
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