世界之最美食魚子醬（世界上最奢侈的美食）
2023-05-01 16:41:31
2015年，英國BBC出品了一檔《億萬富翁們的饕餮盛宴》的紀錄片，讓咱們普通人親身體會到自己和那些頂級富豪們的差距。
名貴食材300一杯的貓屎咖啡，5000一杯的白蘭地，800一塊兒的巧克力，單位都是英鎊。一頓飯算下來，這幫人最起碼得吃掉北京兩套房。
不禁讓人疑惑，這同樣是食物，蛋白質還是那點兒蛋白質，維生素還是那點兒維生素，和咱們的豬肉燉粉條子差哪兒了？別著急，這還算不上什麼。
10萬一勺的西餐裡有三大名貴食材，鵝肝松露魚子醬，今天咱們重點來說說這魚子醬。
魚子醬其實就是鱘魚卵。有研究說中國康熙年間就吃過魚子醬，當時有道菜叫「平槌魚子」，用的主要食材就是鱘魚卵。不過魚子醬能被人們廣為知曉，還多虧了沙皇俄國的功勞。
中世紀的俄國東正教有個明文規定，在每年的齋戒日裡不能吃肉。並且這齋戒日還很長，大齋戒和小齋戒加起來足有200多天，和日本的禁肉令也沒什麼區別了。
但時間長了教皇就發現了問題，人們不吃肉營養就跟不上。在俄國那個天寒地凍的地方，沒有肉就相當於沒有能量來源。於是人們就規定了，在齋戒日裡可以吃水產品。自此，伏爾加河畔的大鱘魚就被端上了餐桌。
當然了，和肥美的魚肉一起被端上餐桌的還有魚子醬。俄國人自此就喜歡上了魚子醬這種食物。
為什麼魚子醬這麼貴？俗話說物以稀為貴，雖然鱘魚的懷卵量很大，一次可達30萬到130萬粒，平均懷卵量64.5萬。然而，鱘魚很多都是洄遊性，屬於一次排卵類型，就是說一條魚一輩子就產這麼一次。
而當年沙皇俄國國內盛行吃魚子醬時，鱘魚的數量還有很多，魚子醬也根本算不上所謂的貴族食材，平民百姓基本都拿這當飯吃。
可不知道是什麼機緣巧合，法國人竟然從當時封閉的俄國弄來了這種魚子醬。法國人嘗了一口之後大呼好吃，魚子醬的這種口感非常符合他們的審美。然後法國就也開始流行起了魚子醬。
直到彼得大帝時期，大帝本人喜歡上了法國文化，這才知道法國人喜歡吃自己家產的魚子醬，於是他們也紛紛效仿，魚子醬的價格也就是水漲船高，逐漸從尋常食物變成了貴族美食。
這樣一來，伏爾加河畔的大鱘魚可就遭了殃。短短幾年時間，人們毫無節制的捕撈差點把這種鱘魚吃到滅絕。雖然後來下放了禁漁令，化解了鱘魚的種群危機。但市場上對於魚子醬的需求還是很大。
因為鱘魚的壽命很長，性成熟期也比較長。天然條件下的鱘魚性成熟年齡普遍都在7到12年之間，就算是人工培育的鱘魚，這個時間最多也只能提前2到4年，根本滿足不了人們對魚子醬的需求。
於是伊朗人就想到了一個方法，一邊取魚子一邊幫鱘魚繁殖，等小鱘魚長大了再繼續取卵，實現可循環發展。直到現在，很多大型養魚場也都是這樣做的。
黃金魚子醬伊朗的一種魚子醬（Almas）被稱為世界上最貴的魚子醬，一盒32盎司的魚子醬能買到兩萬多美元。
為了匹配這種魚子醬的身份，人們還給這種魚子醬打造了一個24K金屬罐子，並在罐子裡撒上一層金箔，十分貼心。
奧地利的一家養魚場老闆在此基礎上，發明出了一種黃金魚子醬。其實就是選取了這種大白鱘的變異品種，黃金白鱘的魚子來製作魚子醬。
養殖方式和大白鱘一樣，只不過魚子的顏色變成了金黃色，像白色的烏鴉，黑色的老虎一樣，比較稀罕。還是這麼一小罐，一罐10萬歐元。
但這不是最小的銷售單位，老闆特別貼心地推出了按勺付費，一勺1.5萬美元，折合人民幣10萬塊錢。別的不說，咱就是想問，這勺能不能自帶啊？我把家裡的大湯勺給拿著。
開個玩笑，現在市面上的魚子醬品質良莠不齊，像這樣的都屬於頂尖奢侈品，不是我們普通人能享受得了的。
原因很簡單，這種大白鱘在一般情況下得20年才能性成熟。也就是說，如果你辦了一家養魚場，就要先把這些大白鱘養上20年，在此期間管吃管喝，一分錢沒有，20年後才能考慮如何取卵賺錢。
並且這還是鱘魚能平平安安長大，一旦中途出點岔子，魚死了兩條，你就抱著枕頭哭去吧。
其實很多人都不知道，我們中國鱘魚養殖技術發展得很好。現在全球70%以上的魚子醬都是從中國進口的。
很多人聲稱自己搶不著進口魚子醬，其實這些所謂的進口大概率就是貼了個外國標籤，吃起來和一兩百一盒的國產魚子醬沒什麼區別。
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