懶人的拌飯真好吃私藏美食大分享（大熱天最愛這種懶人菜）

2023-05-02 01:07:41

讓我瞧瞧，有多少人是衝著「不用洗碗」點進來的？

哈哈哈，菜菜知道，吃飯這件美事兒通常伴隨兩大難：

一是做飯，二是洗碗。

若是一人食還好，一個鍋分分鐘搞定一頓，輕鬆省事。

最怕一大桌子人嗷嗷待哺，忙活完葷素搭配，還得面對杯盤狼藉。

這不，救星來了！

東北菜包飯

菜葉子攤在手上，勺起拌好的米飯、土豆泥、雞蛋醬、時蔬碎、花生米。

卷巴卷巴，團成鼓鼓囊囊的一包，一次嘗盡香濃爽脆。

既有「堆堆樂」的快樂，又能省去好多個碗，說它是懶人福音不過分吧？

菜包飯，是東北再家常不過的一種吃食。

樸實無華的樣子，讓第一次嘗試的人，都忍不住會懷疑它的好吃程度。

直到吃下第一口，才驚覺：哎呀媽呀，真得勁兒！

大米香軟，土豆粉糯，蔬菜清爽，花生米酥脆。

最妙的是雞蛋醬，將所有食材穿針引線般，糅在一起。

嚼吧嚼吧，唇齒間迴蕩著醬香的餘味。

雞蛋醬是菜包飯的靈魂所在。

它由雞蛋碎和大醬炒制而成，過油烹炸後，激出濃香。

我在基礎版的雞蛋醬中，上加入了肉末，提香增鮮之餘，也為菜包飯完成了葷素搭配的健康指標。

我用的大醬，是東北朋友推薦的香其醬。

大家也可以直接用黃豆醬代替，味道同樣好~

炒個雞蛋醬，前後不到5分鐘的功夫。

鹹香開胃，不只是做菜包飯，用來拌飯、拌麵、蘸菜都是一絕。

反正我已經將它列入常備快手醬的清單了~

我做這個菜包飯，偷了點懶。

一是菜直接用了南方市場容易買的生菜，而不是葉大根軟、韌性好的東北白菜葉子，你們隨自己方便就成。

二是直接用了大米飯。傳統的菜包飯，應該用二米飯，即大米和小米以2：1的比例混合。

但不管用的是什麼米，都聽我一句勸，下米的時候都悠著點！

因為無論煮多少，遇到菜包飯，統統只有吃光光的份。

- 東北菜包飯 -

[ 食材 ]

米飯1大碗 土豆1個 豬肉糜100g 雞蛋2個 東北大醬100g 洋蔥1/4顆 大蔥30g 五香粉（可選）1小勺 生抽1大勺 糖2小勺

黃瓜 生菜 花生米 蔥 香菜適量

此配方是2-3人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

炸花生米

1.花生米淘洗兩遍，控幹水分

2.熱鍋冷油，小火下入花生米炸至酥脆

當鍋中氣泡變小，花生米顏色金黃時，撈出晾涼，撒少許鹽拌勻即可

東北菜包飯

1.土豆削皮，切小塊，生菜切絲，洋蔥、大蔥切碎

黃瓜擦細絲

2.切好的土豆放入上汽的蒸鍋蒸15分鐘，能輕鬆用筷子插入即可

土豆趁熱搗碎成泥備用

3.熱鍋冷油，倒入蛋液用筷子炒散，盛出

4.不用洗鍋，再加多些油，下入洋蔥碎和大蔥碎炒香，下入豬肉糜炒至變色，雞蛋回鍋，下入100g東北大醬、50ml清水翻炒均勻，最後加入1小勺五香粉、1大勺生抽、2小勺糖調味，便可盛出

5.米飯裝入一個大碗中，加入土豆泥、炒好的雞蛋醬、生菜碎、黃瓜碎、花生米、香菜、蔥拌勻

6.吃的時候再用生菜葉子包起即可

傳統的東北菜包飯，一般用的是綠色的大白菜葉子，南方不好買，我就直接用生菜代替了

也可用生菜葉子包裹成飯糰，非常適合帶飯黨

菜包飯吃到盡興，是不存在形象的。

一張嘴塞得滿滿當當，顧不上說話和吃相，直到滿桌飯菜一掃而空，才回過神來：嗨，又吃多了！

說起來，我一個廣東人卻愛上東北菜包飯，全賴我一東北朋友。

某次聊到童年，她的一番回憶，讓我至今印象深刻：

我小時候最期待暑假，可以回姥姥家。

姥姥家的院子裡有片菜地，一到夏天，長滿了黃瓜、小蔥、香菜、生菜。摘完了直接從大水缸子裡舀出水，把菜和手都洗一遍，涼絲絲的，超舒服。

我洗完菜，我姥的雞蛋醬也炸好了。有時候心急，帶著刺稜的黃瓜徒手掰兩半，蘸著醬就吃起來，那叫一個香！可等到菜包飯上桌，我又能繼續吃到走不動道。

被朋友三五句話勾得心痒痒，於是找她要了做法，復刻出來。

就著她的回憶，我仿佛也跨越了幾千公裡路程，穿梭了二十幾年時間，體會了一把東北小朋友的夏天。

說起來，若是往年，這會兒也該放暑假了。家裡關了好幾個月的孩子們，估計已經對暑假無感了。

還是讓我們這些「中老年人」，一起回憶一下從前的快樂吧～