香菇白菜芹菜餡包子（我用圓白菜和芹菜蒸包子）

2023-05-01 21:53:07 1

秋意濃了，氣溫下降，伴隨的還有秋燥，此時除了多喝水多吃水果。我家比較愛吃包子，順應氣候，餡料要多放菜，多吃蔬菜才不會上火，身體也棒。

今兒的包子，我用了芹菜和圓白菜搭配，清香，蔬菜多有營養，這倆粗纖維豐富，三餐有它都特棒，好消化，不給腸胃加負擔，不上火，吃著舒服。

芹菜和圓白菜做餡，是我家吃了好多年的做法，調餡簡單還好吃，這回我沒放豬肉餡，加了它，嘿，特香，大人孩子都喜歡。下面就跟著寶媽一起做起來吧！

【圓白菜油渣芹菜包子】做法

需要的食材（12個包子的量）：普通麵粉350克，圓白菜120克，芹菜220克，豬油渣80克，蔥薑末適量，鹽適量，十三香少許，植物油適量

第一步，發麵。麵粉加酵母拌勻，再分次加水，用筷子拌成大面絮，揉成比饅頭面軟一些的麵團，蓋上蓋子，28度左右的這個天氣，1個小時左右就差不多能發到兩倍大。

圖中是發酵好的麵團。我做早餐用，所以睡前就揉好麵團放入了冰箱冷藏室，慢發酵了一夜。

第二步，做餡。芹菜和圓白菜準備好，芹菜洗淨，圓白菜需要掰開泡水，去農藥殘留，再衝洗乾淨

第三步，把芹菜和圓白菜簡單切一切，放入絞餡機裡絞餡，倒入小盆裡，加入鹽，拌勻後反覆用手抓，剎水，持續3分鐘左右出湯就可以了

第四步，把菜餡攥水後裝入盆裡，再把豬油渣剁碎，多切點蔥薑末入盆，再放入鹽調味，十三香增味，加植物油

第五步，用筷子拌勻就可以了，這個香噴噴的圓白菜油渣芹菜餡就調好了

第六步，發好的麵團揉一揉去掉大氣泡，搓成長條，切12個面劑子，按扁，擀成中間厚四周微有點薄的圓形包子皮

第七步，包入餡料，捏褶子收口，包子隨包隨留空隙碼在抹了少許植物油的屜上，然後蓋上鍋蓋餳10分鐘（夏季8分鐘）

34寸大蒸鍋加水上屜，抹油，是已經提前備好的，包的時候直接往屜上碼就可以了

第八步，餳好後，開大火燒開鍋，上汽後開始計時，蒸13分鐘，關火後再燜3分鐘就可以開蓋子了

暄軟味美，百吃不厭，喜歡的話做起來吧！

1，麵團一定要發到兩倍大再動手做，包子生坯的二次餳發不可少，更暄軟

2，如果沒有油渣，可以用炒熟的豬肉餡代替，也非常香，但蒸包子時間要延長一些。如果連豬肉餡也不想放，那就純素，味道也不賴

3 屜上刷植物油的目的是為了防粘，比用屜布省事

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