牛肉湯一般煮多長時間（萬能基礎牛肉湯的做法）

2023-05-02 12:26:41

【小貼士】 1.一定不要用敞口鍋煮湯，會太容易蒸發，不好出鮮味。 2.甘草別多加，來1-2片提鮮調味就好，不喜歡甘草味也可以不加。我自己比較喜歡甘甜味，所以加到了3片，用來做煮蔬菜小火鍋、當面的湯底就不用放糖調味，點點醬油、醋味道就已經很棒啦！ 3.不想撈調料渣的聰明寶寶請先將調料放進調料包後再煮。(我每次總會忘記這一步......) 4.食譜裡食材的分量夠1-2個人食用，3個人有點勉強。 5.湯一定要煮夠時間，有幾次我心急，煮出來的就是一鍋味道很鬼畜的調料湯。 這是一款很簡單、很基礎的牛肉湯，味道自然鮮美、質樸，不濃烈，沒有牛肉的腥味。之前有段時間減肥作死過度節食，我就是靠它撐過作死後遺症的。下面、煮粥、泡飯、煮蔬菜、當火鍋湯底......打開方式多到不得了。烹飪時間不超過一個小時，不需要高壓鍋。 我的微博：@多來一碗也能行 孤獨終老體質，不秀恩愛不打call，致力於研發驚豔朋友圈的菜品。經常發神經，偶爾手殘，時不時會發布一些短小精悍的菜烹飪相關內容，歡迎各位來和（kan）我交（biao）流（yan）。

By 多來一碗也能行

用料

做法步驟

1、牛肉我選擇的是肉比較多的牛排骨，但後來發現純肉做出來的效果會更好。畢竟這道湯烹飪時間不長，牛骨的風味不太容易出來，還多給湯裡添了許多油花。

2、燒一鍋水，給牛肉去血沫，輕輕一煮就好。

3、找一口敞口鍋，倒入可以淹沒牛肉的冷水，下調料和去過血沫的牛肉，肉豆蔻記得要劈成兩半。(如果你有很容易就能把沫子撇乾淨的小口湯鍋，也可以直接用，不用像我這樣倒鍋。)

4、大火燒開，撇去陸陸續續冒出來沫子，轉小口湯鍋，不蓋蓋兒(蓋蓋兒湯會渾濁)，中小火煮40-50分鐘。

5、期間把牛肉撈出來，一切為二，用湯勺在鍋裡擠壓後接著放回去煮，幫助肉鮮味在短時間內散發出來。

6、這道湯也很適合用來應對那種「啊！突然想喝肉湯」的狀況，邊煮湯邊做其它菜，一點都不耽誤。撒點鹽和蔥花直接喝，味道也不錯。

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