牛肉醬怎麼熬製最好吃（媽媽用了30年的牛肉醬方子）

2023-05-02 02:20:25 1

宋宋最近為了保持身材，特意拉著老公陪著一起鍛鍊身體，看他每天鍛鍊的比我還辛苦，再加上最近天氣比較悶，他有點食欲不振了，宋宋雖然比較「公主病」，但是還是很疼老公的，今天我問他想吃什麼，給她做好吃的開開胃，好傢夥他口氣還不小：說了你不一定會做！還是算了！

這！這！這不是挑戰美食小咖的「底線」嘛！明知道他這是想吃什麼好吃的，怕我嫌麻煩，故意使的激將法，我還是忍不住「叫囂」到：你說！我絕對會做！老公終於「欣喜」的說想吃牛肉醬。

嗨！我還當是什麼麻煩的「大菜」，原來是牛肉醬啊！不是宋宋囂張，宋宋手裡就有現成的「家傳」牛肉醬我方子，是我媽媽用的30年的做法，沒有多餘的調料，沒有亂七八糟的做法，香辣開胃，做法簡單，以前媽媽做一大碗，家人都不夠吃，所以有機會做，都會做很多，裝瓶子裡能放好長時間呢。記得有一次，媽媽做了一次，老公吃的那叫一個歡啊！看來，這是想吃點香辣的牛肉醬喚醒下沉睡的食慾呢，既然今天說出來了，我得好好做一次，讓他不敢「小瞧」我！

【香菇牛肉醬】

【食材】：牛肉200克、香菇15個、洋蔥一個、青紅椒適量（看個人吃辣程度）、甜麵醬1勺、豆瓣醬2勺。

【做法】：

第一步：香菇先把香菇腿根部剪掉，然後直接放進開水裡蓋蓋子煮2分鐘。

第二步：煮好的香菇撈出來清洗2遍，然後擠乾淨水分打碎。

第三步：同樣，牛肉切成小塊打碎、洋蔥切成小塊打成大顆粒，不要太碎。

2勺黃豆醬、1勺甜麵醬、半碗水稀釋開備用。

第四步：炒醬一定要重油重料才好吃，鍋裡多放點油燒熱，然後把花椒、八角、桂皮、香葉放進去小火慢慢炸香，然後撈出來扔掉。

第五步：把牛肉碎放進鍋中翻炒，一直炒到牛肉發白變散。

第六步：加入香菇碎和洋蔥碎進去，接著翻炒，一直把洋蔥和香菇裡的水分消食。

第七步：稀釋好的醬料倒進去，不斷翻拌，繼續中小火熬到粘稠。

第八步：炒掉水分以後，加入1勺半鹽、1勺糖、2勺辣椒粉、切碎的青紅椒進去翻炒。

第九步：加入2大勺白芝麻進去再次翻炒下，口感更香！

宋宋心得：

熬醬一定要小火慢熬，因為醬容易糊。

熬醬一定要把裡面的水分熬出來，這樣才不容易壞。

存放醬的時候，要把瓶子煮一下，然後晾乾裝進去，冷藏保存。

最近天熱，家裡普通的筷籠子放的筷子啊、擀麵杖啊、木鏟啊都發黴了，買了一把新筷子，沒幾天又發黴了。宋宋特別發愁，老公一看這情況，三下五除二買了一個臻米的小型家庭消毒機。

深點的空隙放筷子、淺點的空隙放勺子，旁邊的平面可以放各種大小刀具，插上電一鍵就能消毒，特別方便，再也不怕家裡的各種用具發黴了！