煮銀耳湯的時候銀耳需要泡嗎（泡發直接煮是大錯）
2023-05-01 20:22:55 1
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導讀：煮銀耳湯時，泡發直接煮是大錯！牢記2要點，湯水口感好出膠多
隨著時代的進步，人們的生活品質也得到了很大提升，之前人們只追求吃飽穿暖，現在在此基礎上還增加了「養生」「保養」這兩件事，其實這兩件事都是有所關聯的，都是通過給人體補充充分的營養物質來達到目的。說起補充營養物質，最直接有效的就是食療，吃一些營養價值高的食物效果特別快。關於這樣的食物有很多，銀耳就是一種，銀耳是一種物美價廉的食物，滋補效果非常好，每天喝一碗銀耳湯，既能達到養生的效果也能達到保養的目的，一舉兩得，所以大家家裡一定要備點銀耳。
銀耳的效果雖然好，但是很多人都不會煮銀耳，通常就是把銀耳泡軟之後直接下鍋煮的，其實這樣煮銀耳是大錯，這樣不僅銀耳不容易出膠，煮出來的口感也不是很好，大家在下鍋煮煮的時候還要掌握幾個要點，這樣才能把銀耳煮好。下面我就把煮銀耳要掌握的要點結合具體步驟分享給你們，這樣大家就能更直觀地了解煮製方法了，煮銀耳湯時，泡發直接煮是大錯！牢記2要點，湯水口感好出膠多！感興趣的朋友一起來看看吧。
【煮銀耳】
我們需要準備的食材：銀耳、紅棗、枸杞、冰糖
第一步：準備一朵銀耳，銀耳不要準備太多，泡發後的銀耳體積比較大，大家根據自己的實際情況來準備即可。把準備好的銀耳放在碗中，接著在碗中加入淹沒銀耳的清水，把銀耳浸泡1個小時以上，等到銀耳變大變軟就說明泡好了。
第二步：等到銀耳泡好之後不要直接放入鍋中煮，大家還要多做一步，那就是把銀耳剪成小塊，先用剪刀把銀耳黃色的根部剪掉（根部是必須要剪的），然後再把銀耳剪碎，很多人都會把銀耳剪成大小適中的小塊，其實大家可以把小塊剪碎，並且是越碎越好，這樣木耳出的膠就會越多。等到銀耳剪好之後再用清水衝洗一下，洗乾淨裝在碗中備用。
第三步：準備一點紅棗和枸杞，把紅棗和枸杞用清水衝洗一下，洗好裝在碗中備用；緊接著就可以把銀耳放進鍋中煮了，先把銀耳放入鍋中，再往鍋中加入是銀耳5倍的清水，也就是清水和銀耳的比例是5：1，這樣煮出來的效果會更好；水加完之後就能開始煮了，煮20分鐘左右即可。
第四步：等到煮製時間到了，把鍋蓋打開，用勺子在銀耳湯中不停的攪拌，這樣能夠讓銀耳快速出膠，等到攪拌一會兒就會發現銀耳已經出很多膠了。等到鍋中的銀耳湯變濃稠了，先把備好的紅棗放進去，再加入適量的冰糖，冰糖的量根據自己的口味添加即可，最後把鍋蓋蓋上繼續煮，煮10分鐘左右即可。
第五步：等到再次煮好就能把枸杞放進銀耳湯中了，再繼續煮2-3分鐘即可，時間到了，銀耳湯就煮好了。因為枸杞是比較容易煮爛的食材，所以枸杞不要加入過早，在出鍋前幾分鐘加就可以了。
技巧總結：
要點一：把銀耳泡發之後不能直接下鍋煮，要把銀耳的根部剪掉，再把銀耳剪碎，剪得越碎越好，這樣才會出更多的膠。
要點二：等到銀耳煮製15-20分鐘之後，要用勺子在裡面不停的攪拌一會兒，這樣能加速膠的產生，讓銀耳出膠更多更快。
煮銀耳湯時，泡發直接煮是大錯！牢記2要點，湯水口感好出膠多！以上就是煮銀耳湯要注意的2要點，大家以後在煮銀耳湯的時候牢記並運用這些要點，煮出來的湯又香又有營養。
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