正宗牛肉白蘿蔔湯（清燉白蘿蔔牛肉湯）

2023-05-02 04:38:45 1

俗話說得好：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。」在寒冷冬日，正是吃蘿蔔的好時候；而牛腩是白蘿蔔的好伴侶——清燉牛腩白蘿蔔：白蘿蔔皮脆、肉嫩、多汁，能理氣助消化，增強免疫力；牛肉脂肪含量低，補血長勁兒。白蘿蔔和牛肉恰恰又是相宜的黃金組合，健脾消食。清燉出來的牛腩還能煮麵、配青菜，一舉多得。

時間：1小時以上

主料：新鮮牛腩1000—1500克 白蘿蔔1根

輔料：大蔥、薑片、黃酒、八角、鹽

1. 牛腩切成大小均勻5釐米左右的塊狀。鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫然後撈出。

2. 焯水的同時，高壓鍋內加入適量水燒開（要喝湯的話就多加些水），將焯好的牛肉放入鍋中大火煮。

3. 放入蔥段、薑片。

4. 倒入適量黃酒。

5. 放入1—2粒八角，等鍋開後撇去少量浮沫。蓋上鍋蓋和高壓閥，鍋開後轉中小火燜制30—40分鐘左右。

6. 取出適量燜好的牛肉和牛肉湯。

7. 將去皮洗淨切成滾刀塊的白蘿蔔放入牛腩湯中。

8. 加鹽燜煮10分鐘左右即可。