十二道鋒味美食排行榜（冰城尋味舌尖論道）

2023-05-15 04:27:13

有這樣一款醬，它承載了我們兒時的回憶，承載了家的味道——它就是香其醬。

黑龍江香其食品股份有限公司副總嶽春路，帶著陪伴我們二十餘年的香其醬，向我們描繪出香其醬的美味及美好未來。

大蔥蘸大醬香其少不了

東北人的餐桌上總有這樣一道「菜」：小小一碟，三餐必備，舀起一勺，加到米飯、饅頭上，食物立馬被賦予靈魂。這就是香其醬。

香其醬，以黑龍江省內種植的非轉基因優質大豆為主要原料，經過近6個月的長期發酵，加入香菇、圓蔥、芝麻等10幾餘種材料深加工，吃起來醬香濃鬱、鮮美醇厚；入口微甘，但是配上靈魂伴侶蘸醬菜，兩者能夠完美的結合，越嚼越沁香甘美，沁香甘美的是醬，也是童年歡樂，更是過往回憶。在那個沒有網絡的時代，依靠百姓口口相傳，香其醬銷售遍及大江南北、長城內外，遠銷世界各地，有華人的地方就能看到香其醬的身影。

吃著熱騰騰的米飯、蒸熟的土豆拌上用雞蛋炸熟的香其醬，用一片巨大的生菜葉子裹成一團，張大口，一口吃下全部食材，嘴裡、胃裡、心裡無處不是滿滿的幸福感。

醬人匠心「犟」人做醬

東北人做醬始終一絲不苟：「懷孕的媳婦不能靠近大醬缸」、「脾氣不好的人不能攪醬」，如果破規矩了，醬就會變臭……而香其醬的創始人，也是一個一絲不苟做醬的「犟」人。

1995年，作為香其醬的創始人，45歲的高吉，看好了即食醬這個空白市場。當時，人們吃醬都是以生醬為主，大醬、豆瓣醬到家都需要二次加工。如果自己能做一種即食醬……抱著這個想法，高吉帶著十幾名員工，從小作坊生產開始起步做醬。

就這樣，香其醬很快在市場上打開了銷路。就在高吉準備大幹一場時，卻出了狀況。因為生產工藝原因，產品出現酸價超標的問題。此時，高吉的態度很堅決：必須銷毀！「犟」脾氣的高吉讓企業對產品質量絲毫不敢懈怠。

對發酵工序來說，業內標準是30天，為了保證鮮美醇厚的口感，香其醬選擇發酵180天。好醬自然好產量，但是由於醬的生產時間短，產品脹袋，高吉立即停產，安排員工把市場上的香其醬都召回，集中銷毀。

儘管道路曲折艱難，但香其食品始終本著「質量第一、誠信服務、追求精品、持續改進、塑造品牌」的理念。如今，黑龍江香其食品股份有限公司先後獲得了《企業信用等級證書AAA》、《中國調味品行業二十年調味醬產業十強品牌》、《黑龍江省質量管理獎》、《黑龍江省民營企業百強》、《哈爾濱民營經濟發展突出貢獻》、《消費者最喜愛的百種綠色食品》等100餘項榮譽稱號。特別是於2012年4月27日「香其」品牌被國家工商總局認定為「中國馳名商標」，全系列產品均已通過中國綠色食品發展中心審核，被認定為綠色食品A級產品。