雲南糖心脆柿（風味雲南真柿）

2023-05-15 11:40:48 2

金色的秋天，收穫的季節

入秋後，柿果鮮豔悅目

雲南柿子迎來成熟豐收

柿子在我國已有幾千年的栽培歷史

其含有大量的糖類及多種維生素

且具有較高的藥用價值和經濟價值

那雲南的柿子多分布在哪些地方呢

一起來看

保山甜柿

40多年前的一次引種，成就了保山市隆陽區這個全國最大的甜柿基地，甜柿也成為了隆陽區農戶增收致富的「金果果」。

近日，隆陽區板橋鎮大片黃燦燦的甜柿掛滿枝頭，呈現一派豐收的喜人景象。近年來，板橋鎮群眾結合當地特有的環境優勢，大面積種植具有色澤好、甜度高、產量大等優點的「次郎」甜柿，使其成為了廣大農民群眾致富的新法寶。

據介紹，保山甜柿是隆陽區最具特色的水果之一，它不需要任何特殊加工處理，在樹上就可以乾淨、徹底地自然脫澀，吃起來肉質清脆爽口，從8月下旬到11月上旬均可提供鮮果，比全國其他產區的甜柿要早熟20天以上，且果大、味美、無核、外觀色澤豔麗。

據了解，經過40多年的栽培、探索和推廣，隆陽區成功總結出一套「甜柿豐產栽培技術」，並且培養了一大批技術過硬的林果科技人員和農民技術員，近年來更是湧現出了一批懂經營、會管理、有技術的甜柿種植大戶和營銷企業，以規模化的種植打造「保山甜柿」品牌。

玉溪華寧柿子

金秋時節，在玉溪市華寧縣的田間地頭，飽滿的柿子掛滿枝頭，在秋陽的映射下閃著金燦燦的光。果農們樂得合不攏嘴，笑容裡是掩飾不住的喜悅和希望。柿子，就是大夥的「搖錢樹」，在這裡，依靠柿子的收入已成為農民的主要經濟收入之一。

華寧縣依託良好的自然生態環境和豐富的水系資源，以及適宜的土壤、氣候條件、充足的光照、再加上獨特的生產方式和生產技術，科學的水肥管理、造就了獨特的柿子。華寧縣的柿子以盤溪鎮龍潭營村委會為代表，該村生產的柿子具有成熟早、著色鮮豔、含糖量高、品質優的特點。品種以"次郎"柿子品種為主。註冊的"阿貝楚"牌柿子是華寧縣重點扶持的農業對象。

據悉，柿子在華寧縣是適宜種植的獨特樹種，該樹種管理粗放，種植簡單，能與烤菸、蔬菜等產業長短結合，在華寧縣大部分地區都可種植，而且華寧柿子具有成熟早、品質好的特點，具有極大的市場和經濟潛力。發展柿子產業，既是實現「生態立縣」戰略的迫切需要，又是優化農業種植結構的迫切需要，可有效促進傳統農業產業向現代農業產業轉變，有利於開闢新的產業發展模式，促進華寧縣產業結構調整和高寒山區農民增收。

怒江蘭坪柿子

蘭坪巖頭小柿子是雲南省怒江傈僳族自治州蘭坪縣營盤鎮巖頭村一帶的特產。蘭坪巖頭小柿子個頭小，只相當於一顆枇杷大小，蘭坪巖頭小柿子個雖小，卻無籽無核，肉質細膩飽滿，細軟蜜甜，香甜汁多，人稱「糖蔗」，蘭坪巖頭小柿子還帶有一種特殊的香氣，因此有些人又把它稱為"小丁香"。

巖頭小柿子富含糖分和營養，當人們肚子餓時，只要吃幾個小柿子，喝上一杯水，就可以頂一頓飯，力氣頓生。小柿子曬乾後可以存放很長時間，當地群眾常用它來招待登門造訪的客人。

小柿子樹春季開花，夏季結果，秋季成熟，剛結果的柿子是綠色的，如串串晶瑩的葡萄；後慢慢變黃，似粒粒金豆；到最後被風霜染成黑色。冬季到來之時，柿樹上的葉子掉光了，只剩下墨色的果實掛在樹上，壓彎了樹枝。

文山甜柿

金秋十月柿子成熟，進入採摘時節。在文山壯族苗族自治州丘北縣的一些果園裡，紅彤彤的成熟柿子掛滿了枝頭，構成一幅絢麗多彩的鄉村美景。

走進果園，又大又紅的柿子在密密麻麻的枝椏間閃爍，仿佛掛滿了紅紅的小燈籠。成熟的柿子吸引了不少遊客前來購買和採摘，而穿行在柿子林中，濃鬱的香氣撲鼻而來，令人心曠神怡。

據了解，丘北縣的柿子果色豔麗，皮薄，果色為橘黃色，味道甘甜，外觀色澤上看，晶瑩剔透。

普洱景東柿子

金秋十月，走進普洱市景東彝族自治縣的田間地頭、房前屋後，都可以見到碩果纍纍的柿子樹，最扎眼的是紅的像火團的柿子，就像掛上了一串串燈籠。

熟透了的柿子握在手裡特別柔軟，只需輕輕撕掉柿子表皮，將柿子放在嘴邊一吸，就會吸到甜蜜的橙紅色柿汁。剛採摘下來的柿子色澤鮮豔、柔軟多汁、香甜可口、老少可食。

如果一下子吃不完新鮮的柿子，那麼還可以去溼加工製作成一道乾果——柿餅，柿餅肉質乾爽，味清甜。

昆明尋甸柿子

9月初，昆明市尋甸回族彝族自治縣甸沙鄉興隆村委會菜籽山的山坳裡，一片脆柿喝足了山風雨露，釀足了苦澀酸甜，正掛滿枝頭，舒展她的芳華。成片的甜柿林散發出淡淡的果香味，讓人垂涎欲滴。

據了解，甸沙鄉興隆村委會地理位置和海拔高度均適宜甜柿的生長，這裡的柿子以甜脆不澀的特點聞名遠近。據悉，今年全鄉柿子掛果達到300畝，品質優良。甸沙鄉甜柿因品質佳，銷路一直很好，逐漸成為當地農戶的「搖錢樹」，帶動了許多農戶穩定增收。

昆明石林甜柿

昆明市石林彝族自治縣地處低緯高原，屬低緯度高原季風氣候，具有"冬無嚴寒、夏無酷暑、乾濕分明、四季如春"的氣候特點。由於特殊的氣候因素，石林甜柿比日本柿子早熟約50天左右，比我國北方產區柿子早成熟30天左右，為提前搶佔國內國際市場提供了有利時機。

石林甜柿具有口感獨特、耐貯運的特點。甜柿成熟時果實脆硬，極為爽口，抗擠壓，有利於長途運輸，深受消費者喜愛。近年來，石林甜柿已遠銷到上海、北京、福建、廣東等地和紐西蘭、新加坡、馬來西亞等國家。

在不斷提高鮮果品質的同時，石林縣還注重開發甜柿系列加工產品，延伸甜柿產業鏈。目前，石林已成功開發柿葉茶、柿葉粉、柿子糕和柿子乾等多種柿子系列產品。

曲靖宣威西澤柿子

西澤鄉是雲南省曲靖宣威市的一個美麗的柿子產地，進入冬天后，西澤鄉越發美麗，鄉間屋舍柿子紅透天，一幅金色畫卷在西澤鄉的田野土地上鋪陳開來，草木色彩斑斕，景色醉人，一幅幅濃鬱的鄉土畫面叫人心馳神往。

走進西澤，當地家家戶戶院落間，房前屋後，村寨道路旁，處處都遍布了柿子樹。竹林旁，青瓦上，旁生縱長，夏天成蔭，冬來成花。等到收穫時節，枝頭只剩下一個個晶瑩剔透紅得誘人的柿果，讓人垂涎欲滴。

撿個豔陽天，西澤人開始做柿餅。去了皮的柿子被放在簸箕裡，像姑娘們繡在鞋子上的針腳，一個挨著一個。或是被串在繩子上一串一串地掛上去，像算盤上的珠子，這是西澤人釀造生活的甜蜜。曬了幾天後，要用手把它們捏扁。曬乾了的柿子，上面有一層白色的薄薄的鹽霜，而半乾的柿子卻是最美味的，沒有柿餅的幹硬，又多了熟柿子的嚼頭，甜得恰到好處。

西澤境內柿子有日本甜柿、水柿等品種，主要分布在西澤、戈平、睦樂等村落。西澤的柿子還銷往曲靖、宣威等地。

臨滄柿子