自己做艾草青團所需材料及做法（做青團除了艾草）

2023-05-15 20:39:09 1

這是2013年清明節前做的菜譜，那時候就在感嘆，已經很多年沒有在清明節的時候回去吃外婆做的青團了。而一眨眼又是過去了5年。這5年裡，慢慢的在這裡猶如一株植物，生根發芽，有了自己的事業，自己的交際圈，開始一心一意的打造屬於自己的小世界。5年過去，我也已經成為一個遊刃有餘的主婦，不知道什麼時候開始，我已經不再經常念叨著想要回仙居。比如青團，這麼多年下來，我更是融合了青田和仙居兩地的做法，自己也可以做到很好吃了。

主輔料：

鼠麴草2斤、糯米粉1斤、麵粉1斤、小蘇打一小勺、豬肉適量、春筍適量、豆腐或者豆乾適量、鹹菜或者幹蘿蔔片適量、鹽適量、薑末少許

做法：

1、圖一這就是鼠麴草了，記得小時候，經常跟小姨還有表姐一起去田野裡摘這種草，充滿了樂趣。鼠麴草買回來要先把雜草挑乾淨，然後用大量的清水反覆的洗很多次。

2、配料有水磨糯米粉，麵粉，另外就是餡料了，豬肉和春筍不能少

3、鼠麴草洗淨之後用沸水焯一下撈出擠幹水份

4、然後把它稍微剁一下，如果覺得難剁，直接就用攪拌機

5、弄碎的鼠麴草放回鍋裡，加一點的水，加熱，然後加入一小勺蘇打粉，這樣可以保持草的顏色碧綠

6、加入1：1的糯米粉跟麵粉，單單糯米粉會很軟哦，一邊加熱一邊摻粉，如果太幹就加一點之前焯水用過的水，直到和成軟硬適中的麵團

7、麵團和好之後就可以馬上包了，如果餡料還沒準備好，那就蓋上蓋子什麼的放一下也沒事

8、豬肉也用熱水燙過洗淨，去皮，然後把肥肉跟瘦肉分開

9、肥肉和瘦肉分別切成小丁備用

10、肥肉放進炒鍋裡慢慢熬出油來

11、等到肥肉都變成黃色了，下瘦肉丁翻炒

12、春筍是提前一個晚上煮好泡在水裡的，這樣春筍就沒有澀味了

13、春筍、豆腐切丁，鹹菜切碎

14、依次放入薑末，春筍，豆腐丁，鹹菜，或者用幹蘿蔔片或者絲，除了增香就是吸油

15、餡料炒熟以後加鹽調味盛出

16、取一小份麵團，擀薄，包入餡料，形狀由你喜歡，可以是圓的，也可以是大餃子形狀

17、全部包好以後在蒸屜上墊上菜葉或者文旦葉，鍋裡水開之後放進蒸鍋

18、由於餡料已經熟了，要蒸熟的只是薄薄的外皮，所以蒸個5，6分鐘就可以出鍋了