怎樣自製的鹹菜好吃（教你8種自製小鹹菜的做法）
2023-05-15 16:49:50 2
沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享教你8種自製小鹹菜的做法，鹹香又美味，每頓飯都離不開它，快快收藏吧！
菜可以拿太陽下晾曬1天曬乾些水份後再做、菜不是很髒我沒洗直接燙菜就開始做了、第二天就開始慢慢上色
準備材料
芥菜：3克開水：一鍋鹽：3大勺白醋：3滴罐子：1個
具體步驟：
1、剝芥菜
2、電磁爐燒開水煮滾燙跟刷火鍋一樣、每顆菜燙菜3-5秒撈起
3、燙好的菜放罐子中壓緊
4、倒自來水（水龍頭接的過濾水）再放3大勺鹽＋3滴白醋
5、菜的上面放一個有重量的東西壓下、讓它完全浸泡壓緊、蓋上蓋子
6、找個地方放著7天後就可以吃了
好吃到爆的香辣醬黃瓜，每頓飯都離不開它，絕對是下飯殺手，尤其夏天更少不了它，強烈推薦給大家
材料：
黃瓜1000克，味極鮮150克，老抽100克，細砂糖100克，幹辣椒15個，大蒜1頭，姜一半，鹽5克
過程：
1、黃瓜洗淨，切小段，放入鹽拌勻，用重物壓住，醃製半天，洗淨攥幹水
2、味極鮮、老抽、細砂糖放入鍋中拌勻煮開，然後晾涼，放入擠幹水的黃瓜拌勻，倒入蒜片，薑絲、小幹椒段、鹽拌勻
3、醃製的過程中間要翻幾次，醃製一夜後再次取出黃瓜，加熱料汁放涼後倒入黃瓜在醃製
主料：生雞蛋，香菜末，蒜末，洋蔥末。
調料： 味極鮮，白砂糖。
步驟：
1.雞蛋放入冷水中，水開後再煮5分鐘。
2.把雞蛋放入冰水中3分鐘。
3.把雞蛋殼剝掉。
4.醬汁：把香菜末，蒜末，洋蔥末放入保鮮盒中，加入100毫升味極鮮，100毫升涼開水，1勺白砂糖攪拌至糖融化。
5.把剝好殼的雞蛋，放入醬汁中，放在冰箱醃製一夜。
小貼士：
1.水開後煮5分鐘是溏心蛋，煮9分鐘就是全熟蛋，之前的筆記有寫各種程度的煮雞蛋。
2.這裡沒有放小米辣，喜歡吃辣的可以放一些。
3.將雞蛋醃製一夜就可以吃了，吃不完可以繼續放冰箱裡，不要超過3天。
所需食材：榨菜400克 瘦肉200克 小蔥1根 紅米椒2個 生抽2勺 料酒1勺 鹽少許 老抽1勺 胡椒粉適量 玉米澱粉1勺 大蒜2瓣 食用油適量
烹飪步驟：
1、榨菜切絲反覆衝洗乾淨，瘦肉切細絲調入生抽、料酒、少許鹽、胡椒粉和玉米澱粉，再淋入一勺食用油拌勻醃製十分鐘。
2、起油鍋炒香蔥花和蒜末，下肉絲炒至變色斷生，放入榨菜絲，淋一勺老抽翻炒上色，再放紅米椒和蔥花炒勻即可。
所需食材：白蘿蔔一根，泡椒10多個，小米辣6個，薑絲適量，檸檬2個，鹽2勺，白糖3勺，白醋2勺。
1、白蘿蔔去皮切成條，放入鹽2勺，抓拌均勻醃製40分鐘，倒掉醃出的多餘水份，加入泡椒，小米辣，薑絲，白糖，白醋，再倒入檸檬水。
2、混合均勻，放入密封罐中，放冰箱冷藏一夜就可以吃啦！
3、是不是超級簡單呢？而且真的很好吃，你一定要試試哦！沒有檸檬可以不加，直接加白醋。不過加了檸檬更好吃哦！
準備食材
白蘿蔔1個，蘋果半個，洋蔥半個，蒜瓣10粒，薑片3片，糯米麵30克，魚露1大勺，韭菜5棵，蝦醬1勺，辣椒麵20克，韓式辣醬1大勺，鹽適量。
做法與步驟
1、蘿蔔洗乾淨切丁，加鹽醃製出水。
2、糯米麵加少許水，小火煮至粘稠。
3、半個蘿蔔➕薑片加蒜瓣打成泥。
4、洋蔥切碎，韭菜切段，把蘿蔔去掉水分，把所有食材放在一起，醃製24小時以上就可以吃了。
材料:
豇豆2斤， 青椒4個 ，生薑4片，豬肉皮300克， 生抽7飯勺， 老抽1個飯勺，清水半杯
步驟:
1、冰箱拿出來的豬肉皮解凍後，切成小方塊，用清水泡30分鐘左右。
2、豇豆清洗乾淨切成兩段，青椒清洗乾淨去掉把跟裡面的籽。
3、鍋裡放入適量清水燒開後，倒入豬肉皮煮3分鐘，撈出備用。
4、不粘鍋裡放入食用油，油溫熱後，放入生薑片炒香，倒入肉皮翻炒幾下後把青椒倒入翻炒到青椒變色，再放入豇豆段，翻炒到豇豆變色，也就是讓每根豇豆都被油炒一下。
5、倒入7勺生抽(目測200克)、1勺老抽、半杯清水。
6、蓋上鍋蓋，小火燉1個小時左右就可以了。湯汁不用完全收幹。
7、吃不完的冰箱冷藏保存，下次吃的時候不需要加熱，直接食用就可以了。
清脆適合配粥，或者當小菜～醬油醃青椒吃起來脆脆的，又很入味。做好醬汁的時候，聞到就忍不住咽口水，醬汁拿來做醬油醃黃瓜應該也很好吃
食材：青椒250克，香葉、八角、花椒、幹辣椒、生薑，蒜末。生抽4勺、香醋2勺，老抽、蠔油各1勺。白糖1勺半。
做法：
1、青椒去籽，洗乾淨，切成絲，幹辣椒切段。
2、鍋裡放油，油熱後放幹辣椒、香葉、八角，還有蒜末，薑片，炒出香味。
3、然後放入生抽、香醋、白糖、老抽、蠔油，炒拌均勻後關火
4、青椒絲放入保鮮盒或者一夜漬罈子，把煮好的醬汁倒入青椒絲拌均勻。
5、蓋上蓋子，把醬油醃青椒密封放入冰箱，冷藏醃製一夜。
6、吃之前再拌一拌，青椒會醃出一點本身的水份，會泡在醬汁裡，很入味的
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