廣東春節必備小吃（廣東人過年最愛吃的8種小吃）
2023-05-15 13:00:42
年關至近年味越來越濃，大家過年都會備好各種各樣的年貨，也會有很多好吃的零食，因每個地方都有各自的風俗以及傳統美食。下面給大家分享8種廣東人過年最愛吃的傳統小吃，寓意吉祥又美味。
笑口棗
食材：低筋麵粉280克、白砂糖60克、食用油60克、白芝麻、小蘇打1克、雞蛋2個
做法：
1、首先準備一個乾淨的大盆，然後放入白糖，打兩個雞蛋、油然後不停攪拌至白糖攪化之後加入低筋麵粉、泡打粉再次翻拌均勻，翻拌成面絮狀再用手按壓成沒有乾粉的麵團，揉至麵團不粘手光滑就可以了。
2、麵團搓好之後，再次把它搓成均勻的長條，把它搓細一點，把它分成小麵團，小麵團大概是15克一個就可以，再把它搓圓放在一邊備用。
3、全部做好之後先沾上一層清水，然後再裹上一層白芝麻，再拿起來用手給它搓結實，把白芝麻粘的牢一點，全部粘好放在一邊備用，麵團不能起筋。
4、然後先裹上清水，再裡上白芝麻再搓結實，一定要注意這些小細節，全部弄好之後下一步開始炸。
5、熱鍋倒入多一點的油，油溫大概是150度，然後倒入小麵團，先用筷子給它撥動一下， 大概是一分鐘左右就開始浮起來，然後油溫可以稍微高一點，就開始慢慢裂口了，受熱均勻就會膨脹就會開裂。
6、然後用筷子不停的攪拌，這個時候油溫可以稍微高一點，炸至金黃酥脆就可以出鍋啦。
炒米餅
食材：花生、大米、紅糖
做法：
1、先把花生炒熟，然後把外皮搓掉，大米用熱水泡一分鐘，清洗乾淨瀝乾水分。
2、鍋燒熱把米倒下去炒，全程保持小火不停的翻炒大米，炒重有點黃就可以了，然後把花生米和炒米一起加入到破壁機攪碎。
3、煮紅糖漿，把紅糖煮化，關火放涼到溫水的程度，分三次加到炒米粉裡面去拌均勻。
4、填滿模具之後壓緊一點，放在烤盤裡面輕輕拍幾下，再放烤箱100度烘烤一小時，把水分烤乾即可。
芝麻糖
食材：白芝麻500克、白糖260克、清水100克、食用油30克、麥芽糖240克
做法：
1、準備一斤白芝麻，用水清洗幾遍，濾幹水分，倒鍋裡開中火不停的攪拌炒幹水分，炒至芝麻微微發黃有香味，就可以出鍋了。
2、鍋裡加上100克的清水，30克的食用油，260克的白糖，加上240克的麥芽糖，開中火熬融化，起大泡時轉最小火熬泡泡變小，用筷子沾一點放到涼水裡，然後嘗一下，嘎嘣脆了就可以啦。
3、倒入芝麻迅速翻拌均勻，倒在刷了油的容器裡，用擀麵杖擀平整，晾一小會，不燙手就可以開始切了，脫模一定不能晾的太久，要不然太硬不好切，切成小塊，芝麻糖就做好了。
雞蛋卷
食材：低筋麵粉280克、白砂糖60克、食用油60克、白芝麻、小蘇打1克、雞蛋4個
做法：
1、準備四個雞蛋打散，加上兩克鹽，90克糖攪拌均勻，再加上135克的食用油多攪拌一會，篩入130克的麵粉，攪拌成細膩的呈流水狀的麵糊，加上10克芝麻，把它們攪拌均勻。
2、起鍋開最小火，趁涼鍋倒入麵糊，如果太熱，倒入麵糊就開始凝固了，出來的餅會太厚，不酥脆，然後把它刮平刮薄，大概烙一分鐘左右面片凝固，翻個面繼續烙一分鐘。反覆翻面烙至兩面變色發黃，出鍋趁熱用筷子快速捲起來，把筷子抽走定型。晾涼後，酥脆蛋卷就做好了。
糖環
食材：糯米粉、白糖、雞蛋、白芝麻
做法：
1、鍋中放入小半鍋的水加入白糖煮到糖融化。再放入豬油，500克糯米粉，適量的水攪拌成稀的糯米粉水熬到成粘稠的熟粉。
2、準備好1000克糯米粉，放入熟粉裡攪拌成絮狀，再放入雞蛋芝麻揉成團。取少量的麵團揉圓放在模子中一按坯子就做好了（也可手工做）。
3、油溫五成熱放入坯子，小火慢炸炸至兩面金黃，撈起瀝乾油，香甜酥脆。
油角
食材：麵粉、花生、白糖、白芝麻
做法：
1、花生炒熟放涼去皮再碾碎，芝麻和椰蓉用小火炒香，所有餡料都放在一起拌勻備用。
2、先做一個水油皮，麵粉豬油綿白糖和雞蛋先拌勻，慢慢加進水搓成光滑細膩的麵團，再鬆弛三十分鐘。
3、再做一個油酥，麵粉和豬油擦揉融合蓋好，然後把油酥包進水油皮裡面包緊，把麵團擀成長方形，像疊被子一樣疊3層改成長方形，再重複將麵團兩次摺疊，然後擀成二毫米左右薄片，用圓的模具蓋出直經6釐米圓片，
4、取圓片的兩邊先捏一個小角放上餡料，兩邊合上要捏緊然後捏出花邊，右腳都要鎖邊，這樣形狀美觀好看。
5、油溫五成熱時中小火炸至金黃撈出，也可以復炸一次，這樣酥脆會更持久，酥脆香甜，口感鮮美。
煎堆
食材：糯米粉、粘米粉、白糖、白芝麻
做法：
1、首先大盆裡面倒進糯米粉、粘米粉、白糖攪拌均勻，然後加入清水攪拌成面絮狀，再下手揉搓成麵團，然後另取150克麵團分成三個小麵團按扁，放鍋裡煮熟。
2、煮熟以後把它放進原來的麵團給它揉搓均勻，粘手可以適量加糯米粉，給它攪拌均勻，然後放在案板上揉搓均勻團圓，鬆弛10分鐘。
3、醒好以後搓成長條，再分成大小相等的小劑子，然後把它搓成小圓團，然後沾上一點清水後再裡上白芝麻，再用手給它搓結實，一個生胚就做好了。
4、下鍋炸，油溫五成熱下入煎堆先不要動它，等它浮起來，不停的旋轉使它慢慢變大，等到它定型之後開大火炸至表面金黃就可以了，撈起來瀝乾油，外脆裡軟，個個空心。
蛋散
食材：麵粉、玉米澱粉、黑芝麻
做法：
1、首先準備麵粉500克，加入小蘇打粉五克和食鹽三克混合均勻，加入適量的水、蛋液、南乳汁揉搓成團，再加入豬油蒜蓉黑芝麻繼續揉搓至麵團質地光滑，蓋上蓋子醒發20分鐘。
2、接著用擀麵杖將醒發好的麵團擀成一毫米厚的長方形面片，撒少許玉米澱粉，將面片卷在擀麵杖上，隨後將面片從中間一切為二，把兩個面片疊在一起，切成大小均勻小面片，
3、取一塊小面片對摺，然後在摺痕中心垂直化開一個口，將面片的一頭穿過縫隙拉出翻轉成型，一個生胚就做好了。
4、起油燒油，油溫五成熱時放入蛋散，用筷子輕輕撥動，炸至表面膨脹，顏色微黃即可出鍋，撈出徹底放涼，炸好的蛋散會變得酥香酥脆。
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