瓦窯街柳州螺螄粉招牌（小巷深藏大美味）
2023-05-22 04:06:32
高手常常隱於民間；
美味常常散落市井；
想要品嘗最地道的美食；
必然要鑽最深的巷子；
是金子總是會發光；
美味的食物一定會飄香；
跟著小食光；
帶你吃遍
「犄角旮旯」的星級美食
許師傅燻肉大餅今天呢，講述的是來自校園街邊的美味小吃——許師傅燻肉大餅。首先，不得不提的是小編我的母校——山東科技大學，坐落在黃島很偏僻的角落。不過自古校園出美食，周圍的美食是真的不少，這許師傅燻肉大餅就是其中之一。
嗯，可以看到，店很小，沒有能讓我們坐下的地方。
和往常一樣，我打包了一份5元錢的燻肉大餅，和忙活著的大姐聊了起來。
「大姐，你們這燻肉大餅為什麼這麼好吃，吃過那麼多家，你們家的是最好吃的，是不是有什麼秘方？」
「哪有呀，就是學來的，我也不懂那些亂七八糟的，就是按著步驟做出來就好了。」大姐很是親切，不過手裡的活不允許她過多的和我交談。
這個時間點，正好是吃晚餐的時間。附近的大學生們，已經在這條街上開始尋覓著他們中意的美味了。街邊店鋪很多很多，但這家燻肉大餅的門鋪前永遠不缺少人。
燻肉大餅
我親眼看著大姐一步步做著。在鐵板上整整齊齊的排列著一個個金黃大餅，出鍋的樣子總是均勻的黃金色，圓如滿月，層層分離。你可以看出老闆娘是一個很細心細緻的人，出爐的餅永遠都不會有生澀、焦黑存在。老闆娘說大餅是用煮肉的湯油加麵粉、加調料調成的軟酥，烙熟後餅內會起層，便於加入材料。
有了餅，接下來當然是最重要的燻肉，肉的挑選是很重要的。不要過老的豬肉，過老的肉燻出色澤發黑；過嫩的肉味道不香。要不老不嫩為適宜。其鑑別法：老豬瘦肉呈深紅色發紫，過嫩豬瘦肉為淺粉色，不老不嫩則是粉紅色。燻肉是用10餘種中藥煮肉，最終切成均勻的薄片，色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴。
燻肉大餅
燻肉大餅
燻肉大餅
其實許師傅燻肉大餅最大的亮點在於將大餅一分為二，將燻肉、蔥絲填充進去，最後是將秘方湯汁加入進去，這個湯汁真的令人回味無窮，就像是灌湯包比小籠包更受人歡迎一樣。
它的價格也很便宜，5塊錢一小份，8元錢一大份，正常情況下，一個大份再加一份粥品就足夠你吃的摸肚皮了。
現在已經畢業了，再也吃不到10塊錢就能讓我吃撐的美食，再也找不到能讓我每天跑很久都要去吃的小吃，把它推薦給你們，希望你們嘗過之後能告訴我一句好吃，那真的是對過去留戀的一種滿足了。
地址：黃島區山東科技大學北門小吃街珍奶工坊（地圖導航可查到）對面
人均：15元
小陀螺柳州螺螄粉這螺螄粉的起源，據阿姨說，始於80年尾81年初，一個五角星附近的賣螺螄的船家奶奶，中午餓的時候，會和隔壁賣粉的女人買1毛5的粉，泡上自己的螺螄湯吃，香氣引得賣粉的人，也忍不住買奶奶的湯來泡粉吃，之後便有了螺螄粉~~
要問這阿姨是誰，可能很多人都知道她經營著齊長城路上那一家老店。
已經開了好多年了，門頭早已充滿了時光的痕跡，阿姨把它當做生活的一部分，美食本就來源於生活，阿姨是柳州人，對於家鄉的感情，全都付諸這小小的一碗螺螄粉裡，正是如此，讓我們對柳州味道有了印象，正是如此，讓我們對柳州味道有了印象。
一進店，沒有任何華麗裝飾，滿牆都是愛上它的人的留言，吃過它的，喜歡它的，沒有人會覺得有臭味，當然第一次吃、或者不喜歡它的人，會覺得這個小店一秒都無法待下去。
就像門牌寫的：別總說我臭，有種嘗一嘗。
阿姨的螺螄粉，用最傳統的方法，螺螄熬湯，熬出來的湯顏色偏淡，但味道卻非常的鮮甜，並且吃了一點兒也不會口渴。
而腐竹和油蔥則是螺螄粉的特色，碗頭疊高高的炸腐竹和油蔥，能讓人莫名的興奮，這超大份量的腐竹油蔥，是這碗螺螄粉的超級存在，腐竹用炸制的方法，你無法想像酥脆酥脆的腐竹浸燙在高湯裡的滿足感，油蔥炸到能透出光來，每一口都能品味到升華，每一口都很舒服。
阿姨的螺螄粉，雖然顏色頗深，但是味道卻是剛剛好的舒服，一夾粉，爽爽的帶著些螺螄與辣油的香氣，實在又滿足。
酸筍看起來是醃泡了很久的，吃起來卻特別嫩，青菜不會掛上過多的紅油，非常的清爽。
蘿蔔乾的脆，酸豆角的酸，花生的酥，都是小陀螺螺螄粉中的重要角色，沒有一個遜色的存在，超好吃的滷味，吃螺螄粉怎麼能不加料，小陀螺家的螺螄粉，滷味有非常多選擇，滷蛋、叉燒、鴨掌、豬蹄，滿滿的加上一碗，空是看上去就已經有滿足的感覺。
鴨腳超大一個，特別的軟爛入味，鴨翅是中翅連著小翅，外皮Q彈肉質耐嚼，叉燒愛好者一定不能錯過這家的叉燒，超大份超滿足，越嚼越香味道越醇厚，一片片是令人上癮的存在，可惜我去的時候沒有了，就沒有圖片了……
螺螄粉店千千萬，但是阿姨的這一碗柳州風味，卻是縈繞心頭齒間的那一碗，獨愛腐竹的香氣，還有那讓人鍾情的滷味，這碗螺螄粉，你心動了麼，趕緊去試試吧。
地址：黃島區齊長城路盛景小區20-8號
人均：15元
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