白鰱如何做無骨魚（才知道紅尾鰱應該這樣吃）
2023-05-22 06:08:10 2
很多人都很喜歡吃魚，大概是因為魚類含有豐富的蛋白質，以及在所有肉類食品種，魚相對是比較便宜的一種。不管是家庭聚餐，還是出門約會，很多人都會選擇吃上那麼幾道全魚宴。酸菜魚、水煮魚，亦或者清蒸魚，各種各樣的魚類菜餚，總能滿足很多人的味蕾需求。
今天呢，我將給大家介紹一款全新的吃魚方式，這道菜不用煎不用炸，鮮嫩可口，營養美味。更重要的是，這還是一道造型菜，待客有面子，端上桌高端大氣上檔次。下面來看看我是怎麼做的吧！
食材準備：3斤重的紅尾鰱1條、姜蔥適量、胡蘿蔔半個、白蘿蔔半個、香菇5個
製作過程1、魚鱗刮乾淨後，從魚尾入刀，順著脊骨片魚，把魚肉片出來。魚骨丟一邊，同時把魚頭和魚尾巴剁下。
2、將整片魚肉一點點片成大片，儘量大張一點，同時要片薄一點，全部片好之後放入碗中備用。
3、下面進行碼味，盆中放著魚肉，依次往裡放入姜蔥、料酒、食鹽、胡椒粉，醃製10分鐘。另外，魚頭和魚尾單獨放入另一個碗中，用同樣方法碼味。
4、準備三絲，分別把胡蘿蔔、白蘿蔔、香菇，切成絲，放入鍋裡焯水一分鐘，撈出後放入盤中，放入食鹽和味精，拌勻後備用。
5、魚片碼味之後，剪去姜蔥，然後往裡放入一個蛋清，然後放入生粉，調成粘稠狀態備用。
6、將三絲釀入魚片中，一片片魚片捲起來，包住三絲。放入盤中備用。
7、將魚頭和魚尾放鍋中蒸5分鐘，蒸熟後端出來，然後把魚肉三絲放入鍋中蒸2分鐘，出鍋備用。
8、將蒸好的魚頭、魚尾以及魚肉，進行擺盤操作。邊上可以放入青菜和胡蘿蔔片添色。
9、最後一步，炒汁。鍋裡放入豬油，接著放入姜蔥，放入清水，煮開後把姜蔥撈出，用水澱粉勾芡。燒至濃稠狀態時，將汁水澆入魚身上，即可出鍋。
美味的三絲魚卷就做好啦。是不是很簡單呀！總結一下就是，殺魚、片魚、醃魚、釀魚、蒸魚、澆魚。全程不用煎，不用炸，吃起來很美味，還健康哦。快去試試吧。
這裡是粉絲點菜，粉絲點什麼菜，我們就做什麼菜。如果你有想學的菜，歡迎在評論區告訴我們，我們會努力製作教程教會你哦。我們下期再見。
,
