雞蛋辣白菜餃子餡的做法（夏天吃餃子就饞這個餡）
2023-05-22 08:32:35 1
用這菜包餃子，比白菜好吃，比韭菜鮮美，頓頓吃不厭！
我家每個月都要包幾頓餃子吃，尤其是夏天，不想炒菜，就包上幾盤餃子，再做兩盤可口的涼菜，全家吃了都喜歡。
餃子餡的口味有很多，各種蔬菜都可以做成餃子餡，我家餃子也是換著口味做，在之前發表的文章裡做了很多口味的餃子，小夥伴們可以自行查找哦。
今天推薦的餃子是包菜豬肉餃子，比白菜好吃，比韭菜鮮美，很適合夏天吃。
包菜不僅炒著好吃，包成餃子也十分鮮美，頓頓都吃不膩。包菜的營養很豐富，熱量低，多吃不增肥。維生素C含量很高，女人常吃有抗衰老，美容護膚的功效。
包菜物美價廉，還沒吃過包菜豬肉餃子的小夥伴，不妨試試，保證你吃完還想吃。
主要食材：包菜、豬肉餡
詳細製作步驟
吃餃子要買前腿肉，肉質細膩，適合做各種肉餡。前腿肉買整塊讓店家現打成肉餡，或買回家自己剁，不要買現成的肉餡，要買現打的肉餡。
包菜切成細絲，用鹽醃製30分鐘以上，去一下水分，每隔10分鐘用手上下翻騰幾下。
我醃製了45分鐘，水已經被殺出了很多。
用手攥去多餘的水分，切成碎丁。
前面說的是包菜的處理方法，在醃製包菜絲的時候可以處理豬肉餡，我每次買回來的豬肉餡，都要再剁一剁，這樣肉質更細膩。在剁豬肉餡的時候，把薑末放進去一起剁。
這是剁好的豬肉餡。
放入蔥花、蠔油、白糖、料酒、生抽、鹽、花椒粉、香油、老抽，最後打散一個雞蛋。老抽不要太多，起到調色的作用。
將所有調料攪拌均勻，接著進行打水。打水後的餃子餡吃起來鬆軟不乾柴，分三次加水，一次放30-50毫升，並朝一個方向攪拌，使其吸收後再加第二次水。
肉餡打水之後，放入切好的包菜。不管包什麼餃子餡，菜都要最後放。
最後朝一個方向攪拌均勻，餃子餡的香氣撲鼻而來。
剩下的只有包餃子了，包成自己喜歡的造型。
夏天吃包菜豬肉餃子，頓頓都吃不膩，鮮美又多汁，一口氣能吃兩大盤。
包菜豬肉餃子的小貼士：我買了一斤半的豬肉餡，用了一顆包菜。在給包菜殺水的時候，可以給肉餡調味，並進行打水。然後再將醃製好的包菜攥去水分，切成碎丁，最後和調好的肉餡攪拌均勻就可以。
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