穀雨過後吃什麼菜最好（別忘吃這8種美食）
2023-05-21 19:07:21 1
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享8種美食家常菜的做法。不知不覺之中，一年二十四節氣的「穀雨」節氣又來到我們人間了。顧名思義，穀雨就是一年四季中春雨最多的時刻，也是蔬菜、糧食、草木在雨水滋潤下茁壯成長的時候，有了穀雨時節的雨水滋潤，穀物才會結出碩果纍纍。今年我們這裡的穀雨似乎來得特遲。南方已經是夏季的模式，而我們關中地區的氣候感覺還有微微的寒意。 當然，穀雨前後的飲食對於每一個中國人來說也是非常重要。所以，今天小面姨給大家分享8種穀雨前後可以食用的美食，每天堅持吃一二道，可以達到滋補身體的作用。
今日穀雨，別忘吃這8種美食，健脾祛溼養胃，為入夏打好基礎！轉眼之間又是四月下旬了，今天就是一年一度的穀雨節氣了。每年到了穀雨時節，隨著氣溫的升高，人們就可以點瓜種豆、移播菜苗，穀雨是二十四節氣中第六個節氣，也是春天的最後一個節氣。穀雨前後，這8種食材要抓緊吃，調脾胃去溼氣，應季而食平安入夏。接下來，我把這8種常菜美食的詳細做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
【8種常菜美食】
【花椒芽拌花生】
食材：花椒葉適量、花生米1把、蒜4粒、食鹽、香醋、芝麻油、生抽、雞精、白糖。
做法：1、鍋中加適量油，將花生放入鍋內翻炒，微微變色，盛出晾涼。
2、花椒芽放在淡鹽水中洗乾淨，起鍋燒水，水開下入花椒芽，焯水40秒鐘撈出，再用涼水衝洗一遍。
3、蒜粒切成大點的顆粒，裝入碗中再加點芝麻，澆上熱油在蒜粒和芝麻上，加入食鹽、香醋、芝麻油、生抽、雞精、白糖攪拌均勻。，
4、花椒芽攥幹多餘的水分，和花生米放在一起，調好的料汁倒入花椒葉花生上，充分攪拌即可。
【炒蝦尾】
食材：蝦尾一盤、小蔥2根、尖椒2根、蒜粒4瓣、姜1塊、花椒少許、豆瓣醬2勺、1勺料酒、2勺生抽、少許白糖、1勺蠔油。
做法：1、蝦尾是我提前自然解凍的。蝦尾放入清水中清洗乾淨，瀝乾水分，然後放入2勺料酒，抓勻醃製10分鐘尖椒洗淨切成小塊，蔥和幹辣椒也切成小段，姜和蒜切成小塊盛入盤中待用。
2、鍋中倒入適量清水，大火燒開，醃製好蝦尾倒入鍋中，水開後下入處理好的龍蝦尾，焯2分鐘左右撈出。
3、鍋中倒適量油，放花椒炸香，再放蔥姜蒜幹辣椒炒香，再放入2勺豆瓣醬翻炒片刻倒入焯過水的蝦尾，快速大火爆炒2分鐘左右。
4、倒入1勺料酒，2勺生抽，少許白糖，1勺蠔油，攪拌均勻，加入清水沒過蝦尾蓋上蓋子燜十分鐘，大火收汁，要留點湯汁，然後放入青椒炒斷生，就出鍋了。
【榆錢炒雞蛋】
食材：榆錢1盤、雞蛋2根、鹽半勺。
做法：1、榆錢雞蛋準備好，將榆錢反覆多清洗幾遍，撈出控幹水分。
2、雞蛋打入碗中，放入半小勺鹽，把榆錢與雞蛋液充分攪拌均勻。
3、鍋裡倒入食用油，油溫五成熱，再倒入榆錢蛋液。
4、待蛋液凝固後，用鏟子將雞蛋慢慢撥散炒成小塊，即可關火了。
【涼拌萵筍】
食材：萵筍、小米椒、蒜瓣、鹽、白糖、醋、生抽、蠔油、香油。
做法：1、萵筍把根部切除，外皮去除乾淨，切成大小相同的小塊，切好的萵筍裝入盆中，放2小勺鹽拌勻，醃製30分鐘，蒜瓣處理乾淨切末，小米椒洗淨切圈。
2、將醃好萵筍塊裡的水分倒出，放入小米椒， 蒜末，白糖半勺，醋3勺，2勺生抽，1勺蠔油調味。
3、根據自己口味可以加點少許香油，如果拌的萵筍塊太多，一次吃不完的，裝入瓶中蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，放一周都不壞。
【香椿拌豆腐】
食材：香椿2小把、2根香蔥、蒜瓣3個、鹽適量、香油、雞精。
做法：1、需要的食材準備好。（豆腐購買一定要是嫩豆腐）香椿用刀切去香椿的根部，不然吃起來很柴，用清水淘洗乾淨，放入開水鍋裡，紅色嫩芽變成綠色撈出，焯水為了去除香椿中的亞硝酸鹽。
2、豆腐衝洗一下，先切成薄片切成條，最後切成小丁，切小一點，更入味更好吃，燒一鍋開水，放少許鹽，倒入豆腐丁，去豆腥味，焯燙半分鐘撈出，放入提前準備好的鹽水中，浸泡半個小時，這樣豆腐會特別入味。
3、撈出香椿過涼水，擠幹水分，切成小丁，和豆腐丁，切好的蔥花，蒜末裝入大碗中，撒入適量食鹽，雞精，淋入香油，充分拌勻即可。
【油麥菜炒雞蛋】
食材：油麥菜、雞蛋、豆豉、蒜瓣、鹽、生抽、蠔油。
做法：1、油麥菜去掉根部，一片一片掰開，清洗乾淨控幹水分，放案板上刀切成長短均勻的段兒。
2、雞蛋打在碗裡，加入少量清水少許鹽用筷子攪撒，準備適量的豆豉，將蒜瓣切成蒜末，雞蛋液鍋中翻炒成塊盛出，鍋中再次放入適量油，油熱後放入蒜末豆豉煸出香味。
3、下入油麥菜，快速翻炒幾下， 翻炒至油麥菜稍微變軟後，加入少許蠔油和生抽，快速翻炒。不用再加鹽了，豆豉本身鹹味重，最後一步加入炒好的雞蛋碎，翻炒半分鐘即可，關火盛出。
【蒜苗炒雞蛋幹】
食材：蒜苗1把、雞蛋幹1包、幹辣椒3根、花椒少許、鹽、生抽、白糖。
做法：1、準備一把小菜地種的新鮮蒜苗，雞蛋幹去除外包裝，3根幹辣椒，少許花椒。蒜苗切掉根部，清洗乾淨控幹水分後，蒜苗白色的莖部用刀拍一下，再斜刀切成長段，這樣蒜苗就更容易入味了。
2、將雞蛋幹切成滾刀塊，或者切成寬條，幹辣椒切成小段，鍋放油燒熱， 放入辣椒段和花椒粒放進去，小火炒香。
3、再加入準備好的雞蛋幹，大火翻炒片刻，下入準備好的蒜苗段，加入適量的鹽和生抽，少許白糖，大火爆炒蒜苗炒至斷生，然後即可出鍋裝盤
【炒槐花】
食材：槐花、蔥花、蒜末、食用油、鹽、麵粉。
做法：1、這次買的槐花都是花骨朵，把槐花泡進淡鹽水中，浸泡10分鐘，再清洗3遍，槐花撈出控掉水分，轉入盆中，加入1勺食用油，攪拌拌勻，這樣可以避免在蒸製的時候粘連。
2、拌勻以後，一邊往槐花裡面撒乾麵粉一邊攪拌，讓槐花表面都均勻裹上一層麵粉，拌好的槐花，粒粒分明，槐花平鋪在蒸籠上，蓋上鍋蓋蒸10分鐘，如果蒸得多鋪得比較厚要多蒸幾分鐘。
3、將蒸好的槐花倒入盆中，用筷子快速的抖散，避免粘連，切點蔥花，蒜末鍋燒熱後倒入適量油，放入蔥末蒜末炒香。
4、然後再將槐花倒入翻炒均勻，加適量鹽，我還加了一些辣椒油，再炒2分鐘關火裝碗，看著更有食慾，口味淡的辣椒油不用放。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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