蓮藕煮豬腳的做法大全家常（這樣做味道絕了）

2023-05-21 17:01:10

快要入冬了，廣東這幾天的天氣才有了秋的氣息，天涼了，是時候貼秋膘了，那麼秋冬季節吃些什麼好呢？

最近我家跟蓮藕槓上了，煎、燜、燉、炒、煲湯，還有蓮藕丸子，那是輪流吃呀，秋天了嘛，就要多給家人吃蓮藕，好吃又養生。所以，今天我又來跟大家分享蓮藕的吃法啦，這一個做法可是廣東有名的吃法哦，愛吃蓮藕的朋友，趕緊試試吧。

食材準備：蓮藕2節，一塊五花肉，豬腳半隻，姜1塊，料酒，油，糖（冰糖或白糖），高度白酒，生抽，啤酒500毫升，開水，鹽，蠔油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先來處理蓮藕，我們在挑選蓮藕的時候要挑這些，兩邊都是密封的，這樣它裡面不會有泥巴，用來燜煮的蓮藕，我們可以用七孔也可以用九孔的，總之粉的脆的都是可以的，看大家喜歡吃什麼口感的，先把蓮藕清洗乾淨再去皮。

第二步：去好皮的蓮藕再用清水給它衝一衝衝乾淨，然後把蓮藕切成小塊，放到清水中泡著備用，防止它氧化，大家秋季要多吃藕，這段時間我們家是經常吃的，天氣乾燥，多吃蓮藕可以潤燥。

第三步：準備一塊五花肉和半隻豬腳，把它們清洗乾淨後焯一下水，五花肉要先切塊，稍大一點的，豬腳可以叫檔主幫忙砍好；涼水下鍋，加幾塊薑片，再撒一點料酒進去，大火燒開後煮上3分鐘，水燒開後表面會有大量的浮沫，我們最好還是先把它撇掉，等一下清洗的時候就簡單多了，焯好水後，一起撈出再用溫熱的水衝洗乾淨，不要用冷水哦，用冷水的話那樣肉質會變柴，清洗乾淨後放到瀝籃中，把水控幹。

第四步：乾鍋中淋入少許油，我們來炒一點糖色，家裡沒有冰糖了我們用白糖來炒，中小火慢炒，把它炒至棗紅色就可以了，每一次我炒糖色做菜，都有一部分網友會說，放那麼多糖不甜死嗎，在這裡再次跟大家說一下，糖色它是不甜的，沒有甜味的，炒至大泡轉小泡就差不多了。

第五步：糖色炒至大泡轉小泡，現在把我們的豬腳和五花肉放進去，快速翻炒讓它們上色，上好色後，我們往裡面加入幾塊薑片一同翻炒，炒到肉香味冒出來後，我們往裡面加入少許的高度白酒，去腥增香，繼續翻炒，給它炒多兩3分鐘。

第六步：炒至鍋中的肉會有點噼噼啪啪作響了，我們再往裡面加入兩勺的生抽，接著加上一罐500毫升的啤酒，先用大火把它燒開。

第七步：燒開後我們把蓮藕放進去，蓮藕燜久一點是比較好吃的，所以我們一起燜。

第八步：接著我們再加上開水，把鹽也一起加進去，把它攪動一下，水沒過食材就差不多了，蓋上鍋蓋先用大火把它燒開，燒開後轉小火燜煮一個鍾。最近豬肉價又升了，豬手都快要30塊一斤了，五花肉也要二十多了，想做臘肉的，都不敢下手呀。

第九步：好了，時間已經差不多了，現在把火調大，往裡面加上少許的蠔油，大火邊翻拌邊收汁，把湯汁收幹一點就可以出鍋了，汁也別收太幹哦，留點汁拌飯吃超過癮哈。

第十步：好了，湯汁收濃就差不多了，關火出鍋，這一道啤酒味的蓮藕燉豬腳就做好了，香糯味美好吃不膩啊，愛吃蓮藕和豬腳的你不妨試試這個做法吧，味道槓槓的呦，五花肉這樣做也是非常好吃的哦，肥而不膩，我家孩子超愛吃。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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