老豆腐雞蛋餅怎麼做的（豆腐還能做成鬆餅）

2023-05-21 16:27:32

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豆腐作為一道家常食品，一般的烹煮方法都是水煮和油煎，其實它還可以用來做甜品。對於豆乳愛好者來說是不可多得的美味。今天我們來做豆腐鬆餅。

你需要準備的材料有：蛋黃2個，糖粉30克，蛋白120克，檸檬汁適量，玉米油20克，豆腐120克，低級麵粉50克

把豆腐用蛋抽搗碎，最好把豆腐拌勻，耐心一點的拌。豆腐拌得越細膩，鬆餅成品的口感會越好。

倒入玉米油，攪拌到完全融合的狀態。篩入50克低筋麵粉，1克泡打粉，攪拌均勻。介意泡打粉可以不加。

最後加入兩個雞蛋黃拌均勻，用後蛋法能讓麵糊更細膩。拌均勻以後放在一邊備用。

蛋白加少許檸檬汁，用電動打蛋器打出魚眼泡。加10克白糖粉打發，變成1倍大以後再加10克白糖粉打發。

打到能夠拔出倒鉤以後再加10克白糖粉，把蛋白打到乾性發泡。

接下來開始混合，把三分之一蛋白放進豆腐糊裡面拌勻，再倒回到蛋白裡面，用翻拌的方法拌勻。

然後開始煎，平底鍋預熱，無需加油。放下兩勺蛋糊，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

然後翻面把另一面也煎2分鐘，麵糊受熱均勻熟的剛剛好，上色很漂亮。

這就是簡單的家常版豆腐鬆餅，不需要再添加別的調味品，吃的就是豆乳製品的香。發明了豆腐的人真的太偉大了。

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