如何用火鍋底料做一道東西（火鍋底料別幹吃了）

2023-05-21 20:35:37

中國，作為世界三大美食之國，擁有著幾千年的歷史，美食的種類更是豐富多樣，不同的地方有不同地方的飲食習慣和當地的特色美食。有一種美食，相信無論對於中國哪個地方的人來講，都能稱得上是舌尖上的美味。逢年過節，朋友聚會，一年四季，無論什麼場合，無論什麼季節，大家都願意三五個人圍在一起吃上一頓——這就是火鍋。中國人喜歡吃火鍋，沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，實在不行，就兩頓。

隨著社會的發展以及火鍋的普及，人家在日常的生活中更願意在家裡吃上一頓火鍋，一家人圍坐在一起，其樂融融。火鍋的精髓在於火鍋底料，正宗的火鍋底料需要有著豐富經驗的大廚才能熬製出來，講究選材，火候以及熬製的手法。普通人很少能熬製出正宗的火鍋底料，因此就誕生了速食的火鍋底料，想吃火鍋的時候買上一袋，選上自己喜歡的食材，火鍋就可以吃起來了，非常方便。

火鍋底料可以說是一項偉大的發明，除了涮火鍋以外，也可以在製作其他的菜餚時派上用場。麻辣鮮香，總能勾起人的食慾。火鍋底料在我家是常備材料，在平時炒菜的時候經常會用到。比起自己去尋找不同的調味品真的是方便很多。而且自己搭配出來的味道也不一定好。今天就來跟大家分享3道我家經常用火鍋底料製作的美食，希望大家在發愁做飯的時候能得到啟發，一起來看看吧~

---麻辣豆腐---

【食材】北豆腐200g，香菇50g，火鍋底料50g，蔥花蒜片適量，食用油適量，食鹽2g

【製作方法】

1、將買來的北豆腐切成大小均勻的小塊。鍋中燒水，水燒開後，將豆腐塊下入鍋中，加入少量食鹽，煮3分鐘，然後撈出放入清水中浸泡一會兒。這樣做的目的是去除豆腥味，同時讓豆腐充分吸收水分，吃起來口感更嫩。

2、買來的香菇清洗乾淨，去掉根部，然後用刀切成小丁，大小參考豆腐塊。蔥花蒜片切好備用。

3、準備一口乾淨的鍋，鍋底燒熱，將火鍋底料下入，大火煸炒至火鍋底料融化，炒出香味，然後下入蔥蒜翻炒，蒜片變黃以後，下入香菇，將香菇炒軟，下入豆腐，加入少量清水，少許食鹽，翻炒豆腐，直到將豆腐炒至入味，就可以了。

這道麻辣豆腐就做好了，麻辣鮮香，豆腐十分入味，口感嫩滑筋道，加入香菇使得這道菜營養更加豐富。

---回鍋肉---

回鍋肉是一道經典川菜，很多人都非常喜歡吃。但是自己製作的時候難免掌握不好調味料，所以不妨試試用火鍋底料來炒。

【食材】帶皮五花肉300g，青辣椒1個，蒜薹3-4根，洋蔥半個，蔥姜蒜適量，火鍋底料50g，料酒1勺，醬油1勺，白糖2g，食鹽少許

【具體做法】

1、首先將鍋燒熱，拿著五花肉，將肉皮在鍋裡炮製一會，去掉豬皮的腥味和殘餘的豬毛。

2、將青椒洗乾淨，切成小塊。蒜薹洗乾淨，切成5釐米左右的小段。洋蔥切成青椒一個的小塊。蔥姜蒜切好備用。

3、將五花肉冷水下鍋，加入1勺料酒，下入蔥姜，煮十五分鐘，直到可以用筷子扎透為止，撈出晾涼。然後將五花肉切成硬幣一樣厚度的片狀，盛入盤中備用。

4、開始炒菜，準備一口乾淨的鍋，鍋燒熱，下入切好的五花肉片，反覆煸炒，逼出肥油，待顏色變黃後，將五花肉盛出，肥油倒出。鍋中留少量油，下入火鍋底料，充分煸炒融化爆香，然後下入蔥姜蒜，炒出香味，將青椒洋蔥和蒜薹下入鍋中，加入1勺醬油，翻炒蔬菜至斷生，將五花肉片再次下入鍋中，加入少許食鹽調味，少許白糖提鮮，炒至入味後即可出鍋。