鮮鮑和幹鮑誰好（教你選鮑存鮑）

2023-05-07 23:15:24

鮑魚是一種海洋貝殼類的單殼軟體動物。鮑魚由於生長要求比較高，而產量低，生長時間又要在5—10年才能達到食用的要求。

鮑魚在中國被稱為「水八珍」之首，含有豐富的球蛋白、鈣、鐵、碘和維生素A等。同時，鮑魚肉中含有一種被稱為「鮑素」的成分，能破壞癌細胞必須的代謝物質，有抗癌作用。以及鮑魚還有養陰、平肝、固腎、調整腎上腺分泌，具有雙向調節血壓的功效，對調經、潤燥利腸、大便秘結等疾患也有很好的幫助。

二用手碰：用手一碰鮑魚，它馬上收縮（說明鮑魚是足夠的鮮活）

三看肥美：看鮑魚肉是否完全把殼給覆蓋上，比如鮑魚全部覆蓋上，說明它肉質厚實；而還能看見外殼的鮑魚，說明它不夠飽滿。

完全覆蓋-----肉質厚實

沒有完全覆蓋-----肉質不夠飽滿

四、鮮鮑魚的處理方法

1、儲存：

由於鮑魚生存在海水中，所以切忌用淡水溫養，因為淡水養鮑魚，不但養不活，而且還會影響鮑魚口感。如果鮑魚過多，可以乾淨的毛巾用淡鹽水浸溼疊成兩層放在保鮮盒裡，然後在把鮑魚放在浸溼的毛巾上，上面在放一層淡鹽水浸溼的毛巾，注意不要上蓋喲，然後放在4℃的冰箱裡保存3天左右鮑魚還會相對新鮮甚至還活著。

2、宰殺：

1）用尖刀從鮑魚殼內部延邊下去把肉和殼分離取淨肉；

2）洗靜鮑魚肉上的泥沙和殘留的渣滓；

3.把殼上的內臟洗淨待用。

鮮鮑魚的鮮美被豆豉激活，帶有濃鬱的豉香又不是鮑魚的原味，讓人停不了嘴。 一哥鮑魚Tips：鮑魚又稱七孔魚，因其貝殼上有7個小孔而得名。鮑魚的營養價值很高，蛋白質含量豐富，並富含胺基酸，具有防癌、明目、養血、養肝的功效。

豉汁鮮鮑

材料

食材：活鮑魚6隻、香蔥1棵、蒜2瓣、老薑1片、紅菜椒1/4隻

調料：豆豉2湯匙(30g)、生抽2茶匙(30ml)、黃酒2茶匙(30ml)、白砂糖1茶匙(5g)、油1湯匙(15ml)

做法

1.香蔥、大蒜、老薑分別切末備用。紅菜椒切成0.2cm見方的小粒。永川豆豉洗淨剁碎。

2.中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入香蔥末、蒜末、薑末、紅椒末和豆豉煸炒出香味，然後加入黃酒、生抽和白砂糖翻炒均勻，熄火備用。

3.鮑魚洗刷乾淨，碼入盤中，淋上炒好的豆豉汁。大火燒開蒸鍋中的水，放入鮑魚蒸10分鐘即可。