燉肉裡面放的什麼調料好吃（燉肉時記得加上這味）

2023-05-08 08:33:27

男朋友／女朋友一定要學會的「馬鈴薯燉肉」，現在有了電鍋版哦！先將梅花肉、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊煎香，加入純釀醬油燒出醬香味，之後就交給電鍋處理就好啦～在燉肉時，記得加上這味「調味料」，不管燉什麼肉，味道立馬變得好吃！只要這一鍋，來碗熱呼呼的白米飯，美味豐盛的一餐就可以上桌了～

差不多需要這些材料：

梅花肉約500g、食用油適量、大蒜2顆、洋蔥1小顆、馬鈴薯1顆（巴掌大）、胡蘿蔔1根、四季釀造醬油75ml、清酒 100ml、味醂50ml、水適量（約半碗）、青蔥1根（切絲）

「電鍋馬鈴薯燉肉」差不多是這樣做的：

其實挑選所有的肉品都一樣，首先要確定它是不是新鮮。最簡單的判斷標準只要問你自己，願不願意把它吃下去？如果能吃下去應該都還好，就只是部位造成的口感差異而已。這種肉通常都有紅潤的色澤。

另外，燉煮用的梅花肉是需要一些油花的。太瘦的煮久了會太硬，太油的對現代人的健康又不大好。所以我們挑了一塊有脂肪，但是又不像五花肉那麼誇張的梅花肉，作為馬鈴薯燉肉的材料。

切割的時候儘量讓油脂均勻分散在每一塊肉當中，這樣才不會有些太柴，有些又太油。真的沒辦法也就算了，不是每頭豬的身材都是那麼棒的。

馬鈴薯燉肉的主材料就是馬鈴薯和肉。把肉挑選好之後，該來準備其他的材料了。第一個當然是馬鈴薯囉！

拿出一顆巴掌大的馬鈴薯，削皮後切大塊。因為要煮一陣子，太小塊會整個都爛掉呦。如果買不到大顆的馬鈴薯，就用兩顆，甚至三顆小馬鈴薯。

當然，這道菜不是只有肉和馬鈴薯，還需要洋蔥和胡蘿蔔提供甜味。先處理洋蔥，它最主要的功用是提供甜味，所以把外圍粗糙的皮剝掉後切片，這樣釋放味道的速度比較快。再過來把紅蘿蔔削皮，滾刀切塊，大小就和馬鈴薯塊相似。

剩下的就是可放可不放的蒜頭，想放的話也把它切個幾片。

雖然說把所有材料全部丟到電鍋煮也OK，但是肉還是把它煎過再煮會比較香。煎鍋中放一點食用油，把梅花肉塊放下去煎香。因為梅花肉的油脂不像五花肉那麼多，一點油脂是必要的。

當肉塊煎香後，在鍋中清個空間，就把切好的洋蔥、蒜片炒一下。然後加入馬鈴薯和紅蘿蔔，也稍微翻炒一下。

再過來加入所有的液體材料，也就是把75ml釀造醬油，100ml清酒，50ml味醂，大約半碗的水加下去。這些調味料的比例可以隨自己口味來變更，喜歡甜一點的可以多加些味醂，希望鹹一些的就多用點醬油，只要在最後加入大約高過材料的水就好了。

把煎鍋中的材料煮滾後，換到電鍋內鍋裡頭。這時候只有一點要提醒：小心燙！

電鍋的外鍋放1.5到2杯水，按下開關開始蒸煮，就可以等著吃飯了。整個蒸煮的過程大概需要45分鐘到1小時左右，趁這個時候洗洗鍋子，擺擺桌子，到旁邊休息等吃飯。

等電鍋跳起來後，抓一把蔥絲進去，再把鍋蓋蓋上悶一下，馬鈴薯燉肉就完成囉！這時候只要來碗飯，夾幾塊肉，幾塊紅蘿蔔和馬鈴薯，再澆點湯汁，簡簡單單又解決一餐了！

最後幫大家複習一下「電鍋馬鈴薯燉肉」的重點步驟：

1.洋蔥切絲，大蒜切片，紅蘿蔔、馬鈴薯切塊，梅花肉切塊備用。

2.梅花肉下鍋煎至上色後取出備用。

3.加入洋蔥絲炒軟，加入大蒜炒香，然後加入紅蘿蔔、馬鈴薯稍微拌炒，將梅花肉放回鍋中。

4.倒入四季釀造醬油、清酒、味醂拌一下，加入適量的水（蓋過肉）煮滾。

5.換到電鍋內鍋，外鍋用2杯水，跳起後再悶一陣子就好了。

6.起鍋後，加一把蔥絲即可。