自家醃製鹹雞怎麼做好吃（民間特色美食醃鹹雞）

2023-05-08 14:55:48 1

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1、老母雞是指達到一定月齡的雌性雞，但是並沒有確切定義來規定達到某個月齡的母雞為「老」母雞。

2、 今天老劉就來分享一下「醃鹹雞」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

老母雞、八角、薑片、桂皮、蔥結、花椒粒

4、先在洗乾淨的老母雞身上，用鐵絲戳小孔，這樣醃製時更容易入味，然後再雞身上均勻的撒上鹽，用手揉搓均勻。再放入薑片、蔥節、桂皮、花椒粒，再倒入生抽、料酒，然後用蔥結把所有輔料塗擦在雞身上

5、最後再把所有的輔料放入雞肚中，包上保鮮膜醃製48小時，當中每過十二小時再用手把調料均勻的塗在雞身上。48小時以後去除雞身上所有輔料

6、用鐵絲把雞掛在陰涼處，陰一個星期，等雞完全風乾後，再切塊，放入溫水中泡20分鐘，再放入盤中，再在雞塊上放幾塊薑片去腥，再撒上點料酒，放入燒開蒸鍋中大火蒸20分鐘

7、然後夾去薑片，擺上香菜點綴下。這樣一盤蒸鹹雞就做好了

8、母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用

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