在家怎樣燉肘子好吃不膩（軟爛鹹香入味的燉肘子）

2023-05-08 17:51:31 1

煙火人間，眼見為「食」。生活就是，一日三餐油鹽醬醋，一年四季粗茶淡飯。

易辰的美食日常之：燉肘子 葷/素：葷

口味：鹹香 大概成本：50元

燉肘子，滷肘子，還有叫東坡肘子的，總之，不管叫什麼名，好吃才是關鍵。軟糯脫骨，肥而不膩，大口吃肉是真的爽。

食材準備

主料：豬肘子

輔料：生薑，大蔥，桂皮，香葉，八角，花椒，幹辣椒，陳皮，山楂片

調料：黃豆醬，豆瓣醬，老抽，生抽，陳醋，鹽，白糖

必備廚具：燉鍋或高壓鍋

食材挑選：肘子挑選前肘最好

清洗切配

Step1.把肘子燒一下，噴火槍效果最好。

Step2.刮洗乾淨，也可以打上花刀，我更喜歡整個的。

Step3.去腥三件套，焯水10分鐘以上。

烹飪炒制

Step1.調味：桂皮，香葉，八角，花椒，幹辣椒，陳皮，山楂片，薑片，蔥段；以上調料都適量就行。

黃豆醬2勺，豆瓣醬2勺，老抽3勺，生抽2勺，香醋2勺，鹽1勺。

Step2.冰糖，炒糖色，放入肘子，加開水，倒入調味料。

Step3.高壓鍋小火燉40分鐘，不開蓋，關火繼續泡30分鐘；普通鍋小火燉3個小時以上，關火泡半小時

Step4.撈出肘子，不要著急。湯汁這會不多了，過濾掉料渣，加少許水澱粉，在鍋中熬至粘稠，澆在肘子上。

Step5.大塊吃肉的時刻，真過癮。

自我評價：軟糯，鹹香，肥而不膩，自己做的才是真的香，有個小缺點，我做出來的有點鹹，哈哈。

漫漫人生路，人間不值得；等你回家吃飯，勝過千言萬語。我是易辰食界的美食創作人-易辰，陪你柴米油鹽醬醋茶。