如何炒出的羊肉又香又嫩（家常炒羊肉這樣做）
2023-05-08 10:39:17
我的家常廚房家常菜，如今的天氣逐漸的變冷，每天的飲食也會隨著天氣的變化而變換，所以在菜品和烹調做法也會有所改變。
一般來說，秋天的季節到了，人們在飲食上就會比春夏的季節有了改變，更傾向於吃一些溫補的肉類和食品，比如牛肉、羊肉、狗肉等。
炒羊肉
但是很多人還是選擇吃牛肉，只有少數人選擇吃羊肉。因為羊肉本身有一種羊羶味，令人有些不知所措，如果處理不好的話，炒出來的味確實有點難吃。
今天就給大家分享一道羊肉的家常炒法，鮮香無羊羶味，不用大料也很香。
所需要的食材：羊肉500克，蒜米3粒，生薑1個，老蒜3根，適量鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、花椒粉、料酒、海鮮粉。
羊肉500克
首先給羊肉焯水。把羊肉過清水清洗乾淨，起鍋加入足量清水，把羊肉切成三小塊放入鍋裡，加入適量生薑、料酒，大火燒開清除血液和雜質。因為羊肉的大部分味道來自血水，通過焯水羊肉可以去除羊羶味道。
給羊肉焯水
第二步水煮羊肉。重新起鍋加入足量清水，把焯水的羊肉全部放入鍋裡，加入適量生薑和料酒，開大火燒開後，高中小火慢煮1個小時左右即可，撈出瀝乾水分切成小塊片備用。
煮好的羊肉
第三步爆炒羊肉。起鍋開火，切幾塊五花肉放入鍋裡，加入適量油把五花肉煉出油分，放入切好的生薑蒜米片蒜白段和1個八角兩片香味爆出香味。倒入切好的羊肉塊片翻炒均勻，加入適量鹽、生油、蠔油、胡椒粉、花椒粉、海鮮粉、料酒調味提鮮，爆炒1分鐘左右，再倒入老蒜葉段翻炒均勻，即可出鍋裝盤上桌。
炒羊肉
這樣一道美味的家常炒羊肉就做好了，做法非常簡單，羊肉軟糯味美，香氣溢人，非常好吃。
有不少在炒羊肉時，直接下鍋就爆炒，雖然是能保持肉質原味，所以才會有一點羊羶味。這種原汁原味的烹調是不錯，但是大多數人都不喜歡這種羊羶的味道。
家常炒羊肉
實際上，炒羊肉要想好吃無羊羶味，就不能直接下鍋炒。事先一定要焯水去除羊肉的血汁和雜質，然後再水煮過一次，再進行大火爆炒。
這樣炒出來的羊肉，不僅肉質鮮香軟糯，口感嫩滑可口又沒有羊羶味，而且水煮羊肉的湯，可下白蘿蔔煲湯喝，溫補又有營養。吃羊肉喝羊湯兩不誤，不僅可以幫助消化，還有滋補身體的好處。
你覺得我觀點怎麼樣？請給我點個讚，關注和分享！也歡迎您在我的評論區留下你的看法，分享給更多的人學習。
想要了解更多的精彩內容，請關注「大V的美食」。
,
