一個月沒吃黃米糕可以做什麼（一位廣東寶媽做童年美食）

2023-05-08 05:01:13

「旺旺小小酥」這道小零食，你們有吃過嗎？還記得以前吃的時候，口感酥酥脆脆的，一口一個，根本停不下來。

小小酥這道童年零食，相信很多人都不陌生吧，小的時候好不容易得上一次零花錢，就會跑去小賣部裡買上一小包，然後一口半個半個的吃，生怕一不小心吃得太快，將其給吃完了。那時的小小酥只需要一塊錢一小包，如今，隨著食品技術的不斷的發展及進步，小小酥還有三塊錢一包的，其容量比一塊錢的稍微多上一些。

小小酥吃起來又香又脆，就連現在長大了，我也特別喜歡買上一些不同口味的小小酥，在追劇的時候當作零食吃上一吃。這不，昨天剛燜的米飯，還剩下了一些，我就突發奇想，看能否將這些米飯做成童年零食小小酥，感興趣的朋友們，可以跟著我一起來了解一下，然後自己也在家裡動手試著做一做。

【家庭版自製小小酥】

原料：剩米飯、糯米粉、食鹽、白糖、雞精、辣椒粉

製作：

1、先把剩餘的米飯放進一個保鮮袋中，並用手攤平，再直接用擀麵杖，將米飯擀製成米飯泥，過程中也可以輕輕地敲打幾下。

2、米飯處理好之後，倒入大碗中，然後手心抹上一點食用油，把米飯糰成一個大圓團，我這裡準備的大概是230克。

3、起鍋倒入50毫升的清水，加入80克的糯米粉，開啟小火一邊攪拌一邊煮製，很快的糯米就會變成一個糯米糰，

4、把糯米糰和米飯糰放在一起，同樣的往手上抹一點油，將糯米糰和米飯糰充分地攪拌融合在一起。

5、接著往裡加入適量的鹽，適量白糖，少許的雞精，以及適量的辣椒粉，再繼續下手把所有調料混合均勻。

6、揉面墊上撒少許麵粉防粘，將米糰放上去，撒上一點麵粉，將其整理成長條，再切成和小小酥大小差不多的小團。

7、全部切好後，下手將米糰小劑子給搓成圓形的丸子，並依次將所有的米糰小劑子都給搓好，再撒點麵粉防止粘連。

8、下一步起鍋，加入多一些的食用油，油溫燒至五六成熱後，把米糰丸子一個一個下入鍋裡面，保持中火炸制。

9、炸一分鐘定型之後，用鏟子給它輕輕推動使其受熱均勻，繼續炸到米糰全部浮起，且表面變得金黃，即可控油撈出來。

10、將做好的小小酥倒在吸油紙上面，待其稍微放涼一點就可以開吃了，吃起來微辣鹹香，酥脆可口。

小貼士：

1、外面要賣三四塊錢一包的小小酥，自己在家做，只要一碗剩米飯和一點糯米粉就可以搞定，喜歡的朋友可以試試。

2、炸制米糰丸子時，火候不宜太大，大火容易將米糰給炸焦糊，吃起來味道發苦。

3、辣椒粉可根據個人吃辣程度來進行加入，吃不了辣的朋友可以不用放。