小時候愛吃的美食（小時候書本裡的這些美食）
2023-05-07 01:42:37
吖咪醬中午喊外賣總要配只鹹蛋，
而且還是鹹得流油的那種。
這時吃君就會想起，
小時候主宰我們口水的那篇課文：
「筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒出來了。」
——節選自汪曾祺《端午的鴨蛋》
網友們想起都要流口水。
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汪·美食家·曾祺還說過，
「曾經滄海難為水，
他鄉鹹鴨蛋，
我實在瞧不上。」
這個人間超級美味鹹鴨蛋吃法hin簡單，
帶殼切開就能招待客人。
自己吃的話，
就敲破「空頭」用筷子挖著吃，
無論配粥還是配飯都一級棒。
還可以做成硃砂豆腐，
是蘇北的一道名菜了，
做法就放到文末，
我們繼續聊聊課本裡都還有哪些好吃的！
槐花飯
在洋槐開花的季節，只要哪位小朋友走進槐鄉，他呀，準會被香氣燻醉了，傻乎乎地臥在槐樹下不想回家。好客的槐鄉孩子就會把他拉到家中，請他美美地吃上一頓槐花飯。槐花飯是用大米拌槐花蒸的。吃鹹的，澆上麻油、蒜泥、陳醋；吃甜的，撒上炒芝麻、拌上槐花蜜。
——節選自《槐香五月》
槐花飯是一道經典小吃，
陝西、陝西、河北等省都不少見。
而且製作方法並不難。
把槐花洗淨瀝乾後，
均勻拌上麵粉，
隔布蒸十分鐘就可以盛碗，
吃鹹吃甜用不同調味就可以了。
荔枝
趁著她高興的勁兒,我掏出荔枝:「媽!今兒我給您也買了好東西。」母親一見荔枝,臉立刻沉了下來:「你財主了怎麼著?這麼貴的東西,你……」我打斷母親的話:「這麼貴的東西,不興咱們嘗嘗鮮!」母親撲啼一聲笑了,筋脈突兀的手不停地撫摸著荔枝,然後用小拇指甲蓋劃破荔枝皮,小心翼翼地剝開皮又不讓皮掉下,手心託著荔枝,像是託著一隻剛剛啄破蛋殼的小雞。
——節選自肖復興《荔枝》
荔枝除了直接吃，
還可以蘸醬油吃，
這個看似黑暗料理的吃法據說還不錯？
不過吃君比較推薦的是，
泡荔枝酒！
選用妃子笑荔枝，
剝皮後去籽或者帶籽也行，
一層荔枝，一層冰糖，
放到廣口瓶裡，
倒入6、7分滿的高粱酒，
度數高的出來口感會比較醇，
放陰涼處靜置浸泡三個月就可以喝了，
酸酸甜甜很可口。
楊梅
端午節過後,楊梅樹上掛滿了楊梅。楊梅圓圓的,和桂圓一樣大小,遍身生著小刺。等楊梅漸漸長熟,刺也漸漸軟了,平了。摘一個放進嘴裡,舌尖觸到楊梅那平滑的刺,使人感到細膩而且柔軟。
楊梅先是淡紅的,隨後變成深紅,最後幾乎變成黑的了。它不是真的變黑,因為太紅了,所以像黑的。你輕輕咬開它,就可以看見那新鮮紅嫩的果肉,嘴唇上舌頭上同時染滿了鮮紅的汁水。
——節選自王魯彥《我愛故鄉的楊梅》
害怕楊梅長蟲的話，
用鹽水浸泡就可以把蟲子逼出來，
不過記得買回來就要立刻泡，
不要先放到冰箱，
不然把蟲子凍si了，
就只能吃到肚子裡補充蛋白質了。
楊梅用糖醃製了也超好吃，
而且可以保存很久，
時時都有得吃。
豆腐
「歇了老大半天，他到橋頭吃了碗老豆腐：醋，醬油，花椒油，韭菜末，被熱的雪白的豆腐一燙，發出點頂香美的味兒，香得使祥子要閉住氣；捧著碗，看著那深綠的韭菜末兒，他的手不住的哆嗦。吃了一口，豆腐把身裡燙開一條路；他自己下手又加了兩小勺辣椒油。一碗吃完，他的汗已溼透了褲腰。半閉著眼，把碗遞出去：再來一碗！」
——節選自老舍《駱駝祥子》
聽說這樣子直接復刻來吃超好吃，
遲些一定要試試。
茴香豆
孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看著他笑，有的叫道，「孔乙己，你臉上又添上新傷疤了！」他不回答，對櫃裡說，「溫兩碗酒，要一碟茴香豆。」 ——節選自魯迅《孔乙己》
茴香豆做法其實不難，
幹蠶豆淘洗下鍋，
加水至浸沒，
猛火煮約15分鐘，
至豆皮周緣起凸、中凹陷時，
加桂皮、茴香和醬油，
再文火慢煮約15分鐘就可以了。
糖葫蘆
父親的糖葫蘆做得好,用的都是最好的材料。早晨起來,父親去市上買來紅果、海棠、山藥、紅小豆等,先把這些東西洗乾淨。紅果、海棠去了把兒和尾,有一點兒掉皮損傷的都要挑出來,選出上好的在陽光下晾曬。青絲、玫瑰也是要上等的。蘸糖葫蘆必須用冰糖,綿白糖不行,蘸出來不亮。煮糖用銅鍋,鐵鍋煮出的糖發黑。
——節選自新鳳霞《萬年牢》
饞的時候，
完全可以自己自製糖葫蘆。
把山楂橫切去核，
用籤串好。
熬製冰糖的過程不能攪拌，
開小火讓糖自己融就好，
等糖水顏色呈金黃，
就可以熄火把糖液淋到山楂上了。
在外面買來吃的時候，
看看表面夠不夠亮，
就知道是不是用冰糖熬的。
烤松雞
「你照看火堆。我去打些野味來。」獵人說著,轉到樹背後就不見了。只聽見樹林裡響了幾槍。我還沒撿到多少乾柴,他已經回來了。幾隻松雞掛在他腰上,搖搖晃晃的。
「我們做晚飯吧。」他說。他把火堆移到一邊,用刀子在剛才燒火的地上挖了個洞。我把松雞拔了毛,掏了內臟。獵人又找來幾片大樹葉,把松雞裹好,放進洞裡,蓋上薄薄的一層土,然後在上面又燒起一堆火。
等我們把衣服烘乾,松雞也燒好了,扒開洞,就聞到一股香味。我們倆大吃起來,我覺得從來沒吃過這麼鮮美的東西。
—— 節選自《大森林的主人》
這個吃君已經不想介紹了，
太誘人了。
不過其實這烤松雞和叫花雞做法非常像，
想吃的話可以去外面吃叫花雞來過嘴癮。
答應你們的硃砂豆腐做法：
材料：熟鹹鴨蛋150克，豬油30克，豆腐250克，水澱粉6克，精鹽0.6克，胡椒0.3克。製作：①把熟鹹鴨蛋的蛋黃用刀拍碎備用。②將豆腐調成細泥。③炒鍋內放豬油，在小火上燒至六七成熱時，將豆腐入鍋翻炒。④撒入鹽、胡椒、水澱粉，再輕翻幾次。⑤放入熟鹹鴨蛋黃，炒勻。
另外聽說高郵的蒲包肉也很好吃，
吃君還沒吃過呢，
想吃。
不如來聊聊，
你小時候被課本裡的哪些食物饞不行？
-End-
編輯 | 皮皮
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