西安美食一路吃（西安市美食分享）
2023-05-07 02:36:02
西安，（簡稱「鎬」），古稱長安、鎬京。西安地處關中平原中部，北瀕渭河；南依秦嶺。西安市是關中平原城市群核心城市，世界歷史名城，國務院批覆確定的中國西部地區重要的中心城市，國家重要的科研、教育、工業基地，亦是絲綢之路起點城市、「一帶一路」核心區。
西安是國務院公布的首批國家歷史文化名城，有周、漢、隋、唐等在內的13個朝代在此建都，是世界四大古都之一，中國古都學會認定的中國建都朝代最多的古都。曾經作為中國首都和政治、經濟、文化中心長達1100多年。早在100萬年前，藍田古人類就在這裡建造了聚落；7000年前仰韶文化時期，這裡已經出現了城垣的雛形；2008年，西安高陵楊官寨出土距今6000餘年的新石器時代晚期城市遺蹟，被選為當年中國考古發現之首，這是中國發現的迄今最早的城市遺址，也將西安地區城市歷史推進到6000多年前的新石器時代晚期。
今天小編帶領小夥伴們一起走進西安市了解當地特色美食！
1、Biángbiáng面
Biángbiáng面一般指褲帶面（漢語拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陝西關中特色傳統風味麵食，是傳統的陝西麵食。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。
2、餃子宴
餃子宴是陝西省西安市著名小吃宴席，是在發掘研究唐代和中國傳統餃子的基礎上研製成功的。西安餃子宴的得名，主要因這種宴賓筵席由千姿百態的餃子組成。
3、秦鎮涼皮
秦鎮涼皮是陝西省西安市特色美食，秦鎮涼皮已有2000餘年歷史，秦鎮本地傳說在秦始皇時期就已經開始有涼皮，為皇朝供物。以大米粉為原料製成，因主產於戶縣的秦鎮，也叫秦鎮米皮，製作時把大米粉調成糊狀，平鋪在多層竹籠內，旺為蒸熟，做出的涼皮筋、薄、細、軟，具有獨特風味。
4、牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃是陝西省西安市最富盛名的小吃，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。因它暖胃耐飢，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嘗，以飽口福。
5、老童家臘羊肉
老童家臘羊肉是陝西省西安市著名小吃，相傳1900年八國聯軍攻打北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃難來西安，品嘗了之後大加讚賞。並由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書「輦止坡」三字，製成匾額懸掛在門口，從此老童家臘羊肉名聞遐邇，近百年來長盛不衰。
臘羊肉選料精細，工藝講究，輔料齊全，火功得當。滷煮出的肉，色澤紅潤，質地酥爛，香醇可口，是佐餐下酒良菜，也是饋贈親友的佳品。
羊肉除含豐富的蛋白質、脂肪外，還有味甘苦、性火熱、開胃、 增進食慾、補腎助陽的作用，是一種強壯的食品。
6、樊記臘汁肉
樊記臘汁肉是陝西省西安市著名的傳統小吃。由樊鳳祥父子倆創於1925年。已有70年歷史。於1989年參加商業部「金鼎獎」評選活動，被評為部優產品。臘汁肉是一種用醬鍋滷製的醬汁肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱讚它是：「肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散。」
7、葫蘆頭
葫蘆頭是陝西省西安市傳統特色小吃。源於北宋街市食品中的「煎白腸」。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。
葫蘆頭其特點是：饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。吃時配以泡菜更是爽口。葫蘆頭特點：湯濃味醇，油香適口，老幼皆宜，即是佳餚，又是上乘補品。
8、甑糕
甑糕（甑，zèng。關中方音中為韻腹高元音，讀作zìng，訛作jìng。）是西安和關中地區特有的傳統風味小吃，用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸製而成。
甑糕小吃歷史悠久。甑糕米棗交融，老幼鹹宜，營養豐富，滋補性強，色澤鮮潤，綿軟粘甜，濃香撲鼻，久食不厭，風味獨特。甑糕，形色俱佳，軟硬適度，軟甜粘勁，味道醇厚，實為冬春早點的佳品。
9、肉丸胡辣湯
肉丸糊辣湯，是西安本地名吃，它不同於河南的糊辣湯，其製作原料主要有牛肉、土豆、蓮花白等。肉丸胡辣湯源自西安，簡單的可以說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，但是區別於外地的是湯要勾芡。
湯裡有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀 的土豆、蓮花白、胡蘿蔔、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最後勾芡而成。吃前澆一勺店家精心熬製的紅豔豔的辣椒油，吃罷舌尖發麻（花椒惹得禍），微微冒汗，渾身舒坦。 肉丸糊辣湯另有一個雅致的名字叫八珍湯，叫八珍自然誇張，不過這也說明糊辣湯「內容」很多。
10、葫蘆雞
葫蘆雞是陝西西安市的傳統名菜，始於唐代。葫蘆雞的製作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。含有豐富蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。2018年9月，被評為「中國菜」之陝西十大經典名菜
11、木籠鏡糕
木籠鏡糕是一種來自於陝西西安地區的特色傳統小吃；做法簡單，選用品質上乘的糯米粉裝入一個小小的木製蒸籠之內，撒上一些紅豆或綠豆作為輔料，之後再在爐子之上蒸製而成；色澤白嫩，形狀小小的，圓圓的，頗似一面小鏡子，故而得名「鏡糕」。
顧客付款後，攤主用竹籤扎入鏡糕之中，然後再取出，顧客可以根據自己的口味，選擇蘸紅糖、白糖或者桔粉，豐富、完善這道點心的口感；入口綿軟，甜甜的，香香的，味道很不錯。
12、八寶玫瑰鏡糕
八寶玫瑰鏡糕是陝西省西安市地方名貴小吃，有上百年歷史，是以糯米粉為主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸籠蒸製而成，形狀似圓鏡，一分鐘左右可蒸熟！白色糕面，點綴紅，綠，黃色的糖粒！口味有草莓，藍莓，哈密瓜，等多種口味！滿足不同人的口味！筋道，柔軟，香甜，現做現賣。
13、金錢油塔
金錢油塔是陝西省西安著名的面點，它提起似金線，放下像松塔，故而得名。其特點是：鬆軟綿潤、層多絲細、油而不膩、狀如金線。
14、千層油酥餅
千層油酥餅是陝西省西安市特色小吃。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。相傳，油酥餅是由唐代的千層烙餅，經歷代廚師不斷精心改進而成。經制酥、和面、制餅、煎烤而成。榮獲「金鼎獎」、「中華名小吃」稱號。相傳，油酥餅是由唐代的千層烙餅，經歷代廚師不斷精心改進而成。
15、賈三的灌湯包
賈三灌湯包子是陝西西安的一種地方特產，是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。西安的小吃多，「賈三灌湯包子」是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。來到西安，你是無論如何該去品味賈三先生透徹人心的清真和美輪美奐的技藝。
以上就是小編今天為小夥伴們分享的西安市地方特色美食！
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