陳記順和潮汕牛肉菜單（潮汕牛肉火鍋開涮）
2023-05-07 10:37:22
終於可以堂食潮汕牛肉火鍋了
我急了我急了我急了
...
「陳記順和潮汕牛肉」
4人套餐限時開吃
陳記順和潮汕牛肉火鍋，恢復堂食啦
五花趾、雪花、吊龍、匙柄、牛肉丸...這段時間真的可想這些小鮮肉了！作為廣州潮汕牛肉火鍋的鼻祖「陳記順和潮汕牛肉」，它官宣全廣州30家門店全部恢復堂食營業啦！要吃新鮮牛肉可得趕緊衝啦！
#這樣的小鮮肉能不想念嗎
12年來一直能圈粉廣州人的它當然是不簡單，吃的就是一個"鮮"字。
①優質！掐準時間來吃
②考究！刀工乾淨利落
③新鮮！任甩都不脫碟
每天進兩三次牛肉，4個小時就能搞掂一頭牛。每盤都是現點現切，師傅一天能切上上千碟牛肉！判定牛肉的新鮮度，得看巴盤的厲害勁！看這狂顛不掉的黏性，認證：這是盤好牛肉！
好牛出好牛肉，件件都算得上是「頂級」。看著滿屏的牛肉，就問你饞了嗎饞了嗎饞了嗎？現在還有四人套餐，全廣州30家門店都可用，搶到就是快樂！
· 4人套餐 ·
順和清湯鍋
陳記金牌雙拼丸 | 吊龍 | 雙層肉
熟牛腩（即食） | 幹炒牛肉粿條
時令拼盤 | 炸腐皮
酸梅湯 | 紙巾 | 茶位（4位）
#關鍵得看鍋底
要配上新鮮優質的現切牛肉，順和清湯鍋當然點上！用大牛骨熬4小時的高湯再加上簡單的蘿蔔和玉米，保留了食材最自然的鮮甜。
先是勺上一碗湯到碗裡，配上芹菜末，這簡單的點綴卻成就了這一碗鮮美甘甜的清湯，暖胃又開胃。
除了順和清湯鍋外，陳記順和還有多款鍋底選擇呢！苦瓜黃豆牛骨湯、花椒鴛鴦鍋...
#肉肉也安排上了
①陳記雙拼丸
特別安排了王牌產品「陳記雙拼丸」，牛肉都壓不住它們的人氣 。一次性嘗到牛筋丸和牛肉丸兩種肉丸的口感。
純手工製作的牛肉丸，經過分割、捶打、起漿、捏丸多種工序的磨礪後，造就了肉質緊實不失Q彈，一口爆汁的「功力」！用來打桌球真的完全沒問題...
被捶打了N遍的丸子，煮熟後超級彈，用牙齒咬開那一瞬間的口感，超讓人著迷。滾上一層醬，肉汁的鮮甜和醬汁的香同時在舌尖狂奔。
②吊龍
吊龍是脊背兩胛的部位，油脂與肉相接一體，但卻不覺油膩膩，口感比嫩肉更鮮嫩，爽脆不柴。
在鍋底保持不沸騰的狀態下，三起三落，一吊血水、二吊酸性、三吊纖維，用漏勺盛著涮8秒左右，牛肉的狀態是最鮮嫩的。
帶了些肥肉的吊龍吃起來更香滑飽滿，咀嚼中能感受到牛肉的鮮香溢滿整個口腔。
③雙層肉
千萬別以為這是肥肉！雪白的雙層肉，吃起來肉感厚實，清甜中帶著點牛油的香味，連吃十盤都沒問題！
清湯鍋涮走了雙層肉的肥膩感，留下醇厚的牛油香氣。既能感受到豐富飽滿的嫩肉柔軟甘香，又嘗到香嫩綿軟的肥肉筋道，越吃越上癮！
#涮火鍋這些可不能少
最後涮上炸腐皮和蔬菜拼盤收尾，浸泡湯水後，還帶著牛肉的香氣。滿足！
#熟食也為你備上了
①熟牛腩（即食）
一碗熟牛腩裡面有牛腩、牛腸、金錢肚、牛筋等等，燉的軟爛入味，直接吃就完事了！
②幹炒牛肉粿條
吃牛肉火鍋，沒有炒牛肉粿條都是沒有靈魂的，幾乎是每桌必點。
浸滿牛肉汁液的粿條香得上腦，吃一口就停不下來，滿滿一大盤還鋪滿了牛肉，四個人一起吃都行。
這些限量牛肉，每一款都可想念了
· 一頭牛隻用37%的肉 ·
只取37%的牛肉涮火鍋
售賣的牛肉不超過4小時
#匙柄
肉筋紋路跟樹葉頗為相似的就是匙柄，它位於肩胛裡脊肉內層。入口柔軟超彈，只需用筷子一撩在鍋中稍微翻掂幾下，就可以蘸醬吃了。
脂肪含量少，肉感甜嫩不乾柴，十分柔軟多汁。光用一個字就能概括其特點—「嫩」！
#五花趾 | 三花趾
五花趾、三花趾是牛前後腿的腱子肉，是牛身上最稀有的部分，數量很少，每桌限量點一碟，晚到可就沒有了。
肉與筋黏連而生，嚼起來不是乾巴巴的硬，而是筋肉同在。蘸著醬一起吃，肉味十足，感受忍不住閉上眼睛的滿足感。
③胸口朥
會吃的小夥伴，最後肯定會點「胸口朥」，看似如肥油一般其實是胸膜。一隻牛隻有1%的胸口油。每個女生都怕油，如果有例外那肯定就是這盤胸口油！
燙上兩分鐘，縮成一團就可以開吃了!吃起來脆而爽口，沾上沙茶醬，那攜著醬料的獨特牛香味在口腔裡炸開！
安心堂食，每項工作都做足
# STEP 1
進店三部曲：量體溫、信息登記、洗手消毒
# STEP 2
門店全方位消毒，全員健康上崗
# STEP 3
用餐衛生保障：隔離用餐、專人管理料理臺
最後
探店丨陳記順和潮汕牛肉
編輯：可樂飛冰 拍攝：HAPPY
*本文圖片內容歸貪吃廣州所有，不可盜用*
,
