蛋炒飯最美味的做法（蛋炒飯就愛這做法）

2023-05-07 04:30:27

有什麼食物可以在10分鐘之內做好，大人孩子都愛吃，當早餐特別棒，一日三餐還都適合呢？估計很多人都會想到「蛋炒飯」吧！我們家一家四口都喜歡吃蛋炒飯，所以家裡有剩米飯根本不發愁，絕對不會浪費，隨便從冰箱裡找出點配菜，再加上兩三個雞蛋，就把剩米飯變成了美味可口的蛋炒飯，一會兒就吃個淨光！

做蛋炒飯可以說是太簡單方便了，沒時間配菜的，只要用剩米飯加雞蛋就可以了，有時間的可以根據自己的喜好添加配菜，像胡蘿蔔、黃瓜都是我家冰箱裡常備的食材，隨手一切一炒就能讓蛋炒飯增色不少。而火腿腸和榨菜雖然不太健康，但少量食用，可以增味也不錯。今天早餐我家做了四碗蛋炒飯，就用剩米飯搭配了雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、火腿腸、榨菜、洋蔥等配菜，炒了一鍋色香味俱全的家常蛋炒飯，特別受歡迎。不知道別人家的蛋炒飯都是怎麼做呢？來一起看一看，聊一聊吧！

【原料】：剩米飯一大碗、雞蛋3個、火腿腸1根、胡蘿蔔半根、黃瓜1根、洋蔥適量、榨菜一小包、食用油、食用油；

【詳細製作過程】：

1、先準備好製作蛋炒飯的所有原料，我這裡是做了四碗蛋炒飯，所以用料比較多一些，製作蛋炒飯的米飯最好是隔夜飯，我一般會把前一天剩下的米飯用來製作蛋炒飯，又好吃又不浪費；

2、把黃瓜、胡蘿蔔、火腿腸、榨菜、洋蔥洗淨，胡蘿蔔、洋蔥需要去皮，然後把這五種食材全部切碎成小丁；製作蛋炒飯的配菜可以隨意搭配，不過我個人覺得種類多一點。顏色區別大一些，會讓蛋炒飯的成品更漂亮，也更好吃；

3、先把雞蛋放到碗裡，用筷子攪拌均勻成蛋液，不粘鍋上火燒熱，放少許食用油，油熱後把蛋液倒進去，再用筷子在蛋液裡不停的轉圈攪拌，很快蛋液就成了碎碎的塊狀，炒熟的蛋液倒進小碗裡備用；

4、鍋裡再放適量的食用油，因為鍋裡熱的，油到鍋裡很快也會熱，把洋蔥碎先放進鍋裡炸香；

5、再把胡蘿蔔丁放進鍋裡翻炒，炒過胡蘿蔔的食用油都會是發黃的，而且很香；

6、再把火腿腸、榨菜、黃瓜放進鍋裡，一起翻炒；

7、黃瓜丁容易出水，可以多炒一會兒，讓鍋裡的食材水分散發出去，再炒米飯就不會太溼潤了；

8、再把剩米飯放進鍋裡，隔夜的剩米飯容易結塊，進鍋之前最好按壓散開，這樣比較好炒；

9、用鍋鏟翻炒鍋裡的食材，如果米飯還有結塊，可以用鍋鏟按壓米飯，使之散開，儘量的翻炒均勻，可以看出米飯顆粒分明，和其它的配菜混合均勻了；

10、再把之前炒好的雞蛋碎倒回鍋裡，繼續翻炒均勻；

11、放上一小勺鹽，翻炒入味即可出鍋裝盤，需要注意的一點是，配菜中的火腿腸、榨菜都是有鹹味的，經經翻炒也會把鹹味帶給其它的食材，所以再放鹽的時候一定要少放哦。

好吃的蛋炒飯就做好了，小夥伴覺得我這個蛋炒飯怎麼樣呢？當早餐是不是又簡單又省事兒，最重要的是，還很好吃，早上炒了這麼一鍋，剛好四碗，一人一份，孩子吃的還挺開心的。

▲家常蛋炒飯的配菜可以自行搭配，但胡蘿蔔強烈推薦要放的，胡蘿蔔切丁用油炒後營養易吸收，連炒過胡蘿蔔的食用油都發黃色，香味可以覆蓋所有的米飯，而且顏色還好看；除了文中列出來的配菜食材外，還可以放上肉絲、蝦仁、豌豆、青椒等食材。

▲米飯一般都比較發粘，很多小夥伴反映說炒蛋炒飯會粘鍋，一般只有兩種解決方法，一種是多放油，另一種是用不粘鍋，用不粘鍋相對比較好一些，可以少油，而且一點也不會粘。另外建議製作蛋炒飯的鍋最好深一點，因為要多次翻炒，深一點的炒鍋做起來會更順手一些；

▲蛋炒飯一直有雞蛋是先炒還是後炒之爭，其實都可以的，先炒蛋可以讓蛋碎成形，和其它食材搭配在一起色澤誘人，後放蛋可以讓蛋液包裹住甩的的飯粒，讓米飯粒粒蛋香濃鬱，所以各有優勢，喜歡哪個就用哪個做法吧！

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