紅菜苔怎麼炒下飯（家裡食材不多紅菜苔這樣炒）
2023-05-07 05:29:23 1
宅家時間越來越長，家裡的食材也越來越「緊張」，老話說「一分錢要掰成兩半花」，現在我家幾乎 「一棵菜掰要成兩半炒」，儘量省著吃，減少出門。當前在家的重點工作是琢磨吃喝，把家裡現有食材通過組合搭配，吃出更多的料，我還真琢磨出成果了，比如紅菜苔和年糕的一起炒。
紅菜苔是一種普通蔬菜，顏色紫紅，甘甜爽口，農村家家戶戶都會種上一畦地自己吃。但是據說在古代，紅菜苔卻是名貴的蔬菜，被封為「金殿玉菜」， 產地在湖北，與武昌魚齊名，曾是胡北向皇帝進貢的土特產之一。也許是沾了古代皇帝的貴氣吧，一直以來，紅菜苔賣的比青菜苔貴，其實吃起來，味道區別不大。
年糕是中華民族的傳統食物，古代過年才有吃，現在一年四季都有賣，大江南北的年糕形狀和顏色上有區別，但主料都是糯米，吃起來軟糯可口，可煮可炒也可醮糖吃。
甘甜爽口的紅菜苔和軟糯可口的年年糕組合在一起，會是一種怎麼樣的口感呢?
紅菜苔炒年糕【食材準備】
紅菜苔一把、年糕一條、食用油、鹽、雞精適量。
【烹飪步驟】
第一步：紅菜苔撕去莖上的老皮，摘去花和老葉，清水洗乾淨後，放在案板上，把較肥大的莖，用刀切開，分成兩半，這樣更容易入味，然後把再紅菜苔切成段。
第二步：年糕衝洗乾淨，切成片，厚度均勻。切完後再用水衝洗一下，年糕表面溫潤，炒的時候就不會粘在一起。
第三步：鍋中倒入適量的油，燒至七成熱，倒入切好的紅菜苔，大火翻炒。
第四步：紅菜苔炒至五成熟，倒入切好的年糕，快速翻炒，可以調至中火或淋少量水，以免年糕粘鍋。
第五步：加入食鹽，攪拌均勻，再倒入適量水，年糕稍煮一下，使其熟透。這樣做也可以讓紅菜苔和年糕在煮的過程中，味道互相滲透。
第六步：加適量雞精，攪拌均勻，收汁，起鍋裝盤。一碗黃綠相間的紅菜苔炒年糕就做好了。
這一碗菜，晚餐兩人一人分一半，直接當飯吃，分量上恰到好處，略有一點意猶未盡，這一餐吃得真省。
風拂柳說爽口的紅菜苔和軟糯的年糕經過炒、煮，其原味相互融合滲透，口味上相互補充，年糕表層裹著紅菜苔的汁，紅菜苔有了年糕的軟糯滋養爽口又醇香。夾一筷子放入口中，香味從唇齒中散發出來，軟糯和爽口組合達到最佳。
微風拂柳，廚房飄香，用心做飯，開心吃飯。
我是風拂柳，80後二寶媽，喜歡鼓搗美食，營造溫暖有愛的廚房。感謝你閱讀我的分享，關注我，每日更新做飯心得，一起成長，讓廚房有溫度、家裡充滿愛。
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