炒土豆絲需要泡水幾分鐘（炒土豆絲時焯水還是泡水）

2023-05-07 03:16:49

導語：炒土豆絲時，焯水還是泡水？多數人不懂，難怪土豆絲粘鍋不脆爽

炒土豆絲是一道再家常不過的菜餚，有酸辣、清炒之分，人們可以按照自家的喜好來選擇做法，炒好的土豆絲，又辣又脆爽，非常的開胃下飯，不管是拌大米飯吃，或是就著饅頭吃，都是非常不錯的選擇，每次做的炒土豆絲，我一個人都能吃一大盤，還經常被媽媽調侃，從小吃到大的炒土豆絲，怎麼也吃不膩呢？確實如此，不管是多會炒出來的土豆絲，我總會吃的特別香，這便也是炒土豆絲這道菜的魅力所在，炒土豆絲符合大眾口味，深受人們的喜歡。

不過就是這麼一道家常的炒土豆絲，做起來卻不是想像中的那麼簡單，我們總也會遇到一些問題，例如炒土豆絲總是會粘鍋、吃起來不清爽、不脆口等等，其實想要解決這些問題也不是很難，只要我們在炒菜的過程中，多注意掌握一些小技巧，便可以製作成功，按照食譜中的方法認真去做，保證你炒的土豆絲，比飯店大廚做的還好吃，學會了再也不用出去買，作為新手，也不用擔心，烹飪也是需要用心的，相信大家都能做出美味的菜餚。

素炒三絲的做法：

備用食材：土豆150克，青椒100克，胡蘿蔔80克，鹽適量，料酒適量，雞精適量，胡椒粉適量，姜蒜適量，油適量；

製作過程：第一步，首先將土豆準備好之後，清洗乾淨，剜掉不能食用的部分，削去皮；

第二步，削去皮的土豆，切成粗細適中的絲，放在加上醋和鹽的水中浸泡一會後，再用流動的水衝洗乾淨；

第三步，胡蘿蔔清洗乾淨後，切成與土豆絲差不多的絲，同時將青椒清洗乾淨切絲；

第四步，炒鍋中加上適量的油，待油熱後，放入薑絲和蒜末，爆炒出香味；

第五步，將清洗乾淨並且瀝乾水分的土豆絲放入，再放入胡蘿蔔絲，加上適量的料酒；

第六步，開始翻炒，直到炒至土豆絲，開始有些發蔫的時候，放入青椒絲，繼續煸炒；

第七步，待炒至青椒變色後，加上鹽、雞精和胡椒粉，煸炒均勻，即可出鍋。

烹飪小技巧：1、土豆最好是用刀切，不要用擦絲工具，否則口感上可能會大打折扣，青椒切絲後，有吃不了太辣的，可以將裡面的辣椒籽去掉，注意不要用手去接觸辣椒籽，否則你的手會很辣的，土豆絲炒制8分熟即可，這樣還能保持脆爽的口感，時間長了，變得軟綿綿的，也不太好吃。

2、在炒土豆絲的時候，有人會選擇焯水，有人會選擇泡水，到底哪種方法對呢？其實，炒土豆絲正確的方法應該是泡水，因為經過焯水的土豆絲，已經變軟，而再去炒制，口感只會軟綿綿的，沒有清脆感，而選擇泡水，會將土豆絲表面的澱粉浸泡出來，再用流動的水清洗乾淨，多數人不懂，難怪炒制的土豆絲，粘鍋還不脆爽。

3、不過在泡水的時候，也不僅是簡單的放在清水中浸泡，而是要放在加上醋和鹽的水中浸泡，加上這2樣的水浸泡土豆絲，會使得土豆絲更加的入味脆爽，又好吃。

如果你對於炒土豆絲的做法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！

​